Abrikoser Ernæringsfakta

Friske eller tørkede aprikoser er en naturlig søtsmakende frukt. De er rike på beta-karoten, og gir dem den vakre oransje fargen. Abrikoser kan spises hele, tørkes, hermetisk eller som konserverer. Mens de er relativt høye i sukker, kan du nyte deres ernæringsmessige fordeler hvis du beholder din del til en servering og for å unngå å spise mat laget med aprikos konserver eller tilsatt sukker.

Ernæringsfakta

Karbohydrater i aprikoser

En liten aprikos inneholder ca 17 kalorier, rå eller tørket. En servering med frukt er ca 60 kalorier og 15 gram karbohydrat, derfor er en vanlig servering av aprikoser omtrent tre til fire aprikoser.

Abrikoser inneholder ca 3 gram fiber per porsjon, noe som gjør dem til en god kilde til naturlig fiber. Abrikoser inneholder også en betydelig mengde sukker i en liten servering, spesielt hvis du overvåker inntaket av karbohydrater. Når du spiser, tar sikte på å holde seg til en servering, og hvis du er spesielt sulten, bør du vurdere å velge frisk, i motsetning til tørket.

Friske aprikoser tar lengre tid å spise og gir mer volum enn deres tørkede motstykke.

Den glykemiske indeksen for aprikoser er ca. 31, som er lav til moderat i en skala hvor ren glukose er 100. Den glykemiske belastningen av en mat tar hensyn til både glykemisk indeks og mengden mat spist. En glykemisk belastning på 10 eller mindre anses å være lav og bør ha liten effekt på blodsukker eller insulinrespons.

Den glykemiske belastningen av en tørket aprikos er 1, 1 unse tørkede aprikoser er 9, mens 1/2 kopp er 20.

Fett i aprikoser

Abrikoser har bare et spor av fett, hvorav de fleste er enumettet. En rå aprikos har 27 milligram omega-6 fettsyrer.

Protein i aprikoser

En enkelt aprikos har bare en liten mengde protein som bare utgjør 1 prosent av dine daglige behov. For et balansert kosthold, vil du også trenge å spise høyere protein matvarer som belgfrukter, nøtter, meieri, fisk og kjøtt.

Mikronæringsstoffer i aprikoser

Abrikoser er en god kilde til vitamin A og vitamin C. Vitamin A er et viktig fettløselige vitamin som har mange roller, hvorav en opprettholder øyehelsen. Vitamin C, et vannløselig vitamin, hjelpemidler som holder immuniteten økt og er et viktig næringsstoff involvert i sårheling.

Tørkede aprikoser mister nesten alle sine vitamin C, og noen andre næringsstoffer, i tørkeprosessen, men beholder sine vitamin A og kalium.

Helsefordeler

Abrikoser inneholder phytonutrients, inkludert antioksidanter som polyfenoler, flavonoider og beta-karoten. Disse kan beskytte cellene mot skade. Abrikoser inneholder løselig fiber som kan bidra til å kontrollere blodkolesterolnivået og uoppløselig fiber som bidrar til fordøyelsessykdom.

Guds nektar, som glede av greske og romerske gudene, antas å referere til saften og massen av friske aprikoser.

Vanlige spørsmål

Er tørkede aprikoser høyt i sukker?

Hvis du har blitt fortalt å unngå aprikoser fordi de er rike på sukker, er det noe gyldig til dette. Aprikoser, spesielt tørket, inneholder ca 2 gram sukker i ett lite stykke. Det kan være lett å overvintre tørket frukt; derfor, hvis du er noen som prøver å se på inntaket av karbohydrater, eller hvis du har diabetes, er det kanskje en god ide å unngå tørket frukt.

Hvordan spiser du en aprikos?

Abrikoser kan spises hele, hud og alt.

Den eneste gangen du kanskje vil fjerne huden, er hvis du bruker aprikoser til å lage bakevarer, da huden kan endre tekstur og utseende.

Er abrikospit giftig?

Det er viktig å fjerne steinen (gropen) som den ikke er spiselig. Kjernen inne i pitens skall inneholder giftig sammensatt amygdalin og kan forårsake cyanidforgiftning. Narkotika laget av aprikosputs ble en gang markedsført som en alternativ kreftbehandling.

Oppskrifter og forberedelsestips

Abrikoser kan kjøpes fersk, tørket, hermetisert, og i syltetøy, sprer seg og konserverer. Vanligvis finner du friske aprikoser i dagligvarebutikker i USA fordi aprikoser er sent på våren og sommeren. Velg friske aprikoser som har en rik, oransje ensartet farge. Unngå frukt som er blek eller har noen gul på den, siden den ennå ikke er moden. Frukt bør være litt myk, men fast til berøring. Unngå frukt som er altfor fast, siden den ennå ikke er modnet.

Tørkede aprikoser kan kjøpes i matbutikken ved siden av annen tørket frukt, som rosiner og tranebær. Når du kjøper tørkede aprikoser, kjøp de som er usøte. Lagt sukker vil bare pakke på unødvendige kalorier og karbohydrater.

Hvis du kjøper hermetiserte aprikoser, kjøp de som ikke har tilsatt sukker og er i sin egen juice. De fleste syltetøy og sprøyter inneholder mye sukker per porsjon, men en liten mengde kan brukes til å søte oppskrifter. Hvis du kjøper bevarer, kan du spare på sukker ved å kjøpe de uten tilsatt sukker.

Abrikoser kan spises bare helt, av seg selv, som en matbit. De kan hakkes opp og legges til yoghurt, cottage cheese, varm frokostblanding eller bakevarer. Noen få tørkede aprikoser par godt med en håndfull nøtter for en fylling, fibrøs post-trening eller middagsmat for et energibruk.

Abrikoser kan også brukes i dessertoppskrifter, fruktspreder og sauser. Abrikosbeholder kan brukes som glasur for kjøtt.

Allergier og interaksjoner

Aprikos matallergi er sjeldne. Men hvis du har høy feber, kan du få pollen-allergisk matssyndrom og kryssreagere på proteiner i aprikoser som ligner på pollen. Hvis du er allergisk mot bjørk, opplever du denne reaksjonen når du spiser aprikoser eller til og med har en likør som amaretto som kan smaksprøves med aprikoskrukker.

Du kan føle en prikkende eller kløe i munnen etter å ha spist aprikoser. I sjeldne tilfeller kan dette være mer alvorlig og utløse halsen hevelse eller anafylaksi. Du kan også oppleve aprikosallergi hvis du er allergisk mot relaterte frukter i Rosaceae familie, spesielt fersken, kirsebær, epler og mandler.

Personer som er sensitive for sulfitter bør være forsiktige med kommersielt tørkede aprikoser, da de kan bli behandlet med svovelholdige forbindelser under behandlingen.