Kjøtt allergi symptomer, årsaker, diagnose og behandling

Matallergi er relativt vanlig, og påvirker opptil åtte prosent av barn og to prosent av voksne. Mens folk kan få allergiske reaksjoner på biff, svin, lam, vilt eller fjærfe, er kjøttallergi en mindre vanlig årsak til matallergi sammenlignet med kumelk, egg, peanøtter, nøtter, soya, hvete, skalldyr og fisk. En del av dette skyldes det faktum at mange proteiner i kjøtt som kan utløse allergi (allergener) blir brutt ned når de tilberedes. Mens det ikke er kjent kur for kjøttallergi, er en slik allergi sjelden, og symptomene vil ofte falle over tid.

symptomer

Med en ekte kjøttallergi vil kroppens immunsystem overreacte når du spiser kjøtt av grunner som ikke er helt forstått. Kroppen reagerer ved å slippe ut et kjemikalie kjent som histamin i blodet. Reaksjoner kan variere fra mild til alvorlig.
Histamin kan utløse umiddelbare og noen ganger dype effekter, noe som fører til at blodårene utvider og slim produserer celler for å aktivere, noe som fører til en rekke dermatologiske, gastrointestinale og respiratoriske symptomer, inkludert:

• hodepine
• Utslett
• Hives (urticaria)
• Generell vevsvev (angioødem)
• Fordøyelsesbesvær og kvalme
• Magekramper
• Diaré
• Oppkast
• Nysing
• En rennende eller tett nese
• Hovne, tåre øyne
• Astma
• Rapid hjertefrekvens

Avhengig av følsomheten for det spesifikke kjøttallergenet, kan symptomer utvikles raskt eller i løpet av timer.
De som ser raskt ut, har en tendens til å være alvorlig, og i sjeldne tilfeller kan det føre til en livstruende, all-body-reaksjon kjent som anafylaksi. Uten umiddelbar behandling kan anafylaksi føre til besvimelse, koma, sjokk, hjerte- eller respirasjonsfeil, og til og med død.
Hva er uvanlig om kjøttallergier (mest spesifikt rødt kjøttallergi) er at forsinkede reaksjoner kan være like alvorlige. Med nesten alle andre typer matallergi er en forsinket respons vanligvis håndterbar. Ikke så med rød kjøttallergi som anafylaksi kan oppstå mange timer etter at et kjøtt har blitt konsumert.

Fører til

En kjøttallergi kan utvikles på ethvert tidspunkt i livet, og enkelte mennesker er i større risiko, inkludert de med spesifikke blodtyper, tidligere infeksjoner, kryssbitt, atopisk dermatitt eller eksisterende matallergier.
Som med alle allergier er den underliggende årsaken til kjøttallergi ukjent. Med det sagt, har forskere fått større innsikt i de sentrale faktorene som utløser rød kjøttallergi og fjærfeallergi, henholdsvis.

Red Meat Allergy

Rød kjøttallergi, også kalt pattedyr kjøttallergi (MMA) eller alfa-gal allergi, forekommer hyppigst hos personer med blodtype A eller O. Ifølge forskere skyldes dette at B-antigenet i AB- eller B-blodtyper mest ligner allergenet som utløser kjøttallergi, og gir disse personene en medfødt beskyttelse.
Med hensyn til biff, lam, svinekjøtt og andre pattedyr kjøtt, er allergenet i spørsmålet sukker, spesielt en type kjent som alfa-gal sukker funnet i nesten alle pattedyr unntatt mennesker.
Selv om en blodtype av typen A eller O kan øke en persons risiko for kjøttallergi, foreslår forskning at visse infeksjoner eller eksisterende allergier kan utløse symptomatisk respons eller forsterke dens effekter.
En av de vanligste utløserne er bitt av en lone star tick (oppkalt etter disse enkelt hvite markering på ryggen). Funnet hovedsakelig i det sørlige og sentrale USA, men ekspanderer andre steder, suger den lone stjernekryssen, også kjent som et kalkunfelt eller nordøsttvann, blod fra pattedyr hvis kjøtt inneholder alfa-gal sukker. Når krysset feeds på et menneske, introduserer det disse sukkene i blodet, sensibiliserer personen til alfa-gal.
Mens biff er mest forbundet med denne effekten, kan noe annet kjøttprotein også utløse en overfølsom respons. Ifølge American Academy of Allergy, Astma og Immunology (AAAAI), har så mange som 20 prosent av amerikanske barn biffallergi, spesielt de med atopisk dermatitt. Av disse vil opptil 93 prosent også ha en melkallergi.

Svin Allergi

Svinekallergier, derimot, er ikke alltid en ekte allergi, men heller en kryssreaktiv respons på katter. Kjent som svin-cat-syndrom, allergien utløses av den lignende molekylære strukturen av katt og svin albumin. Mens folk som er allergiske mot svin er vanligvis allergiske mot katter, er motsatt ikke sant. Som sådan er kattallergi ansett som den sanne allergien, mens svinallergi er den kryssreaktive responsen.

Fjærkreallergi

Allergiske reaksjoner på fjærfe er enda mindre vanlige enn de som involverer rødt kjøtt. Hvis det oppstår en allergi, er det vanligvis et resultat av underkokt kylling, kalkun eller annet vilt eller oppdrettsfjærfe. Noen mennesker med kjent eggallergi vil også ha en kryssreaktiv tilstand kjent som fugle-egg syndrom, hvor eksponering for nedre fjær kan forårsake åndedrettssymptomer. Interessant nok er tilstanden forbundet med kyllingegg, men ikke kyllingen selv.
En sann fjærfeallergi er mest sett hos ungdom og unge voksne, selv om de første tegn på overfølsomhet kan oppstå i førskoleårene. Folk med en fjærfeallergi er vanligvis allergiske mot fisk og muligens også reker. For disse individer er en eksisterende eggallergi sjelden, og risikoen for anafylaksi er lav.

Diagnose

En kjøttallergi er vanligvis mistenkt hvis du opplever symptomer når du spiser bestemte typer kjøtt. For å bekrefte mistankene dine, må du se en spesialist kjent som en allergiker som kan utføre en rekke vanlige allergitester. Disse inkluderer:

• En allergi blodprøve i stand til å oppdage antistoffer, kjent som immunoglobulin E (IgE), spesifikt for ulike typer kjøtt eller fjærfe
• En hudprickprøve i hvilke små mengder kjøttprotein som er plassert under huden for å se om noen utløser en hudreaksjon
• En eliminering diett å fjerne mistenkte kjøtt allergener fra kostholdet ditt for å se om symptomene forbedres

Mindre vanlig kan en oral utfordring brukes til å introdusere visse kjøtt i dietten for å se om de utløser en reaksjon. Dette vil bare bli vurdert hvis symptomene dine er milde og utføres under streng overvåkning av en styret-sertifisert allergiker.

Food Allergies Doctor Discussion Guide

Få vår utskrivbare veiledning for neste leges avtale for å hjelpe deg med å stille de riktige spørsmålene.

Last ned PDF

Behandling

Den beste formen for behandling av kjøttallergi er å unngå spesifikke kjøtt- eller kjøttbiprodukter. Dette inkluderer å sjekke alle matetiketter (spesielt pølser, pâtés og andre blandede kjøttprodukter) og restaurantredienser når du spiser ute.
Hvis kjøttet er en viktig del av kostholdet ditt, bør du vurdere å møte med en dieter som kan hjelpe deg med å finne alternative proteinkilder samtidig som du sikrer at du møter dine daglige ernæringsmessige behov.
Hvis du ved et uhell spiser et problematisk kjøtt og har en ukomplisert reaksjon, vil en antihistamin overhodet hjelpe med å lindre utslett eller milde respiratoriske symptomer. En kortikosteroid nesespray kan også brukes til å åpne blokkerte neseveier. Personer med astma vil typisk trenge en redningsinhalator for å lette åndedrettsstressen.
Hvis du tidligere har opplevd alvorlig reaksjon eller er i fare for anafylaksi, må du bære en EpiPen for å injisere deg selv med epinefrin (adrenalin) i en nødsituasjon. Anafylaksi krever alltid akutt, sykehuspleie, vanligvis med intravenøse (IV) kortikosteroider, antihistaminer og IV-væsker.

Et ord fra Verywell

Noen forskere mistenker at kjøttallergier er langt mer vanlige enn antatt, med enkelte tilfeller av anafylaksi trodde misattributed til andre mer vanlige årsaker, som for eksempel en mutter eller skalldyrallergi.
For dette formål er det viktig å snakke med legen din dersom allergi symptomer vedvarer til tross for utelukkelse av et antatt matallergent. Dette gjelder spesielt i områder hvor den ensomme stjernefliken er endemisk. Disse inkluderer Midtvesten stater hvor den ville kalkun er vanlige og tungt skogkledde områder hvor hertes hjort trives.