Forskjellen mellom mettet og umettet fett

Mettet fett og umettede fett finnes i en rekke matvarer. Den type fett du forbruker, spesielt hvis du prøver å senke mengdene av lipider i kostholdet ditt, kan være forvirrende.
American Heart Association (AHA) anbefaler at mellom 25 prosent og 35 prosent av dine totale daglige kalorier bør bestå av fett. Mesteparten av dette inntaket skal være fra umettet fett. Men studier tyder på at umettet fett alene ikke kan være så hjertesunn, og det kan ikke være så farlig som å tenke på mettet fett som en gang trodde.

Her er et øyeblikksbilde av bestemte matvarer som er rik på hver type fett. Fortsett å lese for å lære mer om begge og hvordan de påvirker kostholdet og helsen din.

Hva er mettet fett?

Mettet fett har ingen dobbeltbindinger i sin kjemiske struktur. De er "mettede" med hydrogenatomer. På grunn av deres kjemiske struktur har de en solid konsistens ved romtemperatur.
Mettet fett kan finnes i en rekke matvarer, inkludert:

Dyr kjøtt inkludert biff, fjærfe, svinekjøtt
Visse planteoljer som palmekjerne eller kokosnøttolje
Meieriprodukter inkludert ost, smør og melk
Foredlet kjøtt inkludert bologna, pølser, pølser og bacon
Forpakket snacks inkludert kjeks, chips, kaker og bakverk

Hvorfor begrense mettet fett i kostholdet ditt

AHA anbefaler at mindre enn 5 prosent til 6 prosent av ditt daglige kaloriinntak består av mettet fett.
Noen studier har vist at å spise høyt mettet fett kan øke LDL og dermed risikoen for hjertesykdom. Det har imidlertid vært flere studier som avviser de skadelige virkningene av mettet fett.
Selv om mengden LDL ser ut til å økes ved å konsumere mettet fett, har studier vist at typen LDL som er økt, faktisk er den store, flytende LDL. Større LDL-partikler ser ikke ut til å øke risikoen for hjertesykdom. I motsetning til dette, synes lite, tett LDL-typen som har vist seg å fremme dannelsen av aterosklerose i studier, ikke å bli påvirket. I noen få tilfeller ble risikoen til og med redusert med mettet fettforbruk.
Noen studier tyder også på at typen mettet fettholdig mat kan gjøre en forskjell i hjertets helse. En stor studie foreslo at forbruker meieriprodukter faktisk kan redusere risikoen for kardiovaskulær sykdom. Samtidig, inkludert bearbeidet kjøtt i kostholdet ditt, kan øke risikoen for kardiovaskulær sykdom.

Hva er umettet fett?

Umettede fettstoffer er vanligvis flytende ved romtemperatur. De adskiller seg fra mettet fett fordi deres kjemiske struktur inneholder en eller flere dobbeltbindinger. De kan videre kategoriseres som:

Enkelumettede fettstoffer: Denne typen umettet fett inneholder bare en dobbeltbinding i sin struktur. Enkelumettede fettstoffer er vanligvis flytende ved romtemperatur og inkluderer rapsolje og olivenolje.
Flerumettet fett: Denne typen umettet fett inneholder to eller flere dobbeltbindinger i deres struktur. De er flytende ved romtemperatur. Flerumettet fett inkluderer saflorolje, solsikkeolje og maisolje.

Inkluderer umettede fettstoffer i kostholdet ditt

AHA anbefaler at det meste av ditt daglige fettinntak skal komme fra enumettede og flerumettede fettstoffer. Matvarer som inneholder umettede fettstoffer inkluderer:

nøtter
Plantoljer som canola, vegetabilsk eller planteolje
Visse fisk som laks, tunfisk og ansjos, som inneholder omega-3 umettede fettsyrer
oliven
avokado

Hvorfor trenger du gode fettstoffer og hvor de skal finne dem

Forskjellen mellom fett og kolesterol

Kolesterol og fett er begge lipider, og de finnes både i maten du spiser og sirkulerer i blodet ditt. Kolesterol har en mer kompleks kjemisk struktur sammenlignet med fett. I kroppen er kolesterol bundet til protein som lavdensitetslipoprotein (LDL) som anses å være "dårlig kolesterol", for hjertesykdommer og høyt tetthetslipoprotein (HDL), som kalles "godt kolesterol. "
Mengden umettet og mettet fett i kostholdet ditt kan påvirke nivåene av total kolesterol, HDL og LDL. Mettet fett, den typen som ble funnet i biff, smør og margarin, var ment å øke LDL-nivåene "dårlig kolesterol".

Fett å inkludere i ditt lipidsenkende diett

Hvis du ser på kolesterol og triglyseridnivåer, prøv å inkludere en rekke sunne matvarer som magert kjøtt, grønnsaker, frukt, belgfrukter og hele korn. Mer forskning er nødvendig rundt innflytelsen av umettede og mettede fett på kardiovaskulær sykdom. Selv om det har vært forskning som tyder på at mettet fett ikke er så ille for hjertes helse som en gang trodde, er de nåværende anbefalingene fortsatt på plass.
Både umettet fett og mettet fett er like energitette. Disse kan legge til kalorier til måltidet og vekten i midjen din hvis du bruker for mye av det ene, så det er best å spise dem i moderasjon.
I tillegg kan typen av fettholdig mat du bruker, gjøre forskjell i lipidnivåene dine. En håndfull valnøtter eller et magert stykke biff er et bedre valg for måltider i forhold til en pose med chips eller pølseforbindelser. Begge kan inneholde fett, men de tidligere valgene inneholder også vitaminer, mineraler og andre sunne næringsstoffer. De sistnevnte valgene kan være høyere i sukker, kjemiske konserveringsmidler, salt og transfett, og alle disse kan ha en negativ effekt på lipidnivåene og hjertens helse.
Trans-fettsyrer og hjertet Et ord fra Verywell
Det kan bli forvirrende om hvilke fett som anses for verre for helserisikoen, ettersom nyere forskning endrer det du kanskje har hørt før. AHA fortsetter å veie forskningen og gi anbefalinger for å redusere helserisikoen.
Hvilke vanlige matvarer som er høy i mettet fett bør du begrense?