Blood Orange og Quinoa Kale Salat
Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier 504 Fett 23g Karbohydrater 62g Protein 19g Vis Ernæringsetikett Skjul Ernæringsetikett| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 2 (3 kopper hver) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 504 |
| % Daglig verdi* | |
| Total mengde fett 23g | 29% |
| Mettet fett 5g | 25% |
| kolesterol 17 mg | 6% |
| natrium 310 mg | 1. 3% |
| Totalt karbohydrat 62g | 23% |
| Kostfiber 12g | 43% |
| Total sukker 18g | |
| Inkluderer 3g tilsatte sukkerarter | 6% |
| Protein 19g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalsium 416 mg | 32% |
| Jern 5mg | 28% |
| Kalium 1263 mg | 27% |
| * Den% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en mat servering bidrar til en daglig diett. 2.000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsrådgivning. | |
prep 10 min, kokk 0 min
porsjoner 2 (3 kopper hver)
Føler du deg som om du er i en salatrør? Salater kan være så mye mer moro enn bare visnet salat og en trist gulrotpinne eller to. Øk smak og ernæring i salatene dine med morsomme ingredienser som frukt, fullkorn og nøtter.
Denne blod oransje og quinoa kale salaten bruker søte blod appelsiner i både salat og dressing, så ingen del går til avfall, og du får to ganger blod oransje smaken. Den er også full av sunt planteprotein fra quinoa og mandler, samt fiber, sunne fettstoffer og tonnevis av vitaminer og mineraler. Ikke bare er denne salaten deilig og næringsrik, men det er også superfylling uten å være tung.
ingredienser
- 2 blod appelsiner
- 1 kopp kokt quinoa
- 4 kopper hakket kale
- 1/4 kopp mandler, grovhakkede
- 1/4 kopp fetaostsmuler
- 1 ss olivenolje
- 1 ss eple cider eddik
- 1 ts honning
- Klem havsalt
- 1/4 ts fersk sprakk svart pepper
Forberedelse
- Segment appelsiner over en bolle med en sil: Kutte toppen og bunnen av appelsiner, så kutt av peeling. Bruk en skarp kniv til å kutte mellom membraner for å løsne oransje segmenter. Klem juice fra membranene inn i en bolle.
- I en stor bolle kombinerer du quinoa, kale, mandler, feta og segmenterte appelsiner.
- I en liten bolle, visp sammen blod appelsinjuice, olje, eddik eddik, honning, salt og pepper. Hell over salat og kast til kåpe.
- Oppbevar rester i en lufttett beholder i kjøleskapet.
Ingrediensvariasjoner og substitusjoner
Hvis du ikke finner blodappelsiner, bruk cara cara eller navle appelsiner.
Noen nøtter ville være deilig i stedet for mandler, for eksempel valnøtter, pecannøtter eller pinjekjerner.
Erstatt og tilberedt helkorn til quinoa hvis du vil, for eksempel amaranth eller farro, skjønner du at farro ikke er glutenfri.
La fetaosten stå uten melk. For vegan, la ut ost og erstatt honning for lønnesirup.
Matlaging og serveringstips
Denne salaten kan gjøres fremover siden kale ikke vil lett. Forbered det på en helg å ta med deg til lunsjer! Oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet.
