Servering Glutenfri på etniske restauranter

Det blir lettere å spise ute på restauranter hvis du er glutenfri spisesteder i de fleste byområder, og i mange småbyer forstår konseptet "glutenfritt" og kan tilberede et sikkert måltid til deg.

Det er imidlertid visse etniske restauranter hvor du kan finne det lettere å spise, bare fordi kjøkkenene naturlig bruker glutenfri mat. Disse kjøkkenene - som inkluderer thai, meksikansk, gresk og indisk - kan tilby noen deilige alternativer til mer tradisjonell bespisning. Andre retter, inkludert kinesisk, utgjør mer av et problem, men det er også mulig å spise på disse restaurantene hvis du har litt kunnskap om hvor gluten kan gjemme seg.

Her er en oversikt over de ulike etniske restaurantene som er tilgjengelige, og hva du trenger å vite om hver.

Kinesiske restauranter: Se opp for soyasaus

Som andre etniske restaurantalternativer, noe som gjør at du blir trygg i en kinesisk restaurant, kan utgjøre en utfordring - soyasaus er omtalt i nesten hver tallerken.

Her er det du trenger å vite for å spise ute glutenfri i en kinesisk restaurant:

Unngå noen brun saus, siden det inneholder soyasaus.
Unngå stekt mat, siden de er laget med hvetemelbelegg.
Dobbeltkoll på ingrediensene i noen kinesiske hvite sauser for å sikre at sausen ikke blir tykkere med mel.
Vurder å bestille chow fun og mai moro, begge er risnudler og bør være trygge å spise hvis de ikke har blitt kokt i det samme vannet som brukes til å lage hvete nudler.
Vurder å stikke med bare dampet kjøtt, grønnsaker og hvit ris. Dobbeltklikk for å sikre at vannet som brukes til damping, ikke er det samme vannet som brukes til å lage hvete nudler.

Din beste innsats er å finne en kinesisk restaurant som henvender seg til glutenfrie kunder; mange i urbane områder inkluderer noen merket glutenfrie retter på menyene sine. P.F. Chang's er en kjede som serverer kinesisk mat, og som har en dedikert glutenfri meny.

Utover det, prøv å finne et spisested hvor du kan kommunisere enkelt med lederen eller kokken. Hvis du sitter fast med en kinesisk restaurant der du ikke kan kommunisere, bør risen være trygg og dampet grønnsaker kan være trygge.

7 tips for bestilling av glutenfri kinesisk mat 2

Fransk Restauranter: Snakk med kokken

Du tror kanskje at franske restauranter ville være vanskelig fra et glutenfritt synspunkt, og du ville ha rett: franskene elsker brød, og de fleste sauser inneholder litt mel for fortykning.

Likevel vil du sannsynligvis ha noen alternativer, selv om du må gå ut av mange ting på menyen. Slik bestiller du glutenfri på en fransk restaurant:

Vurder å bestille fransk løksuppe uten brød (ofte kalt crouton) på toppen. Osten synker til bunnen, men det smaker fortsatt like bra.
Bestil osteplaten uten brød.
Hopp over frites (frites) med mindre du vet at de er stekt i en dedikert fryer (de fleste er ikke).
Velg en Nicoise salat, som er naturlig glutenfri og vanligvis ikke serveres med croutons (alltid be om å være sikker).
Velg for escargot, som er glutenfri, men sørg for at de legger franskbrødet på siden.
Se opp for sauser, hvorav de fleste er tykkere med mel. De fleste restauranter vil være villige til å utelate sausen.
Nyt crème brûlée til dessert, som skal være glutenfri (men alltid spør).

Mange franske kokker er villige til å snakke med kundene om maten og kan være villig til å gjøre endringer i retter slik at de er glutenfrie. Også fransk vin er glutenfri.

Gresk Restauranter: Enkel, grillet mat er trygt

Gresk mat har fersk fisk, kjøtt og mange friske grønnsaker, alle med en sunn dose olivenolje (olivenolje er vanligvis glutenfri).

Men gresk mat kan også inkludere hvete kjernebaserte salater, pitabrød og filodeigbaserte bakverk, hvorav ingen er glutenfrie. Kjøttboller inkluderer ofte brødsmuler, og til og med vaniljesaus kan være hvetemel som base.

Her er det du trenger å vite for å spise ute glutenfri på en gresk restaurant:

Unngå kornbasert salat, selv om kornet ikke er spesielt merket som "hvete". Farro er for eksempel en populær ingrediens i greske retter. Farro er grønn hvete og er ikke glutenfri. Couscous er en annen kornbasert ingrediens du kan se i salater, og konvensjonell couscous er ikke glutenfri, heller.
Stol på greske salater med mindre de inkluderer croutoner (som er sjelden). Gresk salatdressing er nesten alltid glutenfri.
Spør restauranten om de kan øke din greske salat med grillet kjøtt eller fisk. I de fleste tilfeller vil doner kebab kjøttet også være glutenfritt, men du bør dobbeltsjekke, siden det er mulig (men usannsynlig) at lagene av kjøtt kan inkludere brødsmuler.
Tenk på souvlaki, som når det er fersk, er bare kjøtt og grønnsaker med olivenolje, sitronsaft og krydder. Vær imidlertid oppmerksom på at noen oppskrifter krever bruk av soyasaus (vanligvis ikke glutenfri) eller Worcestershire-saus (som kan være glutenfri). Du må sjekke med kokken for å se hva som er inkludert.

Gresk mat kan være en av de enkleste kjøkkenene for å nyte glutenfri, så lenge du styre bort pitabrødbruddene, kornbaserte salater og (dessverre) deilige greske bakverk desserter.

Indiske restauranter: Mange glutenfrie alternativer

Som de thailandske restaurantene tilbyr indiske restauranter et bredt utvalg av naturlig glutenfrie retter. Tandoori kylling, fisk og reker er nesten alltid glutenfrie, som de fleste av grønnsakssiden retter. Pass på retter med maida mel og med suji, som betyr hvete.

Papadum, en indisk flatbread laget av linser, gir et godt alternativ til det mer tradisjonelle hvetebasert brød som også er tilgjengelig på indiske restauranter.

Her er hva du trenger å vite for å bestille glutenfri indisk mat:

Vær oppmerksom på at de fleste restauranter lagker sine Tandoori kjøtt i samme ovn som deres brød. Hvis du er spesielt følsom, kan krummer være et problem.
Unngå stekte matvarer (mange indiske forretter er stekt), siden de vanligvis er belagt i hvetemel.
Pass på at sausene ikke er tykkere med hvetemel. De fleste er ikke (tradisjonell indisk matlaging tykner sausene med bønnebasert mel), men du bør sjekke for å være sikker.
Hopp over desserter, siden nesten alle indiske desserter er laget av hvetemel.

Indiske restauranter kan ha samme språkbarriere som thailandske restauranter. Igjen er det beste alternativet å finne en indisk restaurant som gjør alt fra grunnen til og en hvor du enkelt kan snakke med lederen eller kokken.

Italienske restauranter: Rikelig glutenfri retter

Det kan virke counter-intuitivt å tro at italienske restauranter tilbyr glutenfri pris, siden italiensk mat er så glutenbelastet.

Men forekomst og bevissthet om cøliaki er veldig høy i Italia, og du finner mange italienske restauranter som gir glutenfrie alternativer. Hvis de ikke tilbyr glutenfri pasta, kan de til og med la deg ta med din egen pasta å lage mat.

Her er det du trenger å vite for å bestille glutenfri italiensk mat:

Velg en italiensk restaurant med en glutenfri meny, eller sjekk med restauranten for å sikre at de kan håndtere matlaging for noen på glutenfri diett.
Sørg for at restauranten ikke koker pasta eller grønnsaker i vann som har vært vant til å lage glutenbasert pasta - kokken kan ikke innse at det vil gjøre deg syk.
Hvis du er spesielt sensitiv, pass opp for restauranter hvor de lager sin egen pasta på stedet. Å arbeide med mel fører til gjenværende mel i luften, og luftbåren gluten kan gjøre deg syk. (Det samme gjelder for pizza-restauranter.)

Du kan bli heldig og finne en italiensk restaurant som har en glutenfri italiensk kringle for deg, men i de fleste tilfeller vil din dessert være gelato. Imidlertid vil en cappuccino eller espresso være trygg.

Japanske restauranter: Stick med Sushi

Du ville tro at japanske restauranter ville være vanskelige steder å nyte et glutenfritt måltid på grunn av de mange sojasaus-laden retter. Men du har mange alternativer på de fleste japanske restauranter ... så lenge du liker sushi.

De fleste sushi er naturlig glutenfri. Sashimi (fisk uten andre ingredienser) er enda sikrere.

Her er det du trenger å vite for å bestille glutenfri japansk mat:

Unngå noen tallerken med soyasaus, med mindre restauranten bruker tamari, som er en litt tykkere, tettere glutenfri soyasaus (de fleste soyasaus inneholder hvete).
Vær forsiktig med sushi, siden det er mange måter gluten kan snike seg inn i sushi. Problematiske ingredienser inkluderer unagi, som er kokt ål marinert i soyasaus, falsk krabbekjøtt (muligens gjort med hvete), og noen tempura-baserte ingredienser (tempura er vanligvis laget med hvetebasert smør). Du er sikreste ved å stikke med enkle ingredienser og ved å understreke at du ikke kan ha soyasaus.
Hopp over salatdressingen, siden den nesten alltid er asiatisk inspirert og inneholder soyasaus.
Unngå ristede, japanske retter, som inneholder soyasaus.
Unngå miso suppe, siden den ofte inneholder byg.
Bestill is til dessert.

Til slutt, ta med din egen sojasaus hvis restauranten du har valgt ikke har glutenfri soyasaus.

Meksikansk Restauranter: Se opp for Fryste

Tradisjonell meksikansk mat er nesten helt glutenfri, siden hvete ikke vokser godt i Mexico, og korn vokser der lett. Kornbaserte tortillas og taco skall holder glutenfri krydret grillet kjøtt og bønner, med salsa og guacamole (begge glutenfrie) som gir farge.

Men meksikanske restauranter utenfor Mexico har flere fallgruver for de som følger glutenfri diett. Her er det du trenger å vite om å spise glutenfri på en meksikansk restaurant:

Unngå melbaserte tortillas, som kan brukes til å lage quesadillas, myke tacos, burritos og enchiladas. Be stedet for mais (mais) tortillas.
Hopp over forretter, som nesten alltid er stekt med hvetebasert belegg.
Se opp for alt stekt, selv om det ikke inkluderer gluteningredienser. Nesten alle meksikanske restauranter bruker samme friterer til å steke melbaserte elementer som forretter og kornbaserte elementer.
Spør om restaurantens tortilla chips er stekt inne i en felles fryer. Hvis de er, er de ikke trygge.
Unngå chili con queso med mindre du vet sikkert, at oppskriften som brukes, ikke inneholder mel (mange oppskrifter gjør).
Vurder å bestille fajitas, som bør være trygt hvis du bestiller dem med mais tortillas.

Meksikansk mat kan være et svært trygt alternativ når du følger glutenfri diett, så lenge du unngår noe stekt og bestill bare mais tortilla eller taco skaller.

Thai Restauranter: Naturligvis Glutenfri

Thai restauranter kan representere gode alternativer for glutenfri mat, inkludert de fleste karriretter og risnudelbasert Pad Thai. Mango med klebrig ris gjør en flott, glutenfri dessert.

De fleste thailandske retter er naturlig glutenfrie, så du får mange valg når du spiser.

Her er hva du trenger å vite for å bestille glutenfri thailandsk mat:

Unngå hvetebelagte stekte appetittvekkere og alt annet som er stekt, siden beleggene vanligvis er laget av hvetemel. Stekt mat belagt i ris mel er fint så lenge det ikke er stekt i en frityr også brukt for hvete-belagte elementer; du må spørre for å være sikker.
Noen restauranter bruker rispapir som inneholder litt hvetemel eller hvetestivelse til å pakke inn sine rispapirruller, så du må spørre om å se ingrediensene på pakken før du bestiller (de fleste restauranter vil gjerne forplikte).
Pass på at noen retter du bestiller ikke inneholder soyasaus. Selv om tradisjonell Thai soyasaus er glutenfri, bruker de fleste restauranter i USA hvetebasert soyasaus.
Unngå alt med imitasjon krabbe kjøtt, noen ganger merket som surimi. Dette er laget av liten hvit fisk, men holdes ofte sammen med hvetestivelse.

Språkbarrieren knyttet til å håndtere staben til noen thailandske spisesteder kan utgjøre utfordringer hvis du prøver å stille spørsmål til hva som går inn i en tallerken. Din beste innsats for å spise glutenfri Thai er å finne et sted hvor du kan kommunisere lett med lederen, og hvor kokken gjør alt fra grunnen, inkludert sauser.

Et ord fra Verywell

Det er mulig å nyte å spise ute på ulike etniske restauranter, selv om ditt valg av spisested ikke har en glutenfri meny. Du kan også vurdere å ta med glutenfrie restaurantkort for å forklare hvilke ingredienser du trenger for å unngå.

Nøkkelen til en vellykket middagsopplevelse er imidlertid god kommunikasjon med kokken og lederen. Hvis du ikke føler at dine behov blir forstått, må du ikke spise maten.