Kjøpe og spise organisk
Jeg har lenge tenkt på næringsrik og organisk som et Venn-diagram. En mat kan være svært næringsrik, men ikke organisk. En mat kan være organisk, men ikke i det hele tatt næringsrik. Og selvfølgelig kan mat være begge; at overlapping har en tendens til å gjøre for enkle valg.
Men ofte har vi vanskeligere valg å gjøre. Som er mer viktig: næringsrik eller organisk? Har produsere behov for å være organisk for å være bra for oss? Hva vet vi om helsemessige fordeler av organiske og / eller miljøfordeler?
Slik er mine ekspertkollegører i True Health Initiative alt for å hjelpe deg med å gjøre det samme.
Veier dine valg
Christopher Gardner, PhD
Professor i medisin, Stanford University
Kjøpe økologisk øker etterspørselen etter landbruksprodukter økologisk, og dette er nesten alltid bedre for planeten. Hvis det er bedre for planeten, burde planeten ha større kapasitet til å produsere en sunn næring for oss alle. Det er en sann fordel verdt å vurdere.
Andre oppfattede plusser om å spise organisk er imidlertid ikke så klare. Velger du økologisk for å få flere næringsstoffer i maten din? Generelt er næringsprofilen til de samme matene lik, uavhengig av om de dyrkes organisk eller konvensjonelt.
Er du bekymret for eksponering for plantevernmidler? Ja, økologisk produksjon innebærer lavere bruk av plantevernmidler, men vårt nåværende bevis på helsemessige fordeler av denne forskjellen er begrenset - og vi er usikre på hvor lavt er lavt nok. Hva med en familie som sliter med å legge mat på bordet? Å få konvensjonelle produkter til dem er viktigere, og nesten sikkert rimeligere enn å velge organisk.
Som du kan se, kan du velge å spise organisk mange hensyn. Når du veier dem, er det verdt å merke seg at mange småbønder som følger økologisk praksis, ikke har ressurser til å bli organisk sertifisert. deres produsere på bøndenes marked kan være av samme kvalitet som for andre gårder som er sertifisert og vokser de samme produktene.
Til slutt er det absurditeten til noen på en "organisk søken" som går først til produsentdelen av markedet, finner ikke noe merket organisk, og deretter går til kaken midtgangen og velger noe med organisk rørsukker og organisk hvitt mel i ingrediensliste (i stedet for konvensjonelle produkter).
Den kan være verdt å kjøpe økologisk. Men før du bruker "organisk" som en innkjøpsstrategi, bør du vurdere dine overordnede helsemål.
Sette pesticider i perspektiv
Joel Kahn, MD, FACC
Klinisk professor i medisin (kardiologi), Wayne State University School of Medicine
Hvis livet var ideelt, ville vi konsumere mat forurenset med så lite plantevernmiddel som mulig. Pesticider har blitt klassifisert som sannsynlige kreftfremkallende stoffer i 25 år og har vært assosiert med ulike typer kreft hos enkelte arbeidere, selv om de er utsatt for mye høyere nivåer enn funnet på maten vår.
Det faktum at organiske frukter og grønnsaker har lavere rester av plantevernmidler er velkjente. For eksempel studerte forskere i Australia 13 frivillige som spiste en konvensjonell diett i en uke og mer enn 80 prosent økologisk mat i en uke. Urinivået av plantevernmidler falt med 89 prosent til 96 prosent på det organiske dietten. I en annen analyse av en familie på fem i Sverige falt urinnivået av plantevernmidler med over 90 prosent da familiens diett skiftet fra konvensjonell til organisk, og nedgangen var størst hos barna.
Det er rimelig å unngå plantevernmidler og kjøpe økologiske matvarer når det er mulig. Når det er sagt, å vite at frukt og grønnsaker skal utgjøre minst halvparten av våre dietter, bør vi hoppe over dem hvis det eneste valget er konvensjonelle produkter?
I en analyse av fordeler og ulemper med å kjøpe frukt og grønnsaker, ble det beregnet at hvis halvparten av den amerikanske befolkningen spiste en ekstra servering av konvensjonelle produkter en dag, kan det være 10 ekstra tilfeller av kreft fra den ekstra eksponeringen av eksponering. På baksiden var det anslått 19990 tilfeller av kreft som kan forebygges av de sunne næringsstoffene i disse matvarene.
Det ser ut til at vi får så mange viktige helsemessige fordeler ved å spise frukt og grønnsaker at hvis kostnaden og tilgjengeligheten av organiske alternativer er uoverkommelige, er noen erter, gulrøtter, epler og plommer bedre enn ingen.
Sannheten bak myter
Kathleen Zelman, MPH, RD
Ernæringsekspert
Det er noen misforståelser verdt å rydde opp. Igjen er økologiske matvarer ikke mer næringsrik enn de som dyrkes konvensjonelt. En gjennomgang av 55 studier fant ingen forskjell i næringsmiddelkvalitet av frukt, grønnsaker, korn, svinekjøtt, kylling, egg eller melk.
Og til noen menneskers overraskelse, kan både økologiske og konvensjonelle bønder bruke pesticider; Det finnes godkjente syntetiske plantevernmidler som økologiske bønder får lov til å bruke i tillegg til de naturlige. Selv om det er sant at forbruker økologisk mat kan redusere eksponeringen for plantevernmidler generelt, har flere studier vist at slike rester på konvensjonelle produkter ligger godt innenfor maksimalt tillatte grenser.
Dosen gir giftet. Bare tilstedeværelsen av pesticidrester på mat betyr ikke at de er skadelige. Konvensjonelt og organisk dyrket produkt er trygt å spise.
Etter min mening, selv om du har råd til den ekstra kostnaden, velger du økologisk mat over konvensjonelt dyrket er et personlig valg. Med anslagsvis 94 prosent av amerikanerne som ikke oppfyller anbefalinger for å spise fem eller flere frukter og grønnsaker daglig, er det langt viktigere å spise flere av disse super næringsrike matene enn å bekymre seg for hvordan de produseres.
