Forskjellene mellom enumettede og flerumettede fettstoffer

Mettede fett kan påvirke visse aspekter av lipidprofilen din og øke risikoen for kardiovaskulær sykdom. Derfor er umettede fettstoffer, som har motsatt positiv påvirkning, foretrukket. Det finnes to typer: enumettet fett og flerumettet fett. Selv om de avvike noe, inkludert begge typer i dietten, kan du forbedre hjertehelsen og lipidene dine.

Enkelumettede fettstoffer

Enkelumettede fettstoffer har bare en dobbeltbinding i deres molekylære struktur. De kan bidra til å opprettholde den generelle helsen til cellene. Videre kan de senke dårlig kolesterol, noe som reduserer risikoen for hjertesykdom og slag i det lange løp.
Det finnes flere sunne matvarer som inneholder enumettede fettstoffer, inkludert:

• Matoljer, inkludert olivenolje, sesamolje og rapsolje
• Peanøttsmør
• Nøtter, inkludert peanøtter og cashewnøtter
• avokado
• oliven
• sesamfrø
• Sunn sprer merket "høyolje"

Flerumettede fettstoffer

Flerumettet fett er forskjellig fra enumettede fett fordi de har mer enn ett dobbeltbinding i sin struktur. I likhet med enumettede fettstoffer kan flerumettede fettstoffer redusere dårlig kolesterol. Flerumettet fett inneholder også omega-3 og omega-6 fettsyrer, som kroppen din trenger for hjernefunksjon og cellevekst. 
Matvarer med høyt umettede fett inkluderer:

• Frø, inkludert solsikkefrø og gresskarfrø
• Matoljer, inkludert maisolje, saflorolje og soyaolje
• Nøtter, som pinjekjerner og valnøtter

En viss type flerumettet fett, omega-3 fett, har spesielt blitt studert angående deres effekter på hjertes helse og evne til å senke lipidnivåene. Studier har vist at omega-3-fett kan senke triglyseridnivåer og øke litt HDL (god kolesterol). Faktisk fant en 2016 studie å spise fisk høyt i omega-3 fettsyrer, som laks, tunfisk og sardiner, minst to ganger i uken signifikant redusert blod triglyseridnivåer. 
Følgende matvarer inneholder denne spesifikke typen flerumettet fett:

• Fettfisk, inkludert laks, makrell, sild og tunfisk
• Frø, inkludert linfrø og chia frø
• Valnøtter
• Alger (f.eks. Tang, spirulina, nori)

Hvilken er best?

Til tross for de små forskjellene i deres kjemiske struktur har begge typer umettet fett vært knyttet til å fremme hjertes helse ved å forbedre lipidprofiler, beskjeden økning av HDL-kolesterol, og bidrar til å redusere LDL-kolesterol (dårlig kolesterol) og triglyseridnivåer.
Studier har vist at erstatning av mettet fett og transfett med mat som inneholder hovedsakelig enumettede og flerumettede fettstoffer, kan bidra til å beskytte deg mot hjertesykdom.
Omsaturated fett er kollektivt referert til som "sunn fett" fordi de ikke ser ut til å fremme dannelsen av aterosklerose, en voksaktig plakk som kan bygge opp i arteriene.
American Heart Association anbefaler at du erstatter matvarer som inneholder mettet fett og transfett med matvarer høyere i enumettede og flerumettede fettstoffer.
Din fettinntak bør ikke bestå av mer enn mellom 25 prosent og 35 prosent av de totale kaloriene du bruker hver dag.

Et ord fra Verywell

Selv om matvarer som er høyt i enumettede og mettede fett er hjerte-sunne, bør du ikke gå overbord når du bruker dem. De er fortsatt høyt i kalorier, så arbeid dem i kostholdet ditt strategisk.