Er det hjertesyke fordeler av enumettede fettstoffer?
Hva er monoumettede fettsyrer?
MUFA er en av de to typer umettede fettsyrer. Umettede fettsyrer har minst en dobbeltbinding i fettsyrekarbonkjeden (i motsetning til mettede fettsyrer, som ikke har dobbeltbindinger). De to typer umettede fettsyrer er MUFA, som har ett dobbeltbinding i kjeden; og flerumettede fettsyrer (PUFA), som har to eller flere dobbeltbindinger.Begge typer umettede fettsyrer antas å gi betydelige helsemessige fordeler, selv om det vitenskapelige beviset er sterkere for PUFA.
Hva er helsemessige fordeler av MUFA?
Bevisene til fordel for å inkludere MUFA i et hjertesunt kosthold er i stor grad omstendigheter. For eksempel er det ingen randomiserte kliniske studier som viser at MUFA reduserer forekomsten av hjerte-karsykdom (CAD).Likevel er det forholdsmessige beviset betydelig.
MUFA har gunstige effekter på blodlipider. De reduserer LDL-kolesterolnivået ("dårlig" kolesterol), og øker HDL-kolesterolnivået ("godt" kolesterol). De reduserer også blodnivåene av triglyserider. Så å spise MUFA har en tendens til å gi en generell forbedring i det totale mønsteret av blodlipider, som burde være ganske vennlig til kardiovaskulærsystemet.
I tillegg er det tegn på at MUFA kan bidra til å forhindre oksidasjon av LDL-kolesterolpartikler. Oksidert LDL ser ut til å spille en viktig rolle i dannelsen av aterosklerotiske plakk.
MUFA kan være spesielt nyttig hos personer med type 2 diabetes eller metabolsk syndrom. I disse pasientene har redusert PUFA i dietten og erstattet dem med MUFA redusert insulinresistens og forbedret blodkarens funksjon.
I noen få studier har bytte fra PUFA til MUFA også resultert i forbedret vekttap og redusert magefett.
Fordi alt dette beviset er tilfeldig, og ikke har blitt reprodusert i store randomiserte kliniske studier, har kostholdseksperter ikke nådd en konsensusuttalelse om hvor mye MUFA anbefaler i våre dietter.
MUFA og Middelhavet diett
Kanskje den viktigste grunnen til at MUFA har blitt "presset" de siste årene, skyldes suksessen til Middelhavet diett. MUFA (i form av olivenolje) utgjør en viktig del av Middelhavet diett og er den viktigste kilden til fett i denne dietten.I en rekke kliniske studier er et middelhavsdiett sterkt forbundet med en reduksjon av den totale dødeligheten, og også i dødeligheten på grunn av kardiovaskulær sykdom og kreft (spesielt tykktarmskreft, prostatakreft og brystkreft). Hjerteangrep og slag ser også ut til å bli redusert med Middelhavet diett. Til slutt synes dette dietten å korrelere med en redusert forekomst av Parkinsons sykdom og Alzheimers sykdom.
Middelhavet diett er høyt i frukt, grønnsaker, fullkorn, nøtter og belgfrukter - og mye olivenolje. Moderate mengder av fjærfe, fisk, ost og rødvin er også inkludert. Den ene tingen som spesielt skiller seg ut med Middelhavet diett, er imidlertid det høye forbruket av olivenolje, det vil si MUFA. Ifølge de fleste dietteksperter er det faktum at det inneholder et høyt inntak av MUFA en av de hovedårsaker til at et middelhavsdiett ser ut til å være så sunt.
Inkludert MUFA i kostholdet
Olivenolje er den viktigste diettkilden til MUFA. Olivenolje er væske ved romtemperatur, men blir raskt solid når den plasseres i kjøleskap. Den kan brukes som matolje hvis varmen holdes til moderate temperaturer. Olivenolje er ofte som en dippingolje, og kan ofte erstattes av smør, gravier eller sauser.I tillegg til olivenolje finnes MUFA i avokado, mest nøtter, rapsolje og solsikkeoljer og peanøttsmør.
