Er bacon dårlig for helsen din?

Du er ikke alene. Mange mennesker elsker bacon.

Bacon har den beroligende kombinasjonen av en deilig aroma, munnflekterende fettinnhold, og en salt, litt søt, men likevel kjedelig smak. Bare å tenke på lukten av steking av bacon kan være nok til å få munnen din til å vanne.

Bacon er tradisjonelt knyttet til frokost, når det vanligvis serveres ved siden av et egg eller to, eller som en av de viktigste ingrediensene i en BLT. Men du kan finne bacon på burgere, i forretter, på salater, og til og med dekket i sjokolade eller lagt til iskrem.

Fristelsen å spise bacon kan være vanskelig å ignorere. Eliza Barclay på National Public Radio beskriver det selv som "gateway meat for vegetarians" fordi det ser ut til å være det ene kjøttet som erobrer de beste intensjoner for mange ikke-kjøttfulle spisere.

Ernæring og fettinnhold

Dessverre har bacon ikke mye god næringsverdi. Det inneholder litt kolin, som er nødvendig for hjernens helse, og noen monoumettede fettsyrer, som er bra for deg, men det er også høyt i mettet fett som er forbundet med hjerte-og karsykdommer, samt natrium, noe som kan være et problem for noen mennesker som har høyt blodtrykk. Når det gjelder kalorier, har en typisk baconbit ca 40, noe som ikke er dårlig, men kaloriene kan legge opp raskt når du spiser flere biter.

Stekt bacon har også flere heterocykliske aminer enn noe annet kjøtt. Heterocykliske aminer er forbundet med økt risiko for noen former for kreft. Det er et bearbeidet kjøtt, slik at bacon har tilsatt smaker og konserveringsmidler, for eksempel natriumnitrit, som også kan knyttes til større risiko for noen typer kreft. Heldigvis legger C-vitamin (askorbinsyre) til bacon under behandling avbryter bivirkningene av natriumnitrit.

Flere observasjonsstudier peker på korrelasjon mellom tungt forbruk av bearbeidet kjøtt og dårlig helse. Men for å være rettferdig, folk som spiser store mengder behandlet kjøtt som bacon, har også en tendens til å ha dårlige kosthold generelt, drikker mer alkohol, er mer sannsynlig å røyke, og er vanligvis mindre aktive. Det er vanskelig å vite nøyaktig hvor ille å spise store mengder bacon (eller en bestemt type bearbeidet kjøtt) er for din helse, men jeg tror det er trygt å anta at bacon ikke er flink for deg.

Å lage fred med bacon

Den beste måten å holde bacon i kostholdet ditt er å bruke det som en krydder i stedet for hoveddelen av måltidet ditt. Du kan også kjøpe kalkunbacon som er lavere i fett enn vanlig bacon, men smaken og tekstur er ikke det samme som vanlig svinekjøttbacon.

Siden bacon har en sterk smak, trenger du ikke å legge mye til rettene dine. Du kan drysse noe skarpt smuldret bacon på en grønn salat eller bruk den som en smakstilsetningsstoff i matlaging. I tillegg må du velge retter som kaller for sunne ingredienser.