Maltitol Low Carb Sweetener
Mennesker som følger med lavt karbohydrater eller lavt sukker diett, blir ofte til lav- eller null-kalori søtningsmidler for å hjelpe dem med å holde seg til sitt program. Å gi opp søte godbiter kan være en utfordring. Men ikke alle sukkeralternativer er de samme. Noen søtningsmidler - som maltitol - fremdeles gir kalorier og påvirker blodsukkeret.
Hva er maltitol?
Maltitol er en sukkeralkohol-en karbohydrattype som ikke er sukker eller alkohol. Sukkeralkoholer finnes naturlig i noen frukter og grønnsaker. De kan også være kommersielt produsert for å bli brukt som ingredienser for ulike matvarer og drikkevarer som vi forbruker.
Maltitol og andre sukkeralkoholer som erytritol blir ofte brukt i lavkarbon eller "sukkerfrie" produkter som godteri og næringsstenger. Disse søtningsmidlene ligner på sukker når det gjelder smak, tekstur og interaksjon med andre ingredienser.
Produkter som bruker maltitol og andre sukkeralkoholer som søtningsmidler kan kalles "sukkerfrie", til tross for at de fortsatt kan påvirke blodsukkeret. Selv om det ofte gjøres krav om at maltitol har lite innvirkning på blodsukker, er det ikke tilfelle.
Maltitol versus sukker
Sukker
Fire (4) kalorier per gram
Glykemisk indeks på 60
100 prosent sødme
Fremmer cavitites
maltitol
2-3 kalorier per gram
Glykemisk indeks på 52
75-90 prosent sødme
Kan bidra til å forhindre hulrom
Som sukker er maltitol et karbohydrat som inneholder kalorier. Kroppen absorberer ikke alle kalorier i maltitol, men gir fortsatt ca 2 til 3 kalorier per gram sammenlignet med fire kalorier per gram sukker. Siden maltitol er karbohydrat og har kalorier, påvirker det også blodsukkeret.
Maltitolsirup har en glykemisk indeks på 52, som nærmer seg den av tabaksukker ved 60. Den glykemiske indeksen er et mål på effekten av mat på å øke blodsukkernivået. Pulverformen har en glykemisk indeks på 35, som fortsatt er høyere enn de fleste andre sukkeralkoholer og høyere enn alle kunstige søtningsmidler.
Maltitol er beregnet å ha rundt 75 prosent til 90 prosent av sukkets søthet. Informasjon gitt av bransjegrupper har en tendens til å gi 90 prosent-tallet, mens andre kilder sier 75 prosent.
Hvis maltetol har tre fjerdedeler av sukkets søtthet, tre fjerdedeler sukkerens kalorier og tre fjerdedeler den glykemiske indeksen for sukker, er det ikke et langt skritt til konklusjonen at du trenger en fjerdedel mer maltitol for å få samme effekt som sukker.
Hvis du spiser litt mer maltitol, kan du ikke få en betydelig fordel når du bruker den som erstatning for sukker. Faktisk gjør du i utgangspunktet maltitol til en dyrere måte å søte maten på.
fordeler
Mens maltitol deler noen ulemper med sukker, gir det noen fordeler som er bemerkelsesverdige.
Calorie Reduction
Hvis du bytter maltitol for sukker i like store mengder, får du et lite kaloriforbindelse. Hvis du er en person som vanligvis bruker betydelige kalorier fra sukker hver dag, kan det økte kaloriunderskudet gi en fordel. I tillegg kan det hjelpe deg å spenne deg av sukker helt hvis du gradvis reduserer mengden du bruker.
Tannhelse
Maltitol kan være bedre for tennene enn sukker. Forskere har studert bruken av maltitolprodukter på tannhelse med noen positive funn. Imidlertid er de forsiktige med å anbefale maltitol over andre søtningsmidler med lavt eller ikke-kaloriinnhold.
I en rapport evaluerte dentalforskere virkningen av sukkeralkoholer på tannhelse. De bemerket at xylitolprodukter gir størst mulig fordel for tennene dine (når de brukes som et alternativ til sukker). Når det gjelder maltitol, konkluderte de med at det er noen bevis for at det fremmer bedre tannhelse, men det mangler bevis på om det forhindrer hulrom.
I en annen studie, evaluerte forskere gingivitt og plaque score på personer som tygget tyggegummi søtet med maltitol eller xylitol sammenlignet med folk som ikke tygget tyggegummi i det hele tatt. De oppdaget at tannkjøttbomber som ikke var vanlige tannbørster, fikk en fordel av økt spyttflod. Så hvis du er en som bruker tannkjøtt for å lindre en tørr munn eller friske pusten, kan bytte til maltitol-søtet tannkjøtt hjelpe deg med å oppnå samme fordel uten tilsatt sukker.
Maltitol kan gi visse helsemessige fordeler for noen mennesker, men forskning har gitt blandede resultater om fordelene ved å bruke dette søtningsmiddelet, spesielt i forhold til andre på markedet.
Bivirkninger
Noen mennesker som bruker maltitol, spesielt i store mengder, kan oppleve intestinal gass og kramper. Andre kan til og med oppleve mer alvorlig kramper og diaré.
Hvis du bestemmer deg for å spise eller drikke produkter med maltitol, starter du med en liten mengde først. Se hvordan kroppen din reagerer. Hvis du opplever bivirkninger, eller hvis du er bekymret, kan du være følsom overfor maltitol, vær oppmerksom på hvor og når du spiser det. Klipp ut eller fjern det fra kostholdet ditt hvis det er nødvendig.
Hvis du opplever alvorlige symptomer, kan du prøve et maltitol-alternativ eller snakke med legen din om fordøyelsessymptomer for å utelukke eventuelle andre problemer du måtte ha.
Alternatives
Det finnes flere sukkeralternativer på markedet, og hver har sine egne fordeler og ulemper. De fleste gir færre kalorier (eller null kalorier) i forhold til maltitol. Men noen har en smak eller tekstur som du kanskje ikke foretrekker.
De beste alternativene til produkter med maltitol er vanligvis laget med erytritol. Produkter laget med erytritol kan kombinere ingrediensen med andre kunstige søtningsmidler som sukralose (Splenda) for optimal smak og tekstur.
Men nesten alle andre sukkeralkoholer er minst litt bedre enn maltitol. Du kan også bruke et lavt kalori søtningsmiddel som stevia, som har mindre enn fire kalorier og null karbohydrater per pakke. Stevia regnes som et mer "naturlig" søtningsmiddel og foretrekkes av noen av den grunn. Stevia har også en glykemisk indeks på null, noe som gjør det til et trygt valg for personer med diabetes og de som følger en lav-carb eller lavt sukker spise plan.
Matlaging med maltetol
Hvis du velger å lage mat eller bake med maltitol eller bruke det på kjøkkenet, kan det hende du har det vanskelig å finne den å kjøpe. Mens du ser mange andre søtningsmidler i bakeplanen til ditt lokale marked, er maltitol ikke allment tilgjengelig. Du kan imidlertid kjøpe produktet online og i noen spesialbutikker. Produktet brukes hyppigere av kommersielle bakere og matprodusenter enn hjemme kokker.
Maltitol er tilgjengelig i granulære, pulveriserte og flytende (sirup) former. Hvis du bruker den til å søte din te eller kaffe, fungerer væsken form best. Noen kokker sier også at du kan bruke maltitolsirup i stedet for mais sirup eller honning i oppskrifter. Imidlertid kan baking med pulverformet eller granulært maltitol være en utfordring, og det vil kreve betydelig prøving og feiling.
Hvordan errytritol sammenligner med andre sukkeralkoholer
