Sugar Snap Peas Ernæring Fakta

I motsetning til hestebærter, som er ganske høye i stivelse, har spiselige bøtter som sukkerhalser omtrent halvparten av karbohydrater per porsjon og er svært rik på kostfiber.

Det er to vanlige varianter av erter pods. Snø erter, også kjent som kinesisk erter pods eller mange tout (Fransk for "spis alle"), er flate med svært små erter. Sukkerknibber, også kjent som snap-erter, er et kryss mellom snøterter og hermaerter og har tykkere boller som er mer knuste og søte.

I tillegg til å være en god kilde til vitaminer og mineraler, kan sukkerpinneærer potensielt øke immuniteten, kontrollere blodsukkeret, fremme øyehelsen og hjelpe til med vekttap.

Ernæringsfakta

I motsetning til vanlige pea pods, går fibrene i sukkerpinnepudder i bare én retning. Dette gir deg mulighet til å spise hele bøttappen, som styrker den totale næringsverdien.

Karbohydrater i Sugar Snap Peas

En kopp sukkerjellterter inneholder omtrent 10,5 gram karbohydrat og 3 gram kostfiber. Mange karbohydrater kommer fra en type sukker kjent som fruktose, noe som gir pods sin søte smak.

Karbohydrater er kroppens foretrukne valg av energi. Fiber er en type karbohydrat kroppen din ikke kan fordøye. Fiberen i matvarer som sukkerpinne er med i fordøyelsen og bidrar til god hjertehelse. 

Fett i Sugar Snap Peas

Sukkerknær er virkelig kolesterolfrie og praktisk talt fettfrie (mindre enn 0,1 gram per porsjon).

For å få de sunne fettene du trenger for et balansert kosthold, må du vende deg til andre matkilder, inkludert magert kjøtt, fjærfe, fisk, egg, nøtter, frø og meieri.

Protein i Sugar Snap Peas

Ved 3 gram per porsjon, lever sukkerknoppedyr bare beskjedne mengder protein. Mens magert kjøtt og melkeprodukter kan styrke dine diettbehov, kan du også vende deg til ikke-dyre kilder, inkludert bønner, belgfrukter, soyabønner, tofu, fullkorn, spire korn og seitan.

Mikronæringsstoffer i Sugar Snap Peas

Sukkerknutter kan hjelpe deg med å møte mange av dine daglige vitamin- og mineralbehov, mest spesielt C-vitamin, folat, jern og kalium

Du trenger vitamin C til å reparere vev og opprettholde et sterkt immunsystem; det er også en kraftig antioksidant som beskytter cellene mot skade fra frie radikaler. Folat er et vitamin B som hjelper til med å lage nye celler. Jern hjelper kroppen din til å produsere energi og hjelper røde blodlegemer med oksygenmolekyler til vev og celler.

Kalium er et mineral som er nødvendig for å bygge proteiner og muskler, og bidrar også til å opprettholde den normale syrebasebalansen i kroppen din. 

Helsefordeler

Sukkerknibber, som andre spiselige erpudder, leverer mange av de viktigste næringsstoffene som trengs for god helse. Noen av disse oversetter til spesifikke helsemessige fordeler, forbedrer fordøyelsessystemet og hjertefunksjonen mens de hjelper til med stoffskiftet av fett og blodsukker.

forstoppelse

Kvinner trenger vanligvis mellom 21 og 25 gram fiber om dagen, mens menn trenger mellom 30 og 38 gram. En servering av sukkerpinne er mellom 9 prosent og 15 prosent av daglig voksende fiberbehov, for det meste i form av løselig fiber. Dette er typen fiber som absorberer vann fra tarmen for å danne en gelignende substans. Å gjøre det bidrar til å myke avføring og lette dem forsiktig fra fordøyelseskanalen.

Hjertehelse

Vitamin C er en av de kraftigste antioksidanter i menneskekroppen. Anong sine mange fordeler, bidrar det til å redusere betennelse i blodårer som kan føre til aterosklerose (herding av arteriene).

Dette bidrar igjen til å senke blodtrykket og risikoen for hjerte-og karsykdommer.

En 2017 studie publisert i Ernæring rapporterte at å spise en kopp (120 gram) erter fem ganger ukentlig i seks uker redusert arteriell stivhet, selv hos personer med forhøyet "dårlig" LDL-kolesterol. Effekten var størst hos personer som enten var overvektige eller av vanlig vekt (definert som en kroppsmasseindeks på under 27,5) i motsetning til de som var overvektige som ikke fikk noen fordel.

Den oppløselige fiberen i sukkerbindelterter binder også til kolesterol og forhindrer dets absorpsjon i blodet, og forhindrer opphopning av arteriell plakett. 

Vekttap

Sukker snap erter har relativt få kalorier, ingen kolesterol, og er nesten fettfri. Dessuten binder den oppløselige fiberen i snap-erter seg til glukose og senker absorpsjonen i blodet. Ved å gjøre det, bidrar det til å regulere blodsukker og unngå uventede pigger, særlig hos personer med type 2 diabetes.

En en-kopps servering med sukker-snap-erter leverer litt over 10 gram karbohydrater, som vanligvis ligger innenfor rammen av alle, men de strengeste lavkarbo- eller ketogene dietter.

Øyehelse

Sukkerknutter er en beskjeden kilde til plantebaserte karotenoider kjent som lutein og zeaxanthin, som begge finnes i en del av retina kjent som makulaen. Hos mennesker med makuladegenerasjon, en aldringsrelatert lidelse som kan føre til uopprettelig synstap, kan økt inntak av mat med lutein og zeaxantin bidra til å redusere utviklingen av sykdommen. 

Vanlige spørsmål

Hvordan er sukker snap og snø erter annerledes?

Sukkerknærter og snøterter kan enkelt byttes i oppskrifter, ettersom smaker er like. Sukker snap erter tendens til å være søtere og skarpere. De er også mindre sannsynlig å være overcooked siden deres pods er tykkere og har en vannfylt cellulær struktur. Snø erter, derimot, pleier å gå halte etter bare tre til fire minutter med matlaging.

Snø erter og sukker erter er nesten like i kalori og karbohydratinnhold. Mens snap erter har ca 60 kalorier og 10,5 gram karbohydrat i en en-kopp servering, snø erter har ca 70 kalorier og 12 gram karbohydrater. Snap erter har også rundt 3 gram fiber per porsjon, mens snø erter har 4 gram.

Kan snaps erter stivelsesaktig som vanlige erter?

De kan. Men hvis du kjøper dem friske, holder dem kalde, og spis dem snart, bør du ha det bra. Sukkeret i snapsærter kan vende seg til stivelse etter seks timer hvis de holdes ved romtemperatur. Å holde dem dekket i kjøleskapet kan bremse denne prosessen, samtidig som det er bedre å beholde næringsinnholdet.

Hvordan kan du vite om en snø ert er frisk?

Kjøp alltid pea pods som er lyse grønne uten gulende eller flekkete områder. De skal være skinnende og ser ut til å være nærbarende. Ikke kjøp sukkerknærter som er kjedelige eller har løse erter rattling inne i dem.

Gamle snap erter har en tendens til å være streng; du kan fortelle ved å bryte av stammen. Hvis det er fibrøse stenger festet til stammen, er bøylene trolig nær slutten av holdbarheten.

Oppskrifter og forberedelsestips

Du kan spise sukkeroppe erter rå eller tilberedes ved damping, stekepanne eller blanchering. Du kan fortelle at en erter er overcooked når den mister sin lyse farge og gjør en ertesuppegrønn. Du kan krydre dem med urter og krydder eller bare et strekk olivenolje, salt og pepper.

Du kan gi dine snap erter Asiatisk inspirerte vendinger ved å kaste dem i en bolle med soba nudler og kle dem med ristet sesamolje, sesamfrø, hakkede løk og en dash of light soyasaus. 

Hvis spist rå, kan du snappe erter som en dipper i stedet for chips og kjeks eller kutte dem i biter i størrelse for salater og slaws.

Allergier og interaksjoner

Allergier til sukker erter er ikke like vanlig som å ha erter, men de forekommer. De er mer vanlige hos babyer og små barn som har en tendens til å vokse dem i senere liv. Folk som er allergiske mot erter i noen form vil også sannsynligvis være allergiske mot peanøtter, bønner, belgfrukter og grønne bønner.

Faktisk vil mange barn med peanøtterallergi ha høy kryssreaktivitet mot erter, avbryte symptomer som utslett, diaré, oppkast, svimmelhet, kløe eller en prikkende følelse i munnen.

Ring 911 eller søk nødhjelp, hvis du får kortpustethet, hvesenhet, rask hjertefrekvens, elveblest, lyshår eller hevelse i ansiktet, tungen eller halsen etter å ha spist sukkerbiter. Dette er tegn på potensielt livstruende, helkroppsallergi kjent som anafylaksi.

Det er ingen kjente medisininteraksjoner med sukkerknutter.