Vietnamesisk Vermicelli med chili saus og svin oppskrift
Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier 458 Fett 20g Karbohydrater 53g Protein 20g Vis Ernæringsetikett Skjul Ernæringsetikett| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 6 | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 458 |
| % Daglig verdi* | |
| Total mengde fett 20g | 26% |
| Mettet fett 4g | 20% |
| kolesterol 34 mg | 11% |
| natrium 529mg | 23% |
| Totalt karbohydrat 53g | 19% |
| Kostfiber 4g | 14% |
| Total sukker 9g | |
| Inkluderer 6g tilsatt sukker | 12% |
| Protein 20g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalsium 77 mg | 6% |
| Jern 2mg | 11% |
| Kalium 583 mg | 12% |
| * Den% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en mat servering bidrar til en daglig diett. 2.000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsrådgivning. | |
prep 90 min, kokk 10 min
porsjoner 6
Disse nudelboller er vakre å se, samt en festival for smaksløkene. De har alle de tradisjonelle sørøstasiatiske smaker: sur, søt, salt og krydret. Selv temperaturene på ingrediensene er interessante.
Rice vermicelli kalles "bun" på vietnamesisk. Bun skal være ferskt tilberedt, men likevel kul, mens hakkede svinekjøttet er varmt. Matlagingsteknikkene som involveres er faktisk veldig grunnleggende, og gjør denne spesielle oppskriften innenfor rekkevidde av nybegynnerkokker, men la det være rikelig med tid til å preppe grønnsakene, slik at du ikke vil bli stresset. Oppskrifter som dette gir seg til felles forberedelse - gjør det sammen med familie eller venner og sett deg ned for å nyte det sammen.
ingredienser
- 10 ss kokende vann (1/2 kopp pluss 2 ss)
- 2 ss sukker
- ¼ kopp fiskesaus
- ¼ kopp frisk lime juice (fra 1 stor lime)
- 2 små thailandske chili pepper, ferske eller tørket
- 10 grams ukokt ris vermicelli (bun)
- 4 kopper lett pakket, revet romaine salat
- 3 kopper friske urteblader, grovhakkede (en eller flere: koriander, thailandsk basilikum, mynte)
- ½ engelsk agurk
- 2 gram daikon reddik
- 1 medium gulrot
- 4 middels skalser
- 1 ss peanøtt eller rapsolje
- 8 gram magert bakken svinekjøtt
- 2 ts sukker
- 1/4 ts ferskjord svart pepper
- ¾ kopp hakkede usaltede peanøtter
Forberedelse
Søt Chile Saus
- I en liten bolle, rør sammen kokende vann, sukker, fiskesaus og limejuice til sukkeret oppløses. Skjær chiliene i papirtynne skiver og rør dem i sausen.
Salat
- I en stor, dekket lagerpot, ta 4 korter med vann til en rullekoker over høy varme. Tilsett vermicelli og returner vannet til en koker, rør forsiktig flere ganger for å skille blokkene av vermicelli i strenger. Begynn å teste for doneness etter nudler har kokt ca 2 minutter. Når vermicelli er øm, hell det i en sil og skyll med kaldt vann.
- Del salat og urter inn i 6 tallerkener med middels tallerken. Julienne den unpeeled agurk, reddik og gulrot, og dele seg mellom bollene.
- Skjær hingstgrøntene og sett dem til side. Trim av røttene og kutt den hvite delen (pære) av skalpene i store biter.
- I en middels skillet, varme oljen over middels varme. Tilsett løkløkene og la oljen smelte med smaken når de lagker mat. Juster varmen for å forhindre brenning, og fjern kamskjellene når de begynner å brune.
- Tilsett bakken svinekjøtt og sukker og saute i 10 til 12 minutter, bryte den opp i store biter med en spatel, til brunet.
- Tilsett 1/4 kopp av den tilberedte søte chili-sausen til skilleten og rør, skrap bunnen av pannen, til den er fordampet. Fjern fra varmen og dryss med sort pepper.
- Hvis nødvendig, løsne vermicelli i silen ved å skyll den igjen med litt kaldt vann. Ordne nudlene på toppen av grønnsakene i de tilberedte bøkene. Topp hver bolle med 1/6 av bakken svinekjøtt, scallion greener og hakkede peanøtter. Rør sausen raskt og dryss 2 1/2 ss over hver bolle. Server umiddelbart.
Ingrediensvariasjoner og substitusjoner
Varier urter etter tilgjengelighet og dine preferanser. Tørkede urter kan ikke brukes i stedet for friske siden de tjener som en del av salatgrøntene, ikke bare som krydder.
Mungbønnespirer kan erstattes med en like stor radise eller agurk.
Biff eller kalkun kan brukes i stedet for bakken svinekjøtt.
Matlaging og serveringstips
Fiskesaus er veldig salt. Les etiketter og velg den med minst natrium.
Lim limejuice til en klar saus.
Store, grunne boller er den mest attraktive måten å servere denne salaten på. Denne oppskriften fyller pent seks 7-tommers skåler.
