Datoer Ernæringsfakta

Frukten av datapalmen, datoer har eksistert siden forhistoriske tider, og antas å ha blitt dyrket så tidlig som 8000 år siden. Native til Midtøsten, er det over 100 forskjellige varianter av dato palmer. Datoer henger i store klynger ved de høye palmer og varierer i tekstur fra harde, tørre varianter til halvtørre typer som Deglet Noor-datoer, og store myke datoer, for eksempel Medjool-datoer (også kjent som dronningen av datoer)..

 Ordet dato kommer fra det greske ordet for finger, dáktulos, og refererer til fruktens avlange form. 

Selv om datoer kan synes å være tørket, er de faktisk friske frukter. Friske, hele datoer inneholder bare 30 prosent fuktighet, noe som gjør dem til en av naturens eneste naturlig "tørket frukt". For å forlenge holdbarheten, er mange datoer igjen på palmen til de er helt modne. Selv om de er litt tørre før de høstes, er disse datoene, som er tilgjengelige på mange spesialbutikker, fortsatt ansett som friske.

Ernæringsfakta

Karbohydrater i datoer

Sukkerinnholdet i datoene er ekstremt høyt (opptil 70 prosent av vekten kommer fra fruktose), og deres søthet blir mer intens som tørr og taper fuktighet. Selv om det er søtt fordi datoene er en god kilde til fiber, har de en lav glykemisk belastning, noe som betyr at når de spises i moderasjon, bør de ha en relativt mild innvirkning på blodsukkernivået.

Faktisk fant en studie at datoer ikke økte blodsukkeret betydelig hos mennesker med eller uten diabetes. 

Fett i datoer

Datoer er fettfrie og kolesterolfrie.

Protein i datoer

Datoer gir en minimal mengde protein. Du bør inkludere andre proteinkilder i kostholdet ditt for å dekke dine daglige behov.

Mikronæringsstoffer i datoer

I motsetning til de fleste andre frukt inneholder datoene lite vitamin C. Likevel leverer de seks essensielle B-vitaminer, inkludert biotin og pantothensyre, og syv mineraler, som kalium, kobber, magnesium og jern, som alle er viktige for hjertes helse. Blant alle frukt og grønnsaker har datoene også den høyeste konsentrasjonen av polyfenoler, en type antioksidant som kan beskytte kroppen mot cellulær skade.

Helsefordeler med datoer 

Datoer er en god kilde til fiber. Fiber, den ufordøyelige delen av karbohydrater, er et viktig næringsstoff i kostholdet, da det bidrar til å holde deg full, redusere LDL "dårlig" kolesterol, regulerer tarmene og opprettholder jevnt blodsukker. Studier har funnet ut at de som spiser tilstrekkelige mengder fiber, er i sunnere vekter og har redusert risiko for hjertesykdom og visse kreftformer.

Vanlige spørsmål om datoer 

Hvilke former for datoer er tilgjengelige for kjøp? 

Pitted datoer kan kjøpes som hel, hakket eller ekstrudert. Ekstruderte datoer er belagt med havremel, rismel eller dextrose og brukes hovedsakelig i baking. Dagsjuice er også tilgjengelig og kan brukes til å lage bakevarer eller smoothies.

Hva skal jeg se etter når jeg kjøper datoer?

Selv om pakkedata, både pitted og unpitted, er tilgjengelig hele året, er sesongen for friske datoer fra august til november. Datoer skal vises klumpete, glatte og fuktige. De kan være litt rynket, men bør ikke bli ødelagte, sprukket, tørr, hard eller skrumpet. De har en klebrig, søt, nesten kandisert tekstur og rik smak.

For den lengste holdbarheten, lagre myke og semi-myke varianter som Deglet Noor i kjøleskapet, der de holder opp til 18 måneder. De kan også lagres ved romtemperatur i opptil et år. Tørkede, pakkede datoer, som er pasteurisert for å hemme moldvekst, kan lagres ved romtemperatur i en lufttett beholder på et kjølig, tørt sted i omtrent seks måneder eller kjøleskapet i opptil et år.

Er datoer det samme som prunes?

Nei. Selv om begge er søte og søte, er en date sin egen frukt og en sviske er virkelig en tørket plomme. 

Hvordan fjerner jeg gruene fra datoer?

Hvis datoene dine har groper, kan du enkelt kutte dem i lengderetningen for å fjerne steinen. Vær oppmerksom på at selv datoer som er merket som uopptatt, kan av og til ha groper.

Oppskrifter og forberedelsestips  

Datoer kan brukes til å gi fuktighet og all naturlig søthet til bakevarer, for eksempel brød, muffins, kaker og tårter. De kan også serveres fylt med kjøtt eller ost, som forrett eller snack, eller serveres med tørket frukt og nøtter. Hakkede datoer kan legges til yoghurt, varme frokostblandinger, smoothies, slaws og salater. Prøv å erstatte dem med rosiner eller aprikoser når du konfekterer smakfulle retter, som stek eller stews, eller legg dem til marinader og glasur for å legge til søthet og balansere andre smaker.

• Naturlig søt Banan Dato Smoothie
• Sweet and Savory stuffed dates oppskrift

Allergier og interaksjoner

Allergiske reaksjoner på datoer er ikke vanlige og er vanligvis begrenset til kløe og betennelse i og rundt munnen. De fleste allergier er forårsaket av mugg eller sulfitter. Tørketid er en vanlig formkilde, og sulfitter blir ofte tilsatt tørket frukt som konserveringsmiddel. Symptomer ligner ofte på astma og kan variere fra mild hvesen til en livstruende anafylaktisk reaksjon, noe som krever øyeblikkelig legehjelp. Hvis du mistenker at du er allergisk overfor datoer, unngå å spise dem og snakk med legen din for å fastslå kilden til problemet. 

I en nylig dyrestudie forårsaket kaliumrike datoer en potensielt skadelig økning i blodnivået av mineralet når det ble tatt med legemidlet Zistril (lisinopril), en medisin som brukes til å behandle høyt blodtrykk. Snakk med legen din om eventuelle diettbegrensninger hvis du tar dette stoffet, spesielt hvis du også har kronisk nyresykdom eller type 2 diabetes.