Serrano Pepper Nutrition Facts

Liten i størrelse, men fullpakket med munnsykende varme, gir serrano paprika en skarp spice og helsemessige fordeler til matlagingen. Brukes til medisinske formål i mange aldre, finner du serrano paprika i dagligvarebutikk og meksikansk matvarebutikker i hele USA. De kommer i en skinnende, lyse grønn farge og en svak buet form, som ligner de mer kjente og lengre i lengden jalapeño paprika.

Du vil kanskje prøve å bytte dem ut med andre paprika i oppskriftene dine, da de ikke bare støter på smakprofilen til hjemmebakte retter, men de kan bekjempe prostata kreft, bidra til å holde hjertet pumpe sterkt og hjelpe til med smertebehandling.

Ernæringsfakta

Karbohydrater i Serrano Peppers 

Som en kalori, helsefylt mat inneholder en servering av serrano paprika bare 34 kalorier og 7 gram karbohydrater. De fleste av disse komplekse karbohydrater kommer fra fiber, som styrer blodsukkeret og kolesterolnivået.

Fett i Serrano Peppers 

Hvis du prøver å redusere fettinntaket, gir serrano paprika en mindre .4 gram fett per porsjon, bestående hovedsakelig av sunn flerumettet fett.

Protein i Serrano Peppers 

Serrano paprika inneholder ikke mye protein, kun 1,8 gram per porsjon. For å sikre et balansert kosthold, sørg for å legge til sunne proteiner til måltider som laks, belgfrukter, magert kjøtt og nøtter.

Mikronæringsstoffer i Serrano Peppers 

Serrano paprika gir en sunn dose vitamin A, som bidrar til å øke immunforsvaret. Om lag ca 100 gram serrano paprika gir omtrent 75 prosent av vitamin C-kravet ditt (også nødvendig for å holde immunforsvaret sterkt), 4 prosent av det anbefalte daglige jernet og 5 prosent av det anbefalte daglige magnesiumet. Jern hjelper med å transportere røde blodlegemer for riktig oksygenstrøm og magnesium er viktig for riktig muskelkontraksjon.

Helsefordeler

antioksidanter

Antioksidanter spiller en rolle i optimal kroppsfunksjon og mobilrespons mot daglig stress. Ifølge en studie publisert i Journal of Agricultural and Food Chemistry, Friske og bearbeidede serrano paprika gir positiv antioksidant aktivitet. Hvis det er mulig, bør du velge friske paprika for matlaging, da de tilbyr et høyere nivå av antioksidanter enn de behandlede. 

Prostatakreft

Capsaicin, munnsearing komponent av serrano paprika, ble funnet å hindre prostatakreft cellevekst i en 2006 studie fra University of California Los Angeles og publisert i Kreftforskning. Innhenting av denne ingrediens utløste celledød i prostatacellelinjer av studiedeltakere; forskerne merker disse dataene tyder på at capsaicin kan spille en rolle i prostata kreftbehandling.

Kardiovaskulær helse

Capsaicin kan også bidra til å senke kolesterolet ditt ved å redusere opphopningen i kroppen din og øke dens sammenbrudd, ifølge forskning presentert ved et amerikansk kjemisk samfunns møte i 2012. Forskere rapporterte at denne hjerte-sunn mat gir beskyttelse mot den første dødsårsaken i USA. I tillegg kan capsaicin blokkere bevegelsen av gener som gjør arterier kontrakt og begrense riktig blodstrøm til ekstremiteter.

Helvetesild

Ifølge Centers for Disease Control and Prevention (CDC), vil nesten en av tre personer i USA utvikle helvetesild på et tidspunkt i deres liv.

Capsaicin kan gi lindring av ubehag av helvetesild i lave topiske konsentrasjoner, da forbindelsen gir smertereduksjon ved å virke på de svekkede nervene som forårsaker irritasjon etter helvetesild, etter en pasientopplæringsanmeldelse publisert i de Journal of Pain & Palliative Care Pharmacotherapy.

Vanlige spørsmål 

Hvordan skal jeg lagre serrano paprika? 

Du bør lagre disse paprika i kjøleskapet inne i en forseglet plastpose (du kan til og med sette dem mellom papirhåndklær inne i plastposen). Dette vil holde dem friske i opptil tre uker. For å unngå at oljene kommer inn i huden, håndter pepprene med gummihansker.

Hvor kan jeg kjøpe serrano paprika? 

Du kan kjøpe serrano paprika på de fleste lokale matbutikker og meksikansk matvarebutikker. For å velge de ferskeste, se etter jevn, fast hud som ikke har fuktighet. 

Hvor varmt er serrano paprika i forhold til andre paprika? 

Scoville skalaen måler varmen av chili peppers og andre matvarer basert på nivået av capsaicin-den aktive komponenten som gjør chili peppers så varmt. Følgende viser varmenhetene hvor visse paprika faller:

• 0 til 100: Bell pepper
• 100 til 1000: Banan pepper
• 1000 til 10 000: Jalapeño pepper
• 20.000 til 30.000: Serrano pepper
• 10.000 til 100.000: Cayenne pepper
• 100.000 til 350.000: Habanero pepper

Oppskrifter og forberedelsestips

Ikke alle kan takle varmenivået som tilbys av en serrano peppers intense krydder. For å fjerne litt av den brennende smaken, bør du faktisk legge til mer varme i form av temperatur. Koking eller steking kan eliminere noe av den brennende smaken, og fjerne frøene kan også hjelpe med dette. 

Ved å bruke en skarp kniv, bør du kutte ut frøene og membranene, som inneholder flertallet av capsaicin. Hvis du elsker krydder, kan du lage mat med alle deler (unntatt stammen).

I de fleste oppskrifter kaller jalapeños, kan du erstatte serrano paprika for et ekstra krydret spark.

Følgende oppskrifter kan komme i gang med å bruke denne munnen-brennende ingrediensen:

• Løkfri og hvitløkfri kyllingchili
• Low-FODMAP Thai Green Curry Paste Oppskrift
• Trinidad-stil Curried Channa Oppskrift
• Lav Carb Fyllet Brie

Allergier og interaksjoner

Allergier til krydder påvirker 2 til 3 prosent av befolkningen, ifølge allergikere ved American College of Allergy, Astma and Immunology (ACAAI) årlig vitenskapelig møte. US Food & Drug Administration regulerer ikke krydder, og på grunn av dette vil mat som paprika ofte ikke vises på etiketter.

Dette gjør at krydderallergi er en av de mest utfordrende å håndtere og identifisere. Hvis du steke, steke eller koker dem, kan du redusere paprikas allergiske årsaker. Hvis du har alvorlige allergier, bør du unngå krydder helt.

For å finne ut om du har krydderallergi, bør du se etter følgende symptomer:

• Magesmerter varierer fra mild til alvorlig
• Kvalme
• Oppkast
• Hudbetennelser, spesielt på fingrene fra å røre pepperoljene (Dette kan variere fra milde utslett til brennende følelser. Du kan føle at hendene dine er i brann.)
• Hovent tunge og lepper, noe som kan føre til alt fra problemer med å puste til anafylaksi