Hummer Nutrition Facts

Et medlem av krepsdyrfamilien, hummer, er en hardfylt skalldyr med fuglefester i fersk og saltvann. De vanligste markedspartiene inkluderer Maine hummer, funnet i kaldt vann langs nordøstkysten, og den spiny hummeren, vanligvis solgt som frossen hale og identifisert som rock hummer. Spiny hummer er enten kaldvannshaler som kommer fra Sør-Afrika, Australia og New Zealand eller varmtvannshaler, som finnes fra Florida, Brasil og Karibia.

Hummer har brune til blå-svarte ytre skall som blir røde når de tilberedes. Hummer er en fantastisk allsidig proteinkilde som tilbyr en rekke ernæringsmessige fordeler. Den er lav i kalorier, fett og natrium, og er rik på protein, B-vitaminer, fosfor og kalium.

Ernæringsfakta

Karbohydrater i Hummer

Hummer er relativt lav i karbohydrater og har en lav glykemisk indeks. 

Fett i Hummer

Hummer inneholder små mengder umettede og mettede fettsyrer, men er fortsatt en matfattig mat generelt.  

Protein i Hummer

Hummer er lav i kalorier og veldig høy i protein.

En 4-unse porsjon inneholder 23 gram protein, et essensielt makronæringsstoff som er viktig i immunfunksjonen, cellereparasjon, muskelbygging og energiproduksjon.

Mikronæringsstoffer i Hummer

Hummer inneholder fosfor, et mineral som er viktig i flere biologiske prosesser, inkludert beinmineralisering og cellesignalering.

Hummer er også en god kilde til magnesium (involvert i flere veier, inkludert proteinsyntese) og inneholder noe kalium (som kan bidra til å senke blodtrykket).

Hummer er også en kilde til B-vitaminer, som hjelper til energiproduksjon og jern, en viktig komponent som er viktig i funksjoner som oksygentransport og DNA-syntese.

Helsefordeler

Hummer gir mer enn ditt daglige behov for B12 og kolin, som har vist seg å forbedre kognitiv ytelse. B12 støtter kommunikasjon mellom nevroner ved å opprettholde myelinhudets helse. Kolin er nødvendig for produksjon av en nøkkel-neurotransmitter for læring og minne, acetylkolin. 

Mellom B-vitaminer og proteinforhøyelse er det å spise hummer en fin måte å smitte på med energi. Basert på Daily Value-anbefalingene fra nasjonale helseeksperter, bør en person som spiser 2000 kalorier per dag sørge for at minst 200 av disse kaloriene kommer fra ca. 50 gram protein hver dag. Å spise en 4-unns hummer vil få deg halvveis der. 

Vanlige spørsmål

Inneholder hummer for mye kolesterol for å være sunt?

Hummer inneholder noe kolesterol, men en liten del (ca 4 gram) gir ikke mye.

USDA Dietary Guidelines for Americans 2015-2020 løftet retningslinjene for å begrense diett kolesterol til ikke mer enn 300 mg / dag. Imidlertid er det viktig å begrense høyt kolesterol matvarer som også inneholder høye nivåer av mettet og transfett, for eksempel bearbeidet og herdet kjøtt, stekt mat og bearbeidede matvarer.

Skiftet i tenkning er fordi eksperter har lært at diettkolesterol kanskje ikke påvirker blod kolesterol så mye som opprinnelig trodde. I stedet oppfordres du til å fokusere på å begrense disse usunne fettene og spise mer kvalitet, for eksempel flerumettede og enumettede.

Skal jeg bekymre meg om giftstoffer i hummer?

Skalldyr er generelt trygge å spise, selv om det er mulig for usunn oppdretts- og håndteringspraksis å føre til eksponering for miljøgifter som tungmetaller. Vær oppmerksom på at kilden til hummeren bruker bærekraftige innhøstingsmetoder og -praksis som sikrer forbrukernes sikkerhet.

Klargjøringstips 

Hummer er kjent for sin søte, rike smak og smakfulle tekstur. Fordi de er naturlig smakfulle, kan de tilberedes ganske enkelt og fremdeles smake deilig.

Vanligvis blir hummer forberedt ved å bruke matlagingsmetoder med lavt fett, noe som gjør dem til et sunt, lavt kaloriproteinalternativ. De kan pokeres, dampes, kokes, bakt eller grillet og spises varmt og kaldt. Hummer kjøtt kan brukes i hovedretter, salater, supper og sauser. Målet er å unngå preparater som inneholder store mengder mayonnaise, smør eller krem, da de pleier å ha flere kalorier og fett.

I tillegg til det hvite kjøttet, kan tomalleyen (som er olivengrønn leveren) og korall (den reproduktive rognen som finnes hos kvinnelige hummerarter) spises. Disse innvendige delene av hummeren brukes vanligvis i sauser.

Allergier og interaksjoner

Personer med allergi mot skalldyr bør holde seg unna hummer i tillegg til andre krepsdyr som reker eller krabber for å forhindre anafylaksi. Å bære en epinefrin autoinjektor for å behandle anafylaksi er en god ide hvis allergien er alvorlig og du er bekymret for eksponering.