Hvete eller Gluten Allergi? Kjenn forskjellen
Og pass opp: Matvarer som kan være greit hvis du har en hveteallergi, kan ikke være greit hvis du har en "gluten allergi" (og omvendt).
Forvirret? Ikke bekymre deg, du er ikke alene. Slik sorterer du alt ut.
Hveteallergi: Ikke bare Gluten
En hveteallergi er en allergisk reaksjon på hvete, som, som vi vet, er et veldig populært korn som brukes til å lage et bredt utvalg av forskjellige matvarer. Hvete har mange forskjellige komponenter, inkludert stivelse, proteiner og til og med litt fett.Ikke alle med ekte hveteallergi reagerer på den samme delen av hveteplanten: Forskere har faktisk identifisert 27 forskjellige potensielle hveteallergener. Det beryktede proteinglutenet er et potensielt allergen, men det er mer enn to dusin andre som enten faktisk har vært involvert i allergiske reaksjoner eller blitt identifisert som potensielle årsaker til allergiske reaksjoner.
Når du har en sann hveteallergi, lider du nært eller lett forsinket (ikke mer enn noen få timer) symptomer etter et måltid som inneholder hveteprodukter. Symptomer er ofte respiratoriske i naturen (tett nese, hvesende øyne, vannfulle øyne), men i de alvorligste tilfellene kan det være vanskelig å puste og sjokkere.
Folk som har blitt diagnostisert med hveteallergi, må unngå matvarer som inneholder hvete ingredienser. Noter det Ikke alle glutenfrie matvarer er faktisk hvetefrie: Noen inneholder ingredienser som opprinnelig er avledet av hvete, men anses å være fri for proteingluten.
Dette gjelder spesielt i Storbritannia og Europa, hvor glutenfritt merket brød og andre produkter kan inneholde hvetestivelse som er behandlet for å fjerne glutenproteinet. Disse matvarene kan være trygge for noen med køliaki, men kan være usikre for en person som har en hveteallergi.
I USA krever matallergens merkelovgivning utlevering av ingredienser som er avledet av hvete. Det er fordi hvete - ikke bare gluten, men hele hveteproduksjonen, stengelen, korn og alt-betraktes som en av de øverste åtte allergenene i matforsyningen.
En "Glutenallergi" er egentlig ikke en allergi
En "glutenallergi" er derimot ikke en allergi, og det er heller ikke en godkjent medisinsk tilstand. (Derfor vil du ikke høre legen din ved å bruke disse ordene.)Når folk sier at de har en "glutenallergi", bruker de vanligvis begrepet som stenografi for en av fire glutenrelaterte forstyrrelser: cøliaki, glutenfølsomhet uten celiaci, hudutslett dermatitt herpetiformis eller glutenataksi, en gluten- relatert hjerne og nervesykdom. De kan også bety at de har blitt diagnostisert med en sann hveteallergi, men det er litt mer uvanlig. De fleste som er allergiske mot hvete sier at de har en "hveteallergi".
Selv om begrepet "glutenallergi" ikke aksepteres av leger, bruker folk det fordi det blir poenget over; de trenger å holde seg borte fra gluten.
Akkurat som matvarer som er merket med "glutenfri", ikke alltid passer for noen som trenger å være helt hvetefri, kan mat som er merket "hvetefri", være egnet for noen som følger en glutenfri kosthold. Glutenproteinet forekommer i hvete, men også i nært beslektet korn bygg og rug. Og i USA, i det minste, trenger produsenter ikke å oppgi byg eller rug-ingredienser.
Bunnlinjen er at hveteallergi og glutenallergi er to helt forskjellige problemer med lignende, men ikke identiske, behandlinger. Snakk med legen din hvis du ikke er sikker på hvilken tilstand du har siden diagnosen gjør en stor forskjell i hva du kan (og ikke kan) spise.
