Endive Nutrition Facts

Endiv (Cichorium endivia) er medlem av cikoria familien og er relatert til andre kjente salat ingredienser inkludert radicchio, escarole og frisée-også kjent som krøllete endiv. Det finnes forskjellige typer endiv, men de er hver kjent for sin milde bitter smak. Lav i kalorier og karbohydrater, kan denne skarpe grønnsaken være et sunt tillegg til salater og andre retter.

Ernæringsfakta

Karbohydrater i Endive

Endiv er både lavt i kalorier og lite karbohydrater. Hvis du spiser 1/2 kopp hakkede endive, vil du spise ca 4 kalorier og mindre enn 1 gram karbohydrat. En hel leder av endiv (513 gram) gir bare 87 totale kalorier og 63 gram karbohydrat.

Mesteparten av karbohydratet i endiv er fiber. Hvis du spiser 1/2 kopp, vil du spise litt mindre enn 1 gram fiber. En hel leder av endiv gir nesten 16 gram fiber. 

Den glykemiske belastningen på en halv servering er estimert til å være 0.

Glykemisk belastning tar hensyn til betjeningsstørrelsen til en gitt mat eller drikke for å estimere effekten av en mat på blodsukkeret. Det anses å være mer nyttig enn bare å bruke glykemisk indeks for folk som velger mat basert på deres effekt på blodsukker.

Fett i Endiv

Det er mindre enn 1 gram fett i endiv hvis du spiser en 1/2 kopp servering.

Protein i Endive

Hver servering av endiv gir kroppen din med mindre enn 1 gram protein.

Mikronæringsstoffer i Endiv

Endiv gir kroppen med noen få (men ikke mange) vitaminer og mineraler. Det er primært en god kilde til vitamin K. En 1/2 kopp servering gir kroppen din 72 prosent av det anbefalte daglige inntaket av vitamin K.

Endiv gir også en liten mengde vitamin A, vitamin C, folat og mangan.

Helsefordeler

Vitamin K i endiv gir flere viktige fordeler, spesielt for visse populasjoner. Det er et essensielt fettløselige vitamin for alle. K-vitamin øker også beinhelsen. En vitamin K-mangel kan gi deg større risiko for osteoporose.

I tillegg, fordi denne grønnsaken er fullpakket med smak, men svært lav i kalorier, er det en god vegetabilsk å inkludere i kostholdet ditt hvis du prøver å nå eller opprettholde en sunn vekt. Fiberen i endive kan være nyttig for at du skal føle deg full etter å ha spist.

Vanlige spørsmål

Hvordan velger jeg den beste endivet?

Se etter endiv med en lysgrønn, hvitaktig eller gulaktig farge og skarpe blader. Unngå endiv som brenner eller visner.

Hvordan skal jeg lagre endiv og hvor lenge varer den?

Oppbevar endiv i kjøleskapet på samme måte som du vil lagre andre friske grønnsaker.

Du kan pakke unwashed endive i en perforert matoppbevaringspose eller resealable container. Plasser beholderen i den skarpere skuffen i kjøleskapet. 

Endiv bør forbli frisk i ca to uker når den lagres ordentlig.

Kan jeg vokse mitt eget liv?

Ifølge California Endive Farms er Endive en av de vanskeligste grønnsakene å vokse. Organisasjonen bemerker at voksende endiv krever en to-trinns prosess - en voksende periode etterfulgt av en sovende periode. Prosessen tar omtrent 175 dager.

Oppskrifter og forberedelsestips

Mange forbruker endiv i salater, ofte blandet med andre greener. Men det er andre måter å nyte denne grønnsaken.

Endiv er noen ganger brukt i fingervennlige appetittvekkere. Hvert blad kan fungere som en "båt" for å holde ingredienser som ost, avokado eller sjømat. Du kan også dyppe endive blader i din favoritt kremete dukkert eller salsa. Gjør fusken måltider sunnere ved å bruke endiv som et fartøy for noen deilige guacamole!

Til slutt kokker noen kokker endiv til myk bitterhet og bringer ut den myke smaken av denne unike grønnsaken.

Allergier og interaksjoner

Ifølge American Academy of Allergy, astma og immunologi er salatallergi ikke vanlig, men de kan fortsatt forekomme. Det er begrensede rapporter om endivallergi i publiserte tidsskrifter.

Personer med allergi mot andre typer salat kan reagere på forskjellige typer cikoria, inkludert endiv. Det er også rapporter om personer med birk pollenallergi som har symptomer når de blir utsatt for cikoria.

Hvis du er usikker på allergi mot endiv, kan du søke personlig råd fra helsepersonell.