Sennep Greens Ernæring Fakta

Du er sikkert kjent med sennep krydder. Sennepgrønnsaker kan imidlertid også gi en peppery, krydret smak når de brukes i salater og andre retter. Sennepgrønt er bare den løvrike delen av sennepplanta. Det finnes flere næringsrike varianter av sennepgrønt, med de vanligste variasjonene (kalt Brassica juncea) funnet i mange dagligvarebutikker rundt om i landet.

Ernæringsfakta

Karbohydrater i sennepgrønt

Sennepgrønnsaker er en veldig kalorimat som gir kroppen din energi først og fremst i form av komplekse karbohydrater. Hvis du bruker en kopp hakkede sennepgrønner, får du litt under 3 gram karbohydrat. Du vil dra nytte av 2 gram fiber og like under 1 gram naturlig forekommende sukker. 

Det er ikke publisert studier om glykemisk indeks av sennepgrønnsaker. Imidlertid er den glykemiske belastningen (av en-kopp-servering) anslått til å være omtrent en.

Glykemisk belastning tar hensyn til betjeningsstørrelsen til en gitt mat eller drikke for å estimere effekten av en mat på blodsukkeret. Det anses å være mer nyttig enn bare å bruke den glykemiske indeksen for folk som velger mat basert på effektene på deres blodsukker.

Fett i sennepgrønt

Det er nesten ingen fett i sennepegrønner-bare 0,25 gram per porsjon.

Protein i sennepgrønt

Hver en-kopps servering med sennepgrønnsaker gir kroppen din 1 og 1/2 gram protein.

Mikronæringsstoffer i sennepgrønnsaker

Sennepgrønnsaker gir kroppen flere viktige vitaminer og mineraler.

En servering gir kroppen din en enorm 348 prosent av det anbefalte daglige inntaket av vitamin K og 118 prosent av ditt daglige anbefalte inntak av vitamin A. 

Sennepgrønnsaker gir også vitamin C. Du vil dra nytte av 39 milligram C-vitamin, eller 65 prosent av ditt totale anbefalte daglige inntak dersom du bruker en kosthold på 2 000 kalorier per dag.

Sennep greener er også en utmerket kilde til folat.

Når du bruker sennepgrønnsaker, får du mindre mengder vitamin E, tiamin, vitamin B6, riboflavin og niacin. Sennepgrønt er en god kilde til mangan. Andre mineraler i sennepgrønnsaker inkluderer kalsium, jern, magnesium, kalium, fosfor, kobber, sink, selen og natrium.

Helsefordeler

Studier har vist at økende inntak av grønne bladgrønnsaker, som sennepsgrønt, kan redusere risikoen for flere typer kardiovaskulær sykdom betydelig. I tillegg kan erstatning av stivelsesholdige matvarer med disse typer grønnsaker hjelpe deg med å administrere blodsukkeret og opprettholde en sunn vekt.

Sennep greener er også bra for kroppen din på grunn av de viktige fordelene som tilbys av vitaminer de inneholder.

K vitamin K i sennepgrønt er viktig for god helse. Vitamin K er et fettløselige vitamin som hjelper med blodproppfunksjonene i kroppen og er spesielt viktig for personer som tar blodfortynnere. K-vitamin øker også beinhelsen. En vitamin K-mangel kan gi deg større risiko for osteoporose.

Vitamin A er et fettløselige vitamin som hjelper deg med å opprettholde god visjon, immunfunksjon og sunn hud. Vitamin A er også nødvendig for riktig celledeling og differensiering.

Vitamin C (L-askorbinsyre) i sennepgrønnsaker gir også fordeler. Vitaminet virker som en antioksidant for å beskytte celler i kroppen mot frie radikaler. Vitamin C øker også kollagenproduksjonen, forbedrer immunfunksjonen, og hjelper kroppen din til å absorbere jern - et viktig mineral som trengs for en sunn kropp.

Noen bruker visse typer sennep og sennepgrønt til medisinske formål. Vanligvis er det svart sennep (Brassica nigra) eller sorte sennepgrønnsaker som brukes til sykdommer som spenner fra forkjølelse til revmatisme og slitasjegikt. Sorte sennepsfrø er noen ganger også tatt som et vanndrivende middel, et appetittstimulerende middel, eller for å fremkalle brekninger. Imidlertid er det ikke nok vitenskapelig bevis for å støtte bruken av sennepsgrønt for disse bruksområdene.

Vanlige spørsmål

Hvordan velger jeg de beste sennepgrønnene??

Mange dagligvarebutikker bærer sennepgrønnsaker i produksjonsdelen fordi deres popularitet har økt. Du vil sannsynligvis finne lyse grønne sennepgrønnsaker (som Florida Broadleaf sennep) eller dype lilla grønne grønnsaker (som Ruby Stripes sennepsgrønt). Det er også krøllete varianter av sennepgrønnsaker. Se etter friske, lyse grønne blader med få flekker.

Hvordan skal jeg lagre sennepgrønt og hvor lenge varer de??

Oppbevare sennepgrønnsaker i kjøleskapet på samme måte som du vil lagre andre friske grønnsaker. Du kan vaske grønnsakene dine umiddelbart når du tar dem hjem fra markedet. Noen eksperter anbefaler at du lagrer dem i kjøleskapet i en stor bolle dekket av plastfolie eller i en forseglet plastpose med et papirhåndkle inne.

Papirhåndkleet bidrar til å absorbere og redusere fuktighet fra bladene, slik at sennepsgrøntene blir friske og knasefulle. Grønnene dine kan være friske i tre til fem dager.

Gjør sennepgrønt smak som sennep?

Sennepgrønt har en krydret, peppery smak som noen beskriver som likt sennep. Men det er så mange varianter av krydderiet at det kan være vanskelig å sammenligne. Det er imidlertid ikke sannsynlig at du smaker den kjente smaken av gul sennep når du bruker grønnsakene. Gul sennep inneholder mange ingredienser (som natrium) som påvirker smaken.

Oppskrifter og forberedelsestips

Du kan bruke sennepgrønt på samme måte som du ville bruke andre typer grønne grønnsaker. Slå dem i en salat, en smoothie eller sauté dem og nyt det med egg eller fisk. 

Prøv noen av disse oppskriftene som krever en rekke grønnsaker. Bruk sennep greens i stedet for spinat eller kale.

• Slik kokker du grønnsaker i ditt sunne kosthold
• En grønn juiceoppskrift med spinat og kale
• Enkel Nut-Free Leafy Green Pesto

Allergier og interaksjoner

Sennepsallergi er ikke uvanlig, men mye av den publiserte litteraturen refererer til sennepsfrø snarere enn sennepgrønnsaker. Ifølge britisk anafylaksekampanje, inneholder andre matvarer fra sennepsplanten, inkludert sennepsblader, frø og blomster, spiretfrø, sennepsolje og matvarer som inneholder disse stoffene, sannsynligvis til å forårsake reaksjoner hos folk med sennepsallergi.

Symptomer på sennepsallergi kan være mild eller alvorlig. De kommer vanligvis på kort tid etter å ha konsumert sennepsproduktet. Du kan oppleve utslett eller en kløende, kløende følelse i munnen. Pusteproblemer er også mulig. 

Hvis du mistenker en sennepsallergi, søk veiledning fra en kvalifisert helsepersonell.