Alkohol Allergi og intoleranse
Selv om ekte allergier mot etanol (det vitenskapelige navnet på alkohol) er sjeldne, kan alkoholholdige drikker inneholde en rekke forskjellige ingredienser som kan forårsake symptomer på allergi eller intoleranse. Dette kan være et problem hvis alt du vil gjøre er å ta en drink med venner.
Disse ingrediensene i alkoholholdige drikkevarer kan forårsake symptomer hos personer som er følsomme overfor dem:
- Gluten i hvete, bygg og rug
- histamin
- sulfites
- Gjær
- druer
- Korn
Glutenfølsomhet
Gluten, proteinet som utløser cøliaki-reaksjoner, finnes i tre korn: hvete, byg og rug. Maltet bygg brukes til å lage øl og noen andre flaske drinker. Noen øl inneholder også hvete (enten i tillegg til eller i stedet for bygg). Derfor, hvis du har cøliaki eller ikke-celiac-gluten følsomhet, må du styre av konvensjonell øl. Hvis du har en hveteallergi, kan du drikke øl som er laget med byg, men ikke hvete.Det blir mer komplisert når det gjelder alkoholholdige drikkevarer som er laget med glutenskorn, men destillert. Vanlige destillerte drikker som noen ganger er laget av hvete, rug og bygg, inkluderer gin, vodka og whisky (inkludert bourbon).
American Dietetic Association (ADA) vurderer destillert brennevin trygt for personer med celiaki. I henhold til cøliaki-diettveiledningene, med mindre smakstilsetninger blir tilsatt etter destillasjonsprosessen, er destillerte alkoholholdige drikkevarer glutenfrie. Dette er imidlertid et kontroversielt emne, siden mange med celiac eller gluten følsomhet rapporterer reaksjoner på alkoholholdige drikkevarer destillert fra glutenkorn.
I mellomtiden har det vært lite forskning på effekten av destillert brennevin fra hvete på mennesker med hveteallergi, men Den europeiske mattilsynet anser dem trygge.
Hvis du er bekymret for å spise glutenbasert alkohol, kan du prøve en potetbasert eller druebasert vodka eller en glutenfri whisky laget av sorghum (et glutenfritt korn).
Siden det glutenfrie kommersielle markedet har vokst så mye, produserer mange produsenter alkoholholdige drikker som er merket som glutenfri. For eksempel er det en rekke øl laget helt av glutenfrie ingredienser.
Vanlige alkoholholdige drikker som er naturlig glutenfrie, inkluderer vin og de fleste brandies. Les merketiketter nøye, men siden noen smaksatte brandies inkluderer søtningsmidler og tilsetningsstoffer som kan inneholde gluten.
De fleste likører og noen vin kjølere er også glutenfrie. Med noen av disse er det lurt å sjekke etiketter eller produsentwebsteder siden det er unntak, og noen inkluderer mulige glutenholdige tilsetningsstoffer.
Histaminintoleranse
Mange matvarer, inkludert alderen ost og rødvin, er høye i histamin. Dette er den samme kjemikalien som er involvert i en rekke allergiske reaksjoner i kroppen. En allergisk reaksjon på høyhistamin matvarer kan faktisk indikere en mulig histaminintoleranse.Kroppen din har to enzymer som skal bryte ned histamin, men noen ganger virker disse enzymene ikke så godt de burde. Når dette skjer, kan det forårsake en rekke symptomer på histaminintoleranse, inkludert den såkalte "rødvinens hodepine". Det er også noen tegn på at histamin er forbundet med migrene.
Mens rødvin er spesielt høy i histaminer, har alle alkoholholdige drikker høye nivåer av histamin.
Antihistaminer som Allegra (fexofenadin) og Zyrtec (cetirizin) kan bidra til å lindre symptomer på histaminintoleranse. Den beste behandlingen er imidlertid å unngå histamin i maten vi bruker, inkludert alkohol.
Andre histaminrike matvarer som skal unngås, inkluderer herdet kjøtt, spinat, tomater og fermenterte matvarer som kefir.
Sulfittallergier
En gruppe svovelholdige forbindelser kjent som sulfitter forekommer naturlig i vin og øl, og de hjelper til med å hemme veksten av skadelige bakterier i disse drikkene. I tillegg tilfører vintners noen ganger flere sulfitter til viner fordi de fungerer som konserveringsmidler.Men hos følsomme individer kan sulfitter utløse astmaanfall eller en alvorlig allergisk reaksjon som kalles anafylaksi.
For de fleste sulfittfølsomme personer utløser svært lave mengder sulfitter ikke et astmaanfall, men som mengder går opp, så gjør sjansene for å oppleve en reaksjon. Amerikanske merkelovgivninger krever mat med sulfittkonsentrasjoner større enn 10 deler per million (ppm) som skal oppføres på etiketten ved å bruke begrepet "inneholder sulfitter".
Hvis allergikere har rådet deg til at du har risiko for anafylaksi på grunn av en sulfittallergi, må du unngå vin. Du vil også trenge å bære en EpiPen for å injisere deg selv med epinefrin (adrenalin) dersom det oppstår en nødsituasjon.
Det er ikke slikt som en virkelig sulfittfri vin. Mens økologiske viner ikke er lovlig å inkludere flere sulfitter, noen inkluderer nok naturlige sulfitter til å være problematisk for noen astmatiske individer.
Gjær Allergier
Gærstypen som brukes til gjæring av mange alkoholholdige drikkevarer, er en encellet sopp som vanligvis kalles brygger gjær. Det vitenskapelige navnet er Saccharomyces cerevisiae, og det er den samme gjær som brukes til å gjøre oppgang av brød. Allergier til Saccharomyces cerevisiae har vært godt dokumentert i medisinsk litteratur og er mest sannsynlig å forekomme hos mennesker som har mold-allergier.Brygger gjær brukes i alle gjærede alkoholholdige drikkevarer-øl, vin, hard cider, sake, kvass og andre lignende drikker, så personer med gjærallergi bør unngå disse. Det samme kan ikke være sant for destillert brennevin.
Hittil har det vært svært lite forskning gjort på gjærallergi og destillert ånder. Hvis du er allergisk mot gjær og ønsker å gjøre disse drikkene en del av kostholdet ditt, bør du diskutere ytterligere allergitest med allergist.
Det er viktig å merke seg at bryggergær er ikke den samme organismen som Candida albicans, som noen alternative helsepersonell har spekulert kan føre til alt fra kronisk tretthet til depresjon. Mens vanlige utøvere er enige om at Candida albicans kan forårsake akutte infeksjoner som trøst, mest avviser teorien om at kronisk candidiasis er ansvarlig for utbredte helseproblemer.
Drue Allergier
Drue allergi er sjeldne, men de er blitt identifisert i medisinsk litteratur. I tillegg til vin, må personer med drue allergi unngå Armagnac, Cognac, Ouzo, Vermouth, Port, Champagne, de fleste vin kjølere og pakkede Martini blandinger.Noen mulige alternativer til vin og druebaserte ånder inkluderer japansk blommevin, som har en søt smak som Moscato og Calvados, som er eplebrandy.
Corn allergier og intoleranser
Hittil er spørsmålet om hvorvidt destillert alkohol laget av mais er trygg for personer med maisallergi (som andre destillerte kornalkoholer ser ut til å være for personer med andre kornallergier) har fått svært liten oppmerksomhet i den peer-reviewed medisinske litteraturen.En 1999-casestudie om en pasient som hadde vist maisallergi og anafylaksi utløst av øl, viste seg å vise at maisavledet destillert alkohol var trygt for mennesker med maisallergi. Denne casestudien ble sitert av Den europeiske myndighet for mattrygghet i sin stillingspapir om at destillert alkohol avledet av mais var trolig trygg for pasienter med maisallergi, særlig siden forskere ikke kunne demonstrere tilstedeværelse av proteiner (delen av mais som utløser allergiske reaksjoner ) etter destillasjonsprosessen.
Imidlertid, gitt at det kliniske beviset på mais og destillert alkohol er så liten, kan du ønske å snakke med allergisten før du tilsetter avledet alkohol avledet til dietten.
Folk med maisallergi bør unngå alkoholer avledet av mais, spesielt bourbon. Andre typer brennevin, inkludert gin, whisky og noen vodkaer, kan også destilleres fra mais, så vær sikker på at du alltid sjekker etiketten.
Mens noen øl er trygge, bruker de ikke korn, kornkorn, vann, gjær og humle, mange er det ikke. For tiden er det ikke nødvendig med amerikanske produsenter å liste ingredienser på maltdrikker (selv om noen gjør det). Vin er trygt for maisallergier og intoleranser, men spansk chicha er en annen fermentert maisbasert drikke som bør unngås.
Et annet potensielt bekymringsområde kan være smaksstoffer tilsatt likører eller brennevin, da disse kan inneholde mais. Hvis den fullstendige listen over ingredienser ikke er tilgjengelig på etiketten, sjekk produsentens nettsteder eller ring kundeservice før du drikker.
Et ord fra Verywell
Alkoholintoleranse kommer i mange former. Hvis du har noen form for matallergi, er det viktig å være veldig forsiktig med alkoholholdige drikker du bruker. Etikettstandarder gjør det vanskelig å vite hva som har gått i produksjonen av øl, vin og brennevin. Hvis du har spørsmål, må du spørre din allergiker angående dine spesifikke reaksjoner, og hvordan du kan fortsette å drikke alkohol.Hvorfor har jeg vondt etter å ha drukket alkohol?
