Potensielle risikoer for tartrazin
Kunstige matfargestoffer brukes til å gjøre mat mer estetisk tiltalende fra et visuelt synspunkt. Disse fargene kan brukes til å skape farger som ikke er mulige med naturlige produkter, samt å gjenopprette det opprinnelige utseendet på en mat som kan gå tapt i produksjonsprosessen. Kunstige matfargestoffer er også ofte billigere og mer tilgjengelige enn naturlige matfargestoffer.
Det er viktig å merke seg at matfargestoffer er tilstede ikke bare i matvarer, men finnes i kosmetikk og andre produkter, og det oppstår noe absorpsjon gjennom huden..
Bivirkninger mot tartrazin
Tartrazin har lenge vært mistenkt for å være årsaken til mange bivirkninger, selv om mange av disse ikke har fått mye støtte i litteraturen. Noen av disse inkluderer:- Urticaria (elveblest)
- Angioødem (hevelse av lepper, tunge, hals og hals forårsaket av frigjøring av histamin i en allergisk reaksjon)
- Astma
- Atopisk dermatitt (hudutslett relatert til allergi)
- Matintoleranser
Andre bekymringer relatert til tartrazin
Det har sikkert vært studier som har sett på andre mulige bekymringer med tartrazin tilsatt matfargestoffer, eller det ville ikke være tilgjengelig i handel. De som har sett nærmere på genotoksisitet (evnen til å være giftig for gener), cytotoksisitet (stoffets evne til å være giftig for celler) og mutagenisitet (et stoffs evne til å forårsake genmutasjoner) kan være utilfredsstillende.Dessverre har mange av studiene hittil blitt gjort på rotter, så vi er usikre på hvilken betydning disse har med hensyn til mennesker. Gitt at azo-matfargestoffer som tartrazin er blitt utestengt i mange land, er det viktig å vurdere de mulige årsakene bak disse forbudene basert på det vi har lært.
Tartrazin som et neurotoksin
Tartrazin ser ut til å være et nevrotoksin (giftig mot celler i hjernen), i hvert fall hos rotter. Det antas at tartrazin påvirker nervesystemet hos rotter på måter som inkluderer problemer med mellomrom og mer. Dette ser ut til at det er betydelig nok at tartrazin har blitt testet sammen med andre midler for å se om disse andre stoffene kan spille en beskyttende rolle mot skade på nervesystemet forårsaket av tartrazin. For eksempel viste en 2017-studie at administrering av vitamin E (et nevro-beskyttende middel) kan forhindre både strukturelle og atferdsendringer som følge av tartrazin - i hvert fall hos babyrotter.Rottene som fikk tartrazin har en rekke funn i sitt sentralnervesystem, inkludert mangel på hjernens neurotransmittere, og en markant økning i malondialdehydnivåer. Økt celledød i hjernen ble også observert. Betydningen av disse endringene er imidlertid ikke sikker.
Behavior Problemer hos barn
Hvorvidt tartrazin kan forårsake atferdsendringer i humane barn som ligner på rotteavkom har ikke blitt vurdert direkte i samme grad, men noen få studier er gjort. Studier som ser spesielt ut på bruk av kunstige matfargestoffer hos barn, har funnet ut at store doser (definert som 50 mg eller mer av AFC) forårsaket en større negativ effekt på barn enn de som fikk mindre.De som opplever bekymring nevner at bruken av syntetiske matfargestoffer har økt med 500 prosent de siste 50 årene, samtidig som atferdsproblemer som ADHD har økt. Likevel er det mange, mange endringer som har skjedd i denne tidsperioden utover vedtakelsen av kunstige matfargestoffer, og denne korrelasjonen, så vel som en lang rekke andre mulige lenker, er for det meste formodninger.
Tartrazin som kreftfremkallende
En studie med DNA-reparasjon viste at tartrazin ikke hadde noen cytotoksiske effekter, men hadde betydelige genotoksiske effekter i alle konsentrasjoner studert.Det er viktig å merke seg at selv når vårt DNA er skadet, har vi mange reparasjonssystemer (for eksempel proteiner kodet for innen tumor suppressor gener) som kan fikse denne skaden. I studien som så på tartrazin ble det funnet at det meste av skadene var egnet til reparasjon, men at noen skade ikke fant sted i prøver utsatt for tartrazin, i motsetning til de ikke eksponerte, selv 24 timer etter eksponering. Konklusjonen var at langvarig eksponering for tartrazin kunne utløse karsinogenese.
Tartrazin Under Graviditet
Igjen vet vi ikke mye om de mulige effektene av prenatal eksponering for kunstige matfargestoffer, men flere studier har funnet noen problemer, for eksempel en reduksjon i motivasjon og angst hos avkom av rotter som blir utsatt under svangerskapet.Dette betyr ikke at det er potensial for problemer hos spedbarn. Rotter og mennesker er åpenbart forskjellige. Det er noen stoffer som forårsaker problemer hos rotter, men ikke hos mennesker og omvendt. Hva disse dyreforsøkene antyder, er imidlertid at det er viktig å studere dette problemet videre til det er mer kjent.
Tartrazin-fri diett og merking
Følgende er en liste over matvarer som ofte inneholder tartrazin. Mens mange produkter er merket, er andre, som iskrem og desserter, ikke alltid merket som inneholdende tartrazin.- Visse frokostblandinger
- Aproten (pasta med lavprotein)
- Kjølt ruller og raske brød
- Kake blander
- Kommersielle paier
- Kommersiell pepperkake
- Sjokoladebiter
- Butterscotch chips
- Kommersiell frost
- Klar til å spise hermetisert pudding
- Visse øyeblikkelige og vanlige puddinger
- Visse iskrem og sherbets
- Visse godteri belegg
- Hard candies
- Farget marshmallows
- Smaksatt karbonerte drikker
- Smaksatt drikkeblanding
Matfarger brukt i handel
I tillegg til tartrazin blir andre syntetiske fargestoffer mer oppmerksom. Mange land har forbudt bruk av azofarvestoffer i mat og bruken av disse fargestoffene er høyt regulert i eksportmatforsyninger.Farger som er definert som azo matfarger, i tillegg til tartrazin (FD & C gul # 5), inkluderer:
- Quinolin gul
- Solnedgang gul
- Axorubine
- Ponceau 4R
- erythrosine
- Allura Red
- Patentblå
- Indigo karmin
- Brilliant blå FCF
- Grønn S
- Strålende svart
- Brun HT
