Bulgur Nutrition Facts

Bulgur, også kjent som ala, er et helkorn laget av kokende hvete og deretter tørking og sprekker det i forskjellige størrelser, noe som gjør det til et raskt matlagingskorn. En stift i Midtøsten og Middelhavsregionen, Bulgur er en vanlig ingrediens i Tabbouleh og Falafels, og legger til en kraftig ernæringspunch og en jordnær, nøtet smak. Rik på komplekse karbohydrater, fiber og protein, bulgur er en god mat å inkludere i måltider for folk som følger vegetariske og veganske måltidsplaner, samt for de som prøver å spise mer sunn.

Ernæringsfakta

Karbohydrater i Bulgur

En kopp kokt bulgur gir 151 kalorier og 33,8 gram karbohydrat. Maten gir 8 gram fiber, og en svært liten mengde naturlig forekommende sukker (0,2 gram). Resten av karbohydrater i bulgur er stivelse.

Selv om bulgur ikke er en lavkarbohydratmat, er det viktig å påpeke at fiber i den gjør det til en ekstrem fylling og næringsstoff tett kilde til karbohydrat.

Fett i Bulgur

Det er en liten mengde (mindre enn 1 gram) fett i bulgur når det tilberedes uten ekstra oljer eller smør.

Protein i Bulgur

En enkelt servering av bulgur gir et sunt 5,6 gram protein. Protein er byggeblokken av hår, hud og negler.

Mikronæringsstoffer i Bulgur

Bulgur er en god kilde til jern og er også rik på B-vitaminer. Bulgur er også en god kilde til mangan, fosfor og selen. 

Helsefordeler

Hele korn, som bulgur, er en utmerket kilde til å fylle fiber.

En enkelt servering av bulgar bidrar med omtrent en tredjedel av den anbefalte daglige kvoten. Faktisk har bulgur per porsjon mer fiber enn quinoa, havre og mais. Fiberrike matvarer kan hjelpe deg med å holde deg full, ta kolesterol bort fra hjertet og holde blodsukker stabilisert ved å legge glukose inn i blodet sakte.

Jernet i bulgar er viktig for å lage røde blodlegemer, samt syntesen av visse hormoner, proteiner og nevrotransmittere. Og til slutt, B-vitaminer i bulgar hjelper til med protein, karbohydrater og fettfordøyelse.

Vanlige spørsmål

Hva er bulgar laget av?

Bulgur er oftest laget av durum hvete (så, men faktisk, nesten hvete, hard eller myk, rød eller hvit, kan gjøres til bulgur. 

Er bulgar glutenfri?

Nei, det er ikke glutenfritt.

Er bulgar sesongmessig?

Du finner bulgur i dagligvarebutikken din hele året.

Hvordan kjøper og lagrer jeg bulgar?

Kjøp bulgur som er godt pakket og forseglet tett. Sjekk etiketten og se etter utløps- eller salgsdato og velg den nyeste. Hvis bulgur har en muggen eller oljeaktig duft, betyr det at det sannsynligvis er forbi toppen og skal kastes. I stedet bør korn alltid se og lukte svakt søtt eller ha ingen aroma i det hele tatt.

Hele korn, som bulgur, må lagres litt mer nøye enn sine reelle motparter fordi de sunne oljer som i stor grad finnes i kimen av hele korn, kan bli negativt påvirket av varme, lys og fuktighet. Derfor er det viktig å lagre bulgur i en lufttett beholder på et kjølig, tørt sted. Det vil holde i omtrent seks måneder på denne måten. For å forlenge holdbarheten, plasser den i fryseren - det kan vare opptil et år som dette.

Hvor lenge vil bulgar vare igjen når den har blitt tilberedt?

Når du er kokt, oppbevar den i kjøleskapet og bruk den om noen dager.

Oppskrifter og forberedelsestips

Les pakningsinstruksjonene for matlaging bulgur.

Mesteparten av tiden vil bulgur du kjøper være forkokt.

Fordi det har blitt forkokt, kan det tilberedes raskt, om lag 10 til 20 minutter. Når du er forberedt, bruk bulgur til å legge til protein og fiber til salater, varm frokostblanding, muffins, sunne sidetaker og hovedretter.

Bytt ut raffinerte karbohydrater som hvit ris med bulgur og server med grillede grønnsaker og lunt protein som kylling, kalkun eller fisk. Eller bland bulgur til kjøttboller eller kjøttløk for å øke fiberinntaket. Du kan også legge bulgur til supper, chilis og stews.

Bruk bulgur i stedet for quinoa (eller med quinoa) i noen av disse oppskriftene:

• Enkel Quinoa Tabouli Salat Oppskrift

• Oppskrift Israelisk-inspirert Anti-Inflammatory Chopped Salad

• Lastet Middelhavet Salat Med Blomkål

Allergier og intervensjoner

Hvis du har cøliaki eller glutenintoleranse, bør du unngå bulgur da den inneholder gluten. Medisinske kilder merker også at det kan være kryssreaktivitet mellom korn. Så hvis du har en reaksjon på ett korn, kan du oppleve symptomer når du blir utsatt for en annen. Noen kokker opplever også det som kalles "bakers astma" når de blir utsatt for visse korn. Ved inntak kan du oppleve problemer med å puste hvis du har baker astma. Kontakt din helsepersonell for personlig rådgivning.