Matlaging med sukkeralternativer
Før du selv bekymrer deg for en sukkerkrasj, kan du navigere i ernæringsanbefalinger rundt sukker, for å gi deg en skrikende hodepine. Dessuten - med så mange sukkeralternativer på markedet, som gir mening om hvordan man bruker tilsatt søtningsmidler i stedet for sukker, kan det være en øvelse i tålmodighet og kulinarisk dyktighet.
Kalorifrie kunstige søtningsmidler til side, det er en overflod av kalori-gir søtningsmidler stammer fra et bredt spekter av kilder for å eksperimentere med på kjøkkenet. For å gi mening om hvilken søt alternativ du bør nå, er det en oversikt over de nyeste og beste sukkeralternativene. Siden ernæring kan også være en faktor, la oss også undersøke hvordan disse søtningsmidlene stabler opp til vanlig gammelt bordsukker og beste praksis for å inkorporere dem i oppskrifter.
Kalori tellinger
Det er absolutt verdt å merke seg at omtrent alle kaloriske søtningsmidler, inkludert sukker, inneholder omtrent 15 til 20 kalorier per teskje, men det er der likhetene slutter. Disse pulverene og sirupene gjennomgår en viss grad av behandling, men totalt sett er de mindre behandlet enn tradisjonelt hvitt sukker. Siden hvert alternativ har en annen smakprofil, kan i noen tilfeller mindre deler være nok til å tilfredsstille ditt ønske om søtt. Mange av disse søte alternativene til sukker inneholder også spor av forskjellige vitaminer og mineraler, inkludert vitamin C, vitamin E, vitamin K, B-vitaminer, jern, kalium, magnesium, sink og kalsium, men siden de bør konsumeres i moderasjon, virkelig kan ikke stole på disse søte godbitene som en pålitelig kilde til sunne næringsstoffer.
Honning
Omtrent alle er kjent med denne tykke, gyldne sirupen. Siden det kan dyrkes fra ulike typer blomster, er smakerne ganske forskjellige. Mild acacia honning er en enkel og søt variasjon, men kløver honning har mer dybde og kompleksitet. En enda mer ekstreme smaksatt honning ville være en mørkere bokhvetehunne, så det er tydeligvis ikke en størrelse som passer til alt søtningsmiddel. Honning har et imponerende spor mineral innhold og får også anerkjennelser for sin rikelig tilførsel av cellebeskyttende antioksidanter. Generelt, jo mørkere fargetone, desto mer antioksidanter det har.
Flytende søtstoffer som honning kan brukes i bakevarer, men vil endre tekstur, spesielt for ting som kaker, som har en tendens til å komme ut mindre sprø og mer kake som. Den hyggelige tykke og tøffe teksten av honning gjør den ideell for klissete sauser, det er også suret verdig drizzled på helkornsrist eller nybakte kjeks. Honning er også knyttet til mange helsepåstander, men noen holder mer vekt enn andre. Selv om juryen fortsatt er ute av om å spise lokalt purpuert honning, kan det bekjempe sesongens allergi, det ser ikke ut som noen skade. Det er god grunn for nyfødte å unngå honning til alder 1 for å forhindre potensiell eksponering mot botulismesporer.
Foreslåtte bruksområder: glasur for kjøtt, grønnsaker og bakevarer, sauser, smaksatt te
Kokosukker
Disse lysebrune sukkerlignende krystallene er laget av et kokosnøtttræ. Kokosukker er betydelig mindre søtt enn hvitt sukker, og har karamell undertoner som brune sukker. Den har en ganske jordisk smak, slik at den kan stå opp til sterke smaker som gjør det til et godt valg for marinader eller kaffedrikker. Du vil betale en premie for dette trendy søtningsmiddelet, da nettbutikker selger poser for $ 0,30 per unse, som er 10 ganger mer enn hvitt sukker.
Foreslåtte bruk: kaker, tørr gni til kjøtt eller fisk, cappuccino
Dato sukker
Dette alternativet er laget av tørkede datoer som er malt i et grovt og litt granulært pulver. Dato sukker kan brukes som erstatning for brunt sukker og noen merker inneholder også havremel eller andre korn for å hindre klumping. Dato sukker har høyere fiberinnhold enn mange andre søtningsmidler, men dette forhindrer det i å løsne seg godt. Bruk denne egenskapen til din fordel ved å bruke dato sukker i oppskrifter som ville ha nytte av ekstra tekstur og liten crunch. Dato sukker er også et verdifullt søtningsmiddel, det er vanskelig å finne på mange murstein og mørtel butikker, og er priset online på rundt $ 0,65 per unse.
Foreslåtte bruksområder: kaker, havremel, granola
Lønnesirup
En finger-licking tillegg til noen frokostbord, lønnesirup kan også brukes over hele kjøkkenet. Noen varianter kan være tykke og røykfylte, mens andre er tynnere, skarpe og søte. Men vær så snill, nå for legit 100 prosent, lønnesirup som det er den eneste respektable form. Dameformede flasker av "pannekake sirup" inneholder faktisk ikke lønn i det hele tatt, men i stedet er de flasker farget mais sirup spikket med lønnsmak. Real lønnesirup er guddommelig for baking. Bytt sukker med like mengder lønnesirup eller bruk en 50/50 kombinasjon av lønnesirup og honning for en balanse mellom smak og tekstur.
Foreslåtte bruksområder: muffins, vaniljesaus, pudding, havremel
Agave
Agave er søt ... veldig søt, og derfor kan du bruke mindre porsjoner når du bytter sukker. Det er mer vannaktig enn honning og løser opp mye bedre. Bytt i 2/3 kopp agave for hver 1 kopp sukker, og reduser andre væsker i oppskriften med totalt ¼ kopp. Agave elskere bør advares om at dette søtningsmiddel er veldig høyt i fruktose og noen mennesker synes det er vanskeligere å fordøye. Agave får ros for å ha en lav glykemisk indeks, en skala av hvor raskt høyt karbohydrater påvirker blodsukkeret. Til tross for helsehaloen forbundet med lave glykemiske matvarer, bør agave fortsatt konsumeres med samme skjønn som andre søtningsmidler. Drikk et stav av agave i kalde drikker eller mat opp med frukt i syltetøy eller fruktsalat.
Foreslåtte bruksområder: smoothies, te, fruktlær
Sorghum sirup
En tykk og klebrig sirup avledet av et stadig mer populært gammelt korn. Sorghum sirup har en søt og litt forkull smak som ligner på melasse, bare mer avrundet og buttery. Det kan brukes i baking, men det er anbefalt å kutte litt på de andre flytende ingrediensene. Også eksperimentere med sorghum sirup i kalde sauser, drizzled over friske bær eller for å hjelpe karamellisere stekte grønnsaker. Det er ikke nødvendig å overhale denne søte sirupen, litt går langt.
Foreslåtte bruksområder: Salat dressinger, stekt squash, marinader for fisk og fjærfe
