Fennikel ernæring fakta
Fennikel (Foeniculum vulgare) er bare en grønnsak som nylig er påvist i USA. Det er ofte knyttet til italiensk matlaging, i samme familie med gulrøtter og dill. Faktisk ser frondene seg ut som dill eller gulrot.
Fennikelfrø kan brukes som krydder og er populært i italiensk og indisk matlaging. Fennikel blir ofte spist rå, i salater eller som et supplement til andre matvarer, men kan også kokes og brukes i oppskrifter.
Ernæringsfakta
| Fennikel ernæring fakta | |
|---|---|
| Serveringsstørrelse 1 kopp (87 gram) | |
| Per porsjon | % Daglig verdi* |
| kalorier 27 | |
| Kalorier fra fett 1,5 | |
| Total mengde fett 0,2 g | 0% |
| Mettet Fat 0g | 1. 3% |
| Flerumettet fett 0g | |
| Enkelumettet Fat 0g | |
| kolesterol 0 mg | 4% |
| natrium 45 mg | 2% |
| kalium 360mg | 10% |
| karbohydrater 6.3 g | 2% |
| Diettfibre 2,7 g | 11% |
| Sukker 0g | |
| Protein 1.1 g | |
| Vitamin A 2% · C-vitamin 17% | |
| Kalsium 4% · Jern 4% | |
| * Basert på en 2.000 kalori diett | |
Karbohydrater i fennikel
Karbohydrater, netto karbohydrater og kalorier i fennikel avhenger av mengden du forbruker.
- 1/2 kopp skiveskinn fennikel inneholder to gram effektivt (netto) karbohydrat pluss 1,5 gram fiber og 14 kalorier
- En stor pære av rå fennikel (ca 8 oz / halv pund) gir 10 gram effektivt (netto) karbohydrat pluss 7 gram fiber og 73 kalorier
- 1 oz. av rå fennikel gir et gram effektivt (netto) karbohydrat pluss 1 gram fiber og 9 kalorier
Mye av karbohydratet i fennikel kommer fra fiber.
En enkelt en-kopps servering gir nesten tre gram fiber eller ca 11 prosent av dine daglige behov.
Det er ingen vitenskapelig undersøkelse av den glykemiske indeksen av fennikel. Den estimerte glykemiske belastningen av fennikel er imidlertid bare to, noe som gjør fennikel til lavglykemisk mat.
Fett i fennikel
Det er nesten ikke noe fett i fôr når det forbrukes rå.
Kokt fennikel gir også (nesten) ingen fett, men hvis du bruker olje i matlagingsprosessen, vil næringsfakta endre seg.
Protein i fennikel
Fennikel er ikke en protein med høy protein, men du får en liten, et grams økning av protein hvis du spiser en en-kopps servering.
Mikronæringsstoffer i fennikel
Fennikel gir viktige vitaminer og mineraler.
Du vil møte omtrent 17 prosent av ditt daglige behov for vitamin C hvis du bruker en enkelt servering av fennikel. Du vil også ha nytte av mindre mengder vitamin A, tiamin, riboflavin, niacin, vitamin B6, folat og pantotensyre.
Mineraler i fennikel inkluderer kalium (10 prosent av det anbefalte inntaket daglig) og kalsium, jern, magnesium, fosfor, natrium, sink, kobber, mangan og selen i mindre mengder.
Helsefordeler
Fennikel inneholder en rekke phytonutrients som er kjent for å ha antioksidanter, antiinflammatoriske og anti-bakterielle egenskaper. Phytonutrients er forbindelser produsert av planter som gir helsemessige fordeler til kroppen. Fytokjemikaliene i fennikel er rapportert å inkludere fenylprpanoider, fenchon, rutin, flavonoider, quercetin, limonene og kaempferol.
Fennikel inneholder også betydelige mengder flavonoider, samt en interessant forbindelse som kalles anethol, som studeres for mulige anti-kreftegenskaper.
Fennikel brukes også i alternativ medisin for en rekke forhold. For eksempel merker forskere at det ofte brukes av ammende mødre til å stimulere amming. Det er også noen begrensede tegn på at det kan være i stand til å øke fordøyelsessystemet, endokrine, reproduktive og respiratoriske helse.
Helseeksperter ved University of Michigan merker også at fennikel er noen ganger brukt til å behandle lidelser som irritabel tarmsyndrom, kolikk og halsbrann. De merker at det er noen bevis (men ikke avgjørende) for å støtte disse bruksområdene.
Vanlige spørsmål
Kan jeg spise hele fennikelplanten eller bare pæren?
Selv om fennikelens hvite pære vanligvis er den delen som spises, er stengene og frønnene også spiselige.
Hva smaker fennikel? Jeg har hørt det smaker ikke bra.
Den har en mildt søt anislikt smak. Hvis du ikke liker anis, skar pæren veldig tynt og suge i isvann i noen minutter, noe som vil tone ned smaken.
Oppskrifter og forberedelsestips
Bruk av fennikel i oppskrifter legger til en sød og sød smak til mat. Fennikel parrer godt med sjømat og brukes ofte til steking av fiskeretter som laks eller torsk.
Prøv å bruke fennikel i en av disse oppskriftene.
Tomatfennikelbiff med torskoppskrift
Sweet and Crunchy Fennikel og Apple Salad Oppskrift
Allergier og interaksjoner
Ifølge Mayo Clinic har du en reaksjon på fennikel hvis du vet at du er allergisk mot birk pollen eller mugwort pollen.
Andre forskere noterer på grunn av lavt forbruk av fennikel Det er ikke mange studier som betrakter identifisering av fennikel allergener i litteraturen. Men ferskenallergiske pasienter kan oppleve symptomer når de blir utsatt for fennikel.
Til slutt anbefaler medisinske eksperter at hvis du tar medisiner i fluoroquinolonfamilien, som Cipro, bør du ikke konsumere fennikel.
