Sukkeren som du virkelig spiser (og drikker)
20. mai 2016 er en dag som de fleste i næringsmiddelindustrien ikke vil glemme. Det er dagen da FDA formelt kunngjorde at det er manderende selskaper å blant annet betydelige mengder tilsatt sukker i et produkt på mat og drikke etiketter.
Men er ikke sukker allerede på mat og drikke etiketter?
Ja. Men denne mer spesifikke sammenbrudd kan gå langt for å hjelpe deg med å avgjøre om det du har valgt, er like sunt som du forestiller deg å være. I motsetning til popular tro er alle sukkerarter ikke skapt like når det gjelder helserisiko.
For å få mer innblikk i hva denne forandringen og mer åpenhet i matmerking betyr for deg, snakket vi med Lindsay Moyer, MS, RDN, senior ernæringsfysiolog for senter for vitenskap i offentlig interesse i Washington, DC.
VELDIG BRA: KIND, kjent for sine snackbarer og frokostblandinger, sparket denne innsatsen av i august 2016, og ble den første produsenten av sitt slag å dele tilsatt sukkerinformasjon på mer enn 60 av sine produkter. Hvorfor er dette så viktig for forbrukerne?
Lindsay Moyer, MS, RDN: Til slutt må alle selskapene overholde disse retningslinjene, men jeg var veldig glad for å se at KIND gjør dette trekket i forkant av fristen fordi det betyr at forbrukerne vil ha så mye mer informasjon for å begynne å gjøre bedre valg akkurat nå. Ja, det finnes nyttige opplysninger om etiketter i dag, men det som er gitt, maler ikke helt på bildet av hvordan mat eller drikke påvirker helsen din. I tillegg kan det være vanskelig å få mening av alt som det er. Jeg ser på matetiketter hele dagen, og selv jeg finner dem vanskelig å skille noen ganger.
VW: Hvorfor trenger vi å betale så mye oppmerksomhet til tilsatte sukkerarter? Er ikke sukker sukker?
Sukker innhold er oppført på alle mat og drikke nærings fakta etiketter i dag. Men det forteller deg ikke hva som bidrar til det nummeret. Naturlig forekommende sukkerarter (som de i melk og frukt) er en del av et sunt kosthold og ikke øke risikoen for fedme, hjertesykdom eller diabetes i den måten som tilsatt sukker (høy fruktose mais sirup, bordsukker, etc.) gjør, men begge utgjør et produkts sukker gram. Å kjenne sammenbruddet av disse kan gi deg en bedre følelse av hvordan "godt for deg" noe virkelig er.
I tillegg, i motsetning til naturlig forekommende sukker, er tilsatte sukker "tomme kalorier" ved at de ikke gir noen ekstra verdi i veien for vitaminer og næringsstoffer. En høy mengde tilsatte sukkerinnstillinger antyder at maten eller drikken ikke gir deg mye helsefordel.
VW: Tror du at mange mennesker kan bli overrasket over det de finner når man refererer til tilsatte sukkerarter på en etikett?
LM: Ja, helt med meg selv. For eksempel kan en yoghurt-etikett si "naturlig" eller "lett" søtet. Du kan tenke at den søteheten kommer fra jordbærene den inneholder, når størstedelen av det faktisk kommer fra tilsatt sukker. Selv folk som skanner ingredienslister kan bli sjokkert. Du kan kanskje se etter, si høy fruktose mais sirup, men du kan ikke vite noen av de andre navnene som tilsatt sukker kan gå forbi, som dextrose. Produkter som virker eller er fakturert som sunne, kan få et sekund, se etter at du er i stand til å fornemme nøyaktig hvilke typer sukker de inneholder. Du kan forvente at det meste sukker i en candy bar blir lagt til, men kanskje ikke klar over hvor mye i en granola bar er for eksempel.
VW: Hva skal folk se etter når det gjelder tilsatt sukker?
LM: FDA har satt en anbefalt daglig verdi på 50 gram, eller ca 12 teskjeer. Det er imidlertid viktig å huske at det er en anbefaling maksimum, ikke et mål. Når tilsatt sukker er inkludert på matetiketter, vil de inkludere både gram og en prosent av sin daglige verdi (% DV). Se på hvor mye av det prosentverdien som daglig koster en mat, tar opp og tenker på det i sammenheng med ditt fullstendige diett. Igjen, mindre er alltid mer. Sammenlign mat i lignende kategorier og velg den med minst tilsatt sukker. Ikke mål å slå 50 gram tilsatt sukker - bare skyte for å ikke overskride den.
VW: Tror du dette er bare begynnelsen på matetiketter blir mer gjennomsiktig? Hva mer vil du se lagt til næringsfakta?
LM: Jeg håper det. Denne endringen ble drevet ikke bare av vitenskap og anerkjente organisasjoner som støtter helserisikoen forbundet med tilsatt sukker, men etterspørselen fra forbrukerne. Flere og flere mennesker vil vite hva de spiser og hvordan det påvirker deres helse. Personlig vil jeg gjerne se koffeininnhold og prosentandeler av hele korn, frukt og grønnsaker som er oppført på etiketter, samt en klar notasjon om hvorvidt noe er kunstig farget eller søtet. Et produkt kan si at det inneholder "ekte frukt", men den eneste ingrediensen den inneholder for å støtte det er eplepulver.
VW: Hva kan forbrukerne gjøre for å oppmuntre denne endringen?
LM: Det gjør ikke vondt for å la bedrifter vite at du er på utkikk etter slik informasjon. Selv om informasjonen du leter etter, ikke er på en etikett (enda), kan du være i stand til å sikre den bare ved å ringe eller sende en e-post. Men jeg oppfordrer folk til å huske at noen av de sunneste matene kanskje ikke (og sannsynligvis ikke) kommer i en pakke.
Et ord fra Dr. David L. Katz
Verywell Senior Medical Advisor og True Health Initiative Grunnlegger
Jeg anbefaler FDA for å ta opp spørsmålet om tilsatt sukker og KIND for å komme ut foran byråets tidslinje. Det er flere fordeler å kalle ut tilsatt sukker på matetiketter.
For det første hjelper oppmerksomheten til tilsatt sukker forbrukere å unngå det overskytende som mange av oss er underlagt, mens goading-produsenter skal kutte tilbake. KIND beskriver ikke bare sukkeret som er lagt til sine barer, de jobber også for å redusere det til de minste nivåene som trengs for å holde kunden fornøyd. Dette kan bli en veldig dydig syklus: mer bevissthet fører til mindre sukker; mindre sukker fører til mer sensitive ganer, som foretrekker mindre sukker; og mer følsomhet tillater produsenter å legge til enda mindre når de omformulerer.
For en annen, i mange matkategorier, er det valg både med og uten tilsatt sukker. Både pasta sauser og salat dressings er gode eksempler, som er kjeks, brød og til og med chips. Fremhevende tilsatte sukker vil trolig oppfordre forbrukerne til å bevege seg mot produktene uten, noe som igjen vil oppmuntre produsenter til å tilby flere slike produkter. Til slutt bør matforsyningen selv bli bedre.
Til slutt er tilsatt sukker ofte en indikator på det totale nivået av behandling av mat. Mindre tilsatt sukker, eller ingen, innebærer ofte mange andre relaterte dyder: en kortere ingrediensliste, mindre tilsatt natrium, fravær av matkjemikalier og så videre. Å velge produkter uten eller lavt tilsatt sukker bør hjelpe oss med produkter som er mer sunne og næringsrike.
For nå, mitt offentlige takk til både FDA og KIND for ledelse i dette viktige næringsområdet og folkehelsen.
Opplysning: Dr. Katz er en tidligere ernæringsrådgiver for KIND.
