Slik navigerer lokale bondemarkeder
En av de beste måtene å oppleve regionen din er å smake på lokale matvarer som vokser der. Sommer og tidlig høst er de viktigste tider for å gå ut til bøndernes markeder og dra nytte av alle lokalt dyrket og produsert godbiter i samfunnet ditt.
Hva er et bondemarked?
Et bøndemarked er en jevnlig samling av bønder og matprodusenter hvor de selger sine produkter direkte til forbrukerne. Dette kutter ikke bare mellommennene - det reduserer den tiden det tar for mat å komme fra gården til deg. Denne forkortede matkjeden tillater den unike muligheten til å bokstavelig talt riste hånden som spiser deg og gni albuer med dine lokale bønder.
Markeder kan holdes innendørs eller utendørs, når som helst på året og i hvilket som helst klima. Avhengig av staten kan du finne mange flere markeder oppe i de varmere månedene. De fleste markeder er godt organisert, registrert hos United State Department of Agriculture (USDA), og må følge statlige regelverk for mattrygghet.
Det er ikke uvanlig å se helseinspektørene besøke markeder for å sikre at alle matene håndteres ordentlig. Ifølge USDA National Farmers Market Directory er over 8700 bondemarkeder registrert i USA til dags dato, og dette er fortsatt en ufullstendig liste over hva du finner i ditt område.
En undersøkelse av markedsforvaltere publisert i 2015 viste at markedsinteresser og markedsmeglere fortsetter å vokse. Mens det ikke er overraskende at 99 prosent av markedene selger fersk frukt og grønnsaker, har to tredjedeler minst en sertifisert økologisk leverandør. Åtti-fire prosent av bønder bruker web- og mobilbasert teknologi som nettsteder, apps, blogger og nyhetsbrev for å koble til sine kunder.
Markeder fortsetter å øke sin innsats for å tilby økonomisk bistand ved å godta WIC, SNAP og seniorprogrammer som tilbyr rabatter og økt tilgang til frukt og grønnsaker for lavere inntektspopulasjoner. Rapporten identifiserte også økt innsats for å utdanne publikum om ernæring og sunn mat. Ifølge samme undersøkelse har 81 prosent av markedene programmer, oppskrifter og andre materialer for å få folk til å spise mer frisk frukt og grønnsaker.
Hvordan kjøpe og spise økologiskHva skal man ta med
Klar til å gå ut på markedet? Du vil ta noen ting sammen for å optimalisere din shoppingopplevelse.
sko
La hælene være hjemme; Bruk i stedet behagelige og fornuftige sko. Markeder kan finnes overalt fra asfaltparkeringsplasser til gresskledde marker eller en smuss (gjørmete) rydding. Bruk behagelige sko og pass opp for squashed tomater.
Utstyr
I tillegg til sko er det andre måter å gjøre opp for en tur til markedet. Avhengig av tidspunktet på året, vurder været. Slather på noen solkrem og pop på en lue i sommermånedene for å slå varmen. Mange markeder finner sted under høye solskinnstimer, og kvikksølv kan stige, så ta med vann eller noe annet å drikke. For vintermarkeder, bruk koselig vinterutstyr for å tolerere kulde og ikke glem paraply og regn støvler for vått vær.
Gjenbrukbare Shopping Vesker
På samme måte som matbutikken bidrar det til å ta med egne handbags. Leverandører vil ha papir eller plast tilgjengelig, men de setter pris på om du BYOB (ta med din egen pose). Som en bonus, ta med ekstra mindre poser eller beholdere for å tømme løse gjenstander som bær, bønner og spire.
Hva å bruke
Det er veldig lett å bli båret og overbuy når det er på markedet. Ikke bare blir dette sløsing med penger, det kan også ende opp med å bli sløsing med mat. For best resultat, sett budsjett og hold deg til det! Avvis fristelsen til å kjøpe en million ting ved å ta et runde rundt markedet før du kjøper noe. Deretter bestemme hva du må skru opp og lagre resten for en annen dag.
Prøv å gi barna en ukentlig stipend til å bruke på markedet; det er en fin måte å lære dem om hvor mat kommer fra og få dem glade for å spise det de velger.
Når det er mulig, ta med mindre regninger for å forhindre at bøndene går ut av forandring. Flere og flere leverandører tar kredittkort, men mange fortsatt bare unntatt kontanter. Elementer kan bli solgt av brikken (1 pint blåbær) eller vekt ($ 2,00 per pund). Sjekk gårdens skilting for prising.
Hva du finner
Hver dag på bøndermarkedet er som julaften. Du vet aldri sikkert hva som skal være der, men det er noen sesongmessige temaer for å gi deg et hint om hva du kan forvente. Siden mesteparten er høstet innen 24 timer etter ankomst til markedet, vil ting endres på daglig basis.
Du finner både økologiske og konvensjonelt dyrkede produkter på de fleste markeder. Økologiske gårder må sertifiseres med USDA for å verifisere at de produserer mat uten bruk av kjemisk plantevernmiddel og herbicider.
Økologisk sertifisering kommer også med en prislapp. Dyrere oppdrettspraksis, lavere avkastningsutbytte og sertifiseringskostnader betyr at kostnadene sendes forbi forbrukeren, og derfor er økologisk produksjon dyrere uansett hvor du kjøper det.
Til tross for bruk av økologisk praksis har mange små lokale gårder ikke råd til å være sertifisert økologisk og kan derfor ikke markedsføre sine produkter som sådan. Så bestem deg selv om lokale trummer organisk. Spør bøndene om deres bekjempelsesmetoder. Mindre gårder bruker ofte ikke de samme virulente kjemikaliene som finnes på store industrianlegg.
Hva skjer i sesongen
Hvilke spesifikke matvarer vil være på markedet, vil variere basert på tid på året og hvor du bor. Varmere klima som sørlige California og Florida har robuste markeder året rundt, men du kan finne mange ting på dine lokale markeder uansett hvor du bor.
For å få detaljer om hva som er vokst i din stat, se etter en tilgjengelighetskalender på nettet, som denne fra Connecticut. Sjekk ditt nettsted for landbrukskortet for noe lignende i hjemlandet ditt.
Generelt finner du flere typer og varianter av produkter. Ofte vil de være mer unike enn typene som finnes i dagligvarebutikken. Bakverk, sesongbaserte syltetøy og gelé, honning, egg, kjøtt, fisk og melkeprodukter i alle mulige former og størrelser finnes i løpet av året. Her er en generell produktliste organisert etter sesong.
Vinter
Tro det eller ej, det er mye å finne på markeder (selv i nordlige stater) i vintermånedene. Sterke greener og squash vil vare gjennom de første frostene i sesongen, pluss det er godbiter igjen fra høsten. Bønder vet hvordan man lagrer råvarer om vinteren, noe som gjør det mulig å holde fast på matvarer som epler, poteter, gulrøtter og hvitløk. Varme klimaer vil høste rikelig med sitrus i denne tiden av året.
Vår
Når klimaet forandrer seg, vil friske urter og salater vokse vakkert. Når våren utvikler seg, se etter reddiker, asparges og hvitløkscapes på ditt lokale marked. Greens som Kale og Bok Choy vil også være på vei, kom mai og tidlig i juni. Dette er en fantastisk tid på året å lage guacamole med avokadoer fra California hvis du er heldig nok til å bo i nærheten.
Sommer
Som du kanskje mistenker, brister markeder i sommermånedene. Det er førsteklasses tid for bær, tomater, sommer squash, kirsebær og annen steinfrukt som fersken, plommer og nektariner. Leafy greener som Swiss chard er i full effekt og sen sommer gir måte å rødbeter. Som sommeren kjører på, se etter saftige meloner som vannmelon, honningdew og cantaloupe.
Falle
Fall kan være en av de vakreste tider på året på markedet. Været begynner å avkjøles, noe som gir optimal vekstforhold for vinterkvash som gresskar og butternut squash, poteter, søte poteter, epler og rotgrønnsaker som pastinetter og gulrøtter. Lagre feathery grønne gulrot topper for salater og pesto.
Hvordan finne ut når frukt er i sesongenCSA vs Farmers 'Market
Hvis du er ny på den lokale matbevegelsen, kan du lure på forskjellene mellom bondemarkeder og CSAs. CSA står for "community-støttet landbruk." Ved å bli med i en CSA, kjøper medlemmene en del av en lokal gårds høst for sesongen. Du betaler et engangsbeløp i bytte for en ukentlig boks med ferske og sesongbestemte varer. Noen CSA-programmer tilbyr også medlemmer muligheten til å jobbe ut av sin andel ved å hjelpe på gården (en flott aktivitet for kiddene).
Ukentlige bokser kan hentes på lokale markeder og gårdsplasser. Noen større operasjoner tilbyr hjemmelevering mot et ekstra gebyr. Det du får i din andel vil variere avhengig av den spesifikke gården, men tilbudene inkluderer vanligvis frukt og grønnsaker samt bakevarer, melk, yoghurt, egg og honning. Blomster kan også være tilgjengelige.
Å sette opp mye penger i begynnelsen av sesongene tillater bønder å forberede seg på neste års oppdrett og vil spare penger i det lange løp. Prisene vil variere, men en typisk 12-ukers CSA med nok produsere til å mate en familie på seks i uken kan koste rundt $ 250 til $ 400 for sesongen.
En potensiell kilde til spenning eller angst for en CSA-boks er at du ikke har kontroll over hva du får. Bønder bestemmer hva de har nok av å gå rundt. En stor, ukentlig matkasse kan bli overveldende og gi deg mer enn du vet hva du skal gjøre med, noe som kan føre til avfall. Å bli med en CSA er en fantastisk måte å støtte lokal landbruk, men det er en stor forpliktelse. Hvis du er ny for å kjøpe lokal mat, vil du kanskje begynne å handle på markedet der du fortsatt kan støtte dine lokale gårder, men ha litt mer plass.
