Transfettstoffer øker risikoen for berøring
Vi vet alle at feit mat er dårlig for deg. Men nylig har det blitt klart at ikke alle typer fett i kostholdet ditt er like. Kunstig produsert transfett har faktisk ikke blitt funnet å ha noen fordel for helsen din i det hele tatt. Hvis du er interessert i å bli frisk eller bli sunn, er det definitivt verdt å vite hva transfett er og lære hvordan du kan unngå dem.
Hvilke transfettstoffer er
Et annet navn på transfett er 'delvis hydrogenerte oljer.'Dette navnet refererer til en kjemisk prosess hvorved transfett blir produsert, noe som innebærer å tilsette hydrogen til oljene.Transfett har en kjemisk struktur som teknisk kategoriserer dem som umettede fettstoffer. Generelt har umettede fettstoffer i mat blitt ansett som en sunnere enn mettet fett.
Den aksepterte kunnskap om at umettede fett er sunnere enn mettet fett, gjør det klart at transfett er den usunneste typen fett, spesielt komplisert og forvirrende. Mens transfett er faktisk umettede fettstoffer, har de en annen struktur enn andre umettede fett fordi de er formet i en rett konfigurasjon, i stedet for den "bøyde" konfigurasjonen som er typisk for andre umettede fett, som refereres til som cis-fett. Kroppene våre er ikke i stand til å metabolisere kunstig produsert transfett så enkelt som andre fettstoffer.
Hvor transfett kommer fra
Det er naturlig forekommende transfett i animalske produkter, og i moderasjon er slike typer av naturlig forekommende transfett ikke antatt å være skadelig for kroppen. Transfett er også en kunstig produsert komponent av populære ferdigpakket mat og kommersielt tilberedte dype stekt mat. Transfett har blitt utbredt i pakkede snacks fordi de er praktiske og effektive for matprodusenter.Mat som ikke er ferdigpakket, kan også være en kilde til transfett hvis kokemetoder involverer dyp stekning, bruk av delvis hydrogenerte oljer eller gjenbruk av oljen. Vanligvis kommer disse matene ikke i en pakke, og ofte har de ikke lett tilgjengelig næringsinformasjon på menyen. Delvis hydrogenerte matoljer varer lenger enn ikke hydrogenert matolje, så de brukes ofte på restauranter fordi de gjør det mulig å steke flere matlag uten å måtte bytte ut oljen, noe som er praktisk for friteringen av store mengder mat i kort tid.
Hvordan transfett øker slagrisiko
Det er en økning i døden fra alle årsaker forbundet med et høyt inntak av transfett. Å spise mat som inneholder transfett, har vært konsekvent forbundet med økt slagfrekvens. Blodnivået av transfett har blitt målt i forskningsstudier, og høye blodnivåer er også forbundet med høy slagfrekvens.Det er noen måter at transfett bidrar til ditt hjerneslagrisiko.
- En av måtene er ved å øke betennelsen i hele kroppen, noe som predisposes deg til hjerneslagsgivende blodpropper. Når transfett innføres i menneskekroppen, øker nivået av betennelse dramatisk. Inflammasjon utløser en kaskade av hendelser som fører til hjertesykdom og hjerneslag.
- En annen måte at transfett forårsaker stroke, er ved å direkte skade den indre foringen av blodkarene i hjertet og i hjernen, noe som fører til hjertesykdom og cerebrovaskulær sykdom, noe som øker risikoen for hjerneslag.
- Og en tredje måte at transfett fører til slag er ved å øke nivået av skadelig LDL-kolesterol mens du senker nivået av sunt HDL-kolesterol.
Måling av blodtransfettnivåer
Så langt er det ikke en vanlig blodprøve at du må måle nivået av transfett i blodet ditt. Den nåværende vitenskapelige forståelsen er at det er usunt å få transfett gjennom kostholdet ditt, spesielt i høye mengder. Men det er ikke en enkel måte å teste for oppbygging av denne type skade eller å teste for konsentrasjonen eller mengden av transfett i kroppen din.Senke dine transfettstoffer
Den mest endelige måten å eliminere kunstig produsert transfett fra kostholdet ditt, er å unngå å spise ferdigpakket mat, bearbeidet mat, dype stekt mat og å slutte å bruke matoljer som inneholder transfett. Dette kan være en svært vanskelig overgang hvis du ofte spiser de slags matvarer, som de fleste gjør. En god start kan være å eliminere en av disse kategoriene om gangen fra kostholdet ditt, og å lese pakkeetiketter som kan identifisere transfett.Matolje
Den enkleste måten å unngå transfett er å begynne med å ikke bruke matoljer som inneholder transfett når du lager mat. Det er også best å ikke bruke matolje igjen.
Dypfryst mat
Å unngå dypfryst mat krever også bevisst innsats hvis dette er en favoritt for deg. Prosessen med steking i olje ved høye temperaturer gir transfett, selv om du steker slag som hindrer mat som sjømat.
Forpakket mat, behandlet mat
Disse elementene er praktiske og varer lenge. Farene ved transfett har kun blitt anerkjent relativt nylig. Denne økte forståelsen av de negative effektene av transfettene førte til forskrifter som krever at selskaper som pakker mat for å legge inn en indikasjon på ernæringsetiketten, anerkjenner at de inneholder transfett hvis de har mer enn 0,5 gram transfett per porsjon. Som et svar på økende offentlig bevissthet om farene ved transfett, oppgir mange matpakker nå "ingen transfett" et sted på etiketten for å signalisere til forbrukerne at de inneholder lite eller ingen transfett.
Øk antioksidanter i dietten
Antioksidanter er naturlig forekommende kjemikalier som finnes i frisk frukt og grønnsaker. De har vist seg å reversere sykdommen, inkludert hjertesykdom og cerebrovaskulær sykdom som kan føre til hjerneslag. Fordi transfett er så nært knyttet til slagtilføyende vaskulær sykdom, er antioksidanter den naturlige måten å reversere risikoen for hjerneslag, samtidig som de unngår de sykdomsfremkallende transfettene.
Et ord fra Verywell
Samlet sett krever oppføring av transfett en bevisst innsats, fordi matvarer som inneholder transfett er så utbredt. Noen land begrenser bruken av transfett, og mens transfett er tillatt i USA, har det vært siste restriksjoner.En nylig studie evaluert sykehusinnleggelser for slag og hjerteinfarkt etter at en restriksjon ble startet i utvalgte fylker i New York State. Resultatene viste at populasjonene med restriksjonene hadde færre sykehusinnleggelser for slag og hjerteinfarkt etter at restriksjonene fant sted.
