Få skålen på sukkerstatning Erythritol
Du har kanskje hørt om erytritol, en sukker erstatning som vokser i popularitet fordi den ser ut og smaker som sukker, men har nesten ingen kalorier. Det har blitt brukt som søtningsmiddel i godteri, tyggegummi, sjokolade, drikkevarer, yoghurt, fyllinger, geléer, barer og syltetøy i Japan siden 1990.
Hva er erytritol?
Klassifisert som sukkeralkohol, finnes erythritol naturlig i små mengder i druer, pærer, meloner, sopp og fermenterte matvarer som vin, øl, ost og soyasaus. Den er også produsert av stivelser som mais og tilgjengelig i granulert og pulverisert form hos noen helsekostbutikker og naturlige kjøpmenn.
Noen av de vanligste sukkeralkohol-søtningsmidlene er sorbitol og xylitol. Som erytritol, er de vant til å legge til sødme i mat mens de legger til noen få kalorier.
Hvordan sammenligner det med sukker?
Erytritol er omtrent 70 prosent så søt som bordsukker (sukrose). I motsetning til sukker har det en kjøleeffekt på munnen. Mens noen korrekturlesere sier at erytritol smaker mer som sukker enn andre søtningsmidler som stevia (som noen ganger kan være bitter), liker andre ikke smaken.
Når man blander erythritol i en væske, oppløses det ikke så lett som sukker.
Hvordan er det gjort?
Erytritol er vanligvis laget av plantesukker. Sukker blandes med vann og deretter gjæres med en naturlig kultur til erytritol. Den blir deretter filtrert, tillatt å krystallisere og deretter tørket. Det ferdige produktet er hvitt pulver eller granulat som ligner sukker.
Hvorfor bruker folk Erythritol?
1) sukker erstatning
Erytritol metaboliseres ikke og over 90% utskilles, noe som gjør det nesten null kalorier. Mens det brukes som erstatning for sukker, tyder noen undersøkelser på at det ikke kan redusere mengde eller sukkerinntak.
I en studie publisert i Appetitt I 2016 undersøkte forskere for eksempel virkningene av delvis utskifting av sukker av erytritol i måltider. De oppdaget at mens erytritolmaltene førte til mindre blodsukker og insulinrespons enn sukkermaltene, var det ingen forskjell i sult og matthet, etterfølgende sukkerinntak eller frigjøring av Glucagon-lignende peptid-1 (GLP-1) og peptid YY (PYY), hormoner som er ansvarlige for redusert appetitt og insulinutslipp.
2) Tannhule
Erytritol kan bidra til å forhindre hulrom, ifølge en studie publisert i Karies forskning i 2016. For studien brukte 485 barn erythritol, xylitol eller sorbitol candies på skoledager i tre år. På slutten av den treårige forbruksperioden var tiden til hulromutvikling betydelig lenger hos de som tok erytritol sammenlignet med de som tok sorbitol.
Erytritol har også blitt funnet å redusere tannplakk, redusere adherensen av orale bakterier til tennene, og redusere det totale antall tannhuller.
Mulige bivirkninger
Sammenlignet med andre sukkeralkoholer som sorbitol og xylitol, sies erytritol å forårsake færre fordøyelsesklager. Erytritol er et mindre molekyl og 90 prosent av erytritol absorberes i tynntarmen og utskilles, for det meste, uendret i urinen. Denne kvaliteten gjør at erytritol er unik blant sukkeralkoholene.
Likevel har erytritol vært kjent for å forårsake bivirkninger som hodepine, magesmerter, oppblåsthet, fordøyelseskanhet og diaré.
Det har vært tilfeldige rapporter om allergiske reaksjoner, erytritol-indusert anafylaksi og elveblest (urtikaria).
Hvis du har irritabel tarmsyndrom (IBS), kan sukkeralkoholene forverre symptomene dine.
Gravide eller ammende kvinner og barn og personer med sykdom eller kardiovaskulær sykdom bør konsultere sine helsepersonell før bruk av erytritol.
