Alt om protein

Proteiner er en klasse av næringsstoffer sammensatt av aminosyrer, mindre molekyler laget av karbon, hydrogen, oksygen og nitrogenatomer. Disse atomene blandes opp i forskjellige mønstre for å lage forskjellige aminosyrer. Noen av dem er essensielle fordi de ikke kan gjøres av kroppen og må tas inn gjennom diett. Resten av dem kan gjøres i leveren hvis alle nødvendige kjemiske komponenter er tilgjengelige.

Funksjoner av protein

Proteiner har en rekke svært viktige funksjoner i kroppen. Først og fremst er proteiner ansvarlig for vekst og vedlikehold av alle kroppens celler og strukturer, som bein, muskel, blodceller, hud og hår. De er også den primære komponenten av enzymer, proteiner som bidrar til å lette mange av de kjemiske reaksjonene i kroppen, inkludert fordøyelsen. Proteiner er også integrert i produksjon av hormoner som insulin, skjoldbruskhormoner, østrogen og testosteron.
Når vi spiser proteiner i kostholdet, skiller magen fordøyelsessyrer som starter prosessen med å bryte ned den kjemiske strukturen. Fordøyelsen fortsetter i tynntarmen der det faktisk skjer et flertall av proteinbrudd. Til slutt går proteinene tilbake til sin grunnleggende aminosyrestruktur, slik at de kan absorberes gjennom tarmen og inn i blodet. Derfra går de til leveren hvor bruk av aminosyre er regulert. Noen ganger er de vant til å syntetisere viktige proteiner i leveren, noen ganger blir de sendt andre steder for å bli brukt.

Hvor mye Protein er nødvendig?

Proteinkravene varierer etter alder, kjønn og vekt. For den gjennomsnittlige kvinne, i alderen 19 til 50 år, bør proteininntaket være ca 46g til 50g per dag. En gravid eller ammende kvinne trenger ekstra protein for å møte deres daglige behov. En sunn PCOS diett bør inneholde minst 2 til 3 porsjoner mager protein hver dag. 

Matkilder til protein

Protein i kostholdet vårt kan komme fra to forskjellige kilder: plantebasert (som soya, nøtter og bønner) eller dyr basert (som kjøtt, melkeprodukter og egg). Med unntak av soya inneholder bare animalske proteiner alle de essensielle aminosyrene i tilstrekkelige mengder. Plantebaserte proteiner inneholder også alle essensielle aminosyrer, men noen av dem kan være i utilstrekkelige mengder for å oppfylle våre kostbehov. Hvis du ikke spiser dyrebaserte produkter, kan du kombinere ulike typer planteproteiner for å sikre at du får alle aminosyrene du trenger.
Animalske proteiner har en tendens til å være høyere i mettet fett, så disse typer proteiner bør være begrenset. Lean proteiner inkluderer kylling og kalkun bakt eller grillet uten huden, biff med fettet trimmet av og fisk. Bønner og nøtter er også gode valg av plantebaserte proteiner. Eksperimenter med korn som quinoa og kasha som er ekstremt høye i protein. Meieri, spesielt melk og yoghurt inneholder protein, men har også høy glykemisk indeks. Konsumere disse matene i moderasjon. 
I disse dager er mange valg tilgjengelige for slankere proteiner. Tyrkia bacon og egg hvitt kan lage en deilig frokost. En kalkunsmad med lavmettost, tomat og salat kan være en utmerket lunsj. Bare prøv en honning sennep dressing i stedet for majones. Husk at forberedelsen teller også, magert kylling er et godt valg, men velger det grillet eller bakt i stedet for stekt. Med litt tanke på forhånd kan det være lett å finne smakfulle proteinvalg som er bra for deg.
Oppdatert av Angela Grassi, MS, RDN