Oversikt over Low Carb og Low Fat Dukan Diet

Dukan dietten er oppkalt etter fransk lege Pierre Dukan, som opprettet planen. Vekttapfasen er svært lav i fett og karbohydrater. Dieter veksler mellom perioder med å spise "rent protein" og spise "protein pluss grønnsaker" til de når sin "sanne vekt". Etter vekttapsfasen går dieters fram til en lang konsolideringsfase hvor noen frukter og stivelsesholdige matvarer blir tilsatt før kulminering i vedlikeholdsfase.

Problemer med en diett som er lav i fett og karbohydrater

Selv om Dukan Diet er vanligvis fakturert som å være en low-carb diett (og det er) vektleggingen er enda mer på å holde fett i kostholdet svært lavt. Fett anses som "den absolutte fienden", verre enn karbohydrater, og "representerer enhver fare som er mulig." Faktisk er en av Dr. Dukans store problemer med de fleste lav-carb dieter at "mistillit på fett er borte, og en gang borte gjør noen form for stabilisering umulig." (Tilsynelatende er han ikke klar over at for mange av oss er sunne fett det som gjør vektstabilisering mulig. For noen stabiliserer de selv humøret.) Det er noen iboende problemer med å forsøke en diett som er lav i både fett og karbohydrater, spesielt en som er strukturert slik Dukan dietten er.

Big Protein Difference: Diet Anbefalinger vs Dukan Diet Restrictions

Nasjonalt vitenskapsakademi, som nøye vurderer forskningen, anbefaler for tiden at mellom 10% og 35% av kaloriene kommer fra protein. Og anbefalingene fra de fleste lavkarbo diettforfattere er innenfor disse parametrene. Dukan dietten, derimot, ligger i nærheten av 79% til 90% protein, avhengig av de spesifikke matvalgene. Dette er ikke en god ide. Hovedproblemet med å spise for mye protein er at våre lever og nyrer må jobbe for å behandle biprodukter av proteinmetabolisme, og det er en grense for hvor mye protein de kan håndtere. Dr. Dukan sier at å drikke mye vann vil ta seg av dette problemet, men han gir ikke noen referanser til dette.

Folk føler seg ofte ikke veldig godt å spise et all-protein diett. Fenomenet kjent som "proteinforgiftning" eller "kanin sult" (fordi kanin kjøtt er veldig magert, og folk måtte eksistere på det opplevde sult) viser sig i gastrointestinale forstyrrelser, hodepine, lavt blodtrykk og ubehag. Dette kan være grunnen til at folk ikke føler seg som å spise mye på et protein-bare kosthold - det får deg til å føle seg syk etter en stund. I tillegg, hvis du får mye mer protein enn du trenger, vil kroppen din omdanne en god del av det til glukose (glukoneogenese). Selv om det er fint at denne glukosen produseres sakte i forhold til å spise sukker (folk på lavkarbo dietter drar nytte av dette), kan det motvirke noen av de positive effektene av å følge en lavkarbo-måte å spise på. Også, for mye protein vil gi deg dårlig pust, i form av ammoniakk. Dette er forskjellig fra keto-pust, selv om de to kan skje sammen.

Betydningen av fett lang sikt

Allikevel, tidlig i en lav-carb vekttap plan, er det sannsynligvis mindre farlig å spise et fettfattig kosthold, bare fordi dieter metaboliserer mye kroppsfett (selv om det fortsatt kan være ubehagelig og kanskje ikke være bærekraftig for for lenge). Etter hvert som tiden går, reduseres vekttapet, og det blir viktigere å legge til fett i kostholdet. Annet enn problemene med å spise et protein-eneste diett, finner jeg andre problemer med Dukan-planen, så vel som noen ting jeg synes er positive.

Positiver av Dukan dietten

Jeg liker konseptet om en lang konsolideringsfase. Mange lav-carb diett tilnærminger har ganske korte for-vedlikehold eller overgangsfaser; dette kan være en feil. Det er utvilsomt en tendens til at kroppen motstår å opprettholde fett tap, spesielt hvis det tapet var betydelig. Å ha en ganske lang periode hvor folk er ekstra oppmerksomme på dette og tar skritt for å bekjempe det, er nok en god ting.

Jeg liker også vekt på en realistisk forventning om et bærekraftig vekttap, som Dr. Dukan forsøker å oppnå med sitt konsept om den såkalte ekte vekten (i likhet med mitt laveste bærekraftige vektkonsept). Selv om det er ganske få unntak, har jeg sett ganske mange frustrerte dieters som gir opp fordi de ikke klarer å oppnå eller opprettholde målvekten de opprinnelig satt. Fra min lesning av forskningen, pluss observasjoner av flere tiår, vil jeg gjette at det store flertallet av mennesker ikke vil opprettholde et vekttap på mer enn 20% av kroppsvekten over tid, og for mange (og muligens de fleste) er det mer i området fra 5% til 10%. Heldigvis oppstår de fleste helsemessige fordelene av vekttap i det omfanget av vekttap. Kroppene våre var ganske enkelt ikke designet for å omfavne store mengder vekttap (som gir mening når du tenker på det).

Flere negativer av Dukan dietten

Tilstrekkelig ernæring: Med omtrent halvparten av dagene i vekttapfasen er det rent protein, uten grønnsaker tillatt, er det en reell bekymring med å få tilstrekkelige næringsstoffer på Dukan dietten. Sikkert, på de rene proteindager er det mange vitaminer som mangler. Disse kan kanskje ikke opprettes de andre dagene. Dr. Dukan tar en laissez-faire holdning til vitamintilskudd (det er greit hvis du gjør det eller hvis du ikke gjør det). Phytonutrients kommer til å mangle også. Også, hvis en person velger svært magre proteiner, kan ikke fettløselige vitaminer og noen av phytonutrientene absorberes godt.

Kostholdet er veldig kalorifobisk, spesielt for en diett som ikke begrenser mengden mat. Det er merkelig å fortsette med kalorier når du ikke begrenser deler; Det kan være forvirrende for folk som prøver å følge kostholdet.

Salt er minimert: Dette er en bekymring på en lav-carb diett av et par grunner. Først og fremst er det vanligvis en unødvendig reduksjon i måltidenes smakbarhet, noe som betyr at det kan være en annen spiker i kisten av din vilje til å holde fast i dietten. I standard amerikansk diett kommer det store flertallet av natrium fra bearbeidede matvarer. Low-carb dietter er lave i slike matvarer, og det er også Dukan dietten. (Også for de fleste av oss er salt bare ikke så stort en avtale.) Verre, spesielt i de første ukene av et lavkarbo diet, trenger noen av oss faktisk å spise mer salt når de spiser en diett som er lav i karbohydrater, som natrium er tapt.

Meieri vs Grønnsaker: Fettfri melk og yoghurt er på ubegrenset liste (og i noen av menyene er det så mye som 2 1/2 kopper yoghurt per dag). Dr. Dukan børster til side melkesukkene i disse produktene, og sier at antallet sukker er for lite til å bekymre seg for. Men da begrenser han lav-stivelse grønnsaker, som er enda lavere i sukker / karbohydrater. Drikk all melk du vil ha, men forby spinat? Dette gir ingen mening for meg.

Faktiske feil

Det er mange uttalelser av "faktum" i boken som er enten falske eller svært tvilsomme. Her er bare noen få:

Dr. Dukan setter karbohydrater i rotgrønnsaker og hele korn i en kategori som han kaller "sakte sukkerarter", noe som betyr at de sannsynligvis bryter ned til sukker sakte i kroppene våre sammenlignet med raffinerte korn og sukkerarter. Dette er veldig misvisende. Mange stivelsesholdige grønnsaker øker blodsukkeret enda raskere enn raffinerte sukkerarter, og karbohydrater i noe korn som er malt i mel, helt eller ikke, øker blodsukkeret raskt.
Dr. Dukan sier at Atkins dietten fører til at kolesterol og triglyseridnivåer stiger farlig. I tilfelle av triglyserider har motsatt blitt omfattende dokumentert. Når det gjelder kolesterol, er situasjonen mer kompleks, men det er sikkert at HDL ("godt") kolesterol stiger, og LDL-kolesterolmønsteret endres til det mindre farlige mønsteret A (hos en person som har det farligere B-mønsteret). Dette er igjen veldig godt dokumentert.
Dr. Dukan skriver at når det er nødvendig, "forvandler vi fettreserver til glukose." Dette er rett og slett feil. En av de viktigste årsakene til at lav-carb dietter fungerer som de gjør er at fett brukes direkte til energi. De øker ikke blodsukker fordi de ikke kan forvandles til glukose.

Han hevder at det er en "gylden andel" av makronæringsstoffer som lett assimileres av kroppene våre, og at avvik fra denne andelen betyr at kalorier ikke absorberes også, og vekttap fremmes. Den andelen er 5: 3: 2 karb: fett: protein. Så vidt jeg vet, er dette ubegrunnet. (Dr. Dukan sier det er sant fordi menneskelig melk er i denne andelen, men det betyr ingenting for en voksen.)
Han sier, "Når de kombineres, virker vann og rene proteiner kraftig på cellulitt." Igjen, 100% ubegrunnet så vidt jeg vet.