Multi-Color Mediterranean Pasta Salad Oppskrift
Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier 361 Fett 10g karbohydrater 53g Protein 15g Vis Ernæringsetikett Skjul Ernæringsetikett| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 6 (1 1/2 kopper hver) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 361 |
| % Daglig verdi* | |
| Total mengde fett 10g | 1. 3% |
| Mettet fett 4g | 20% |
| kolesterol 17 mg | 6% |
| natrium 308 mg | 1. 3% |
| Totalt karbohydrat 53g | 19% |
| Kostfiber 7g | 25% |
| Total sukker 5g | |
| Inkluderer 0 g tilsatt sukker | 0% |
| Protein 15g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalsium 157 mg | 12% |
| Jern 3mg | 17% |
| Kalium 508mg | 11% |
| * Den% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en mat servering bidrar til en daglig diett. 2.000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsrådgivning. | |
prep 15 min, kokk 15 min
porsjoner 6 (1 1/2 kopper hver)
Pasta salat er lett å lage i bulk og pakke til lunsj, ta en piknik, eller ta med en potluck. Alt du trenger å gjøre er å koke litt pasta og hogge opp noen rå grønnsaker. Jo flere farger du kan legge til salaten jo bedre.
Røde matvarer som rød paprika og tomater inneholder en fytokjemisk kalt lycopen, som kan ha en antiinflammatorisk effekt på cellene som forer hjertet og blodkarene, og kan redusere risikoen for å utvikle prostatakreft blant andre kreftformer som bryst, lunge, blære, eggstokk og tyktarm.
Ribboned basilikum etterlater parfyme hele salaten, så det er bare et snev av olivenolje og hvit vineddik for å få alt sammen. For å gi denne pasta salat mer oppe, legg til bønner for protein og fetaost for fett og smak.
ingredienser
- 8 gram cavatappi eller annen tørr pasta som fusilli eller bowtie
- 1 medium rød paprika, finhakket
- 1 medium gul eller oransje paprika, finhakket
- 1/2 kopp kirsebær tomater, halvert
- 1 liten courgette, finhakket
- 1 liten rødløk, finhakket
- 1 kopp ferske basilikumblader, kutt i bånd
- 4 unse blokkfetaost, kutt i små terninger
- 1, 15-unse kan hvite nyrebønner, dreneres og skylles
- 2 ss olivenolje
- 1 ss hvit vineddik
- Salt og pepper, å smake
Forberedelse
- Kok pastaen i henhold til pakningsanvisningene. Drenke og skyll under kaldt vann.
- I en stor bolle, kaste sammen alle ingrediensene med kokt og avkjølt pasta. Tilsett salt og pepper etter smak.
Ingrediensvariasjoner og substitusjoner
Cavatappi er en helixformet pasta som er perfekt for pastasalat, da den kan fange grønnsaker, urter og dressing med sin form. Andre flotte pasta salatformer inkluderer fusilli eller bowtie pasta.
Du kan bruke hele hvetepasta til ekstra fiber, eller til og med en blanding av full hvete og hvit pasta for farge, smak og teksturvariasjon. For en glutenfri, høy protein og fibervariasjon, prøv quinoa istedenfor pasta.
Denne oppskriften fungerer bra med kikærter istedenfor hvite bønner. Spille rundt med grønnsakene - du kan bruke friske eller frosne erter, fersk mais, hakket spinat, eller finhakket brokkoli. For osten kan du bruke en cubed ricotta salata, fersk mozzarella eller geitost, eller prøv strimlet parmesan i stedet for feta.
Mulighetene er uendelige, men hovedideen er å fylle pastasalat med masse ferske fargerike grønnsaker og urter, et lite plantebasert protein og noen sunne fettstoffer.
Matlaging og serveringstips
For å lagre en haug med fersk basilikum, sett inn i en liten krukke eller vaske og fyll med vann som du ville ha en bukett med blomster. Legg en stor plast- eller glidelåse over basilikumbladene.
Dette bidrar til å holde basilikumet friskt, slik at de ikke brune umiddelbart. Etterlatt basilikum kan brukes til å lage pesto eller salat dressing, og bladene gir en fin zing når det legges til smørbrød.
For å kutte basilikumet i bånd, stakk en teknikk kjent som en chiffonade, stable to til tre basilikumblader på hverandre og kast dem tett.
Tynn skjær bladene vinkelrett på rullen.
