Bok Choy og Oyster Mushroom Stir-Fry Oppskrift
Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier 71 Fett 5g karbohydrater 5g Protein 3g Vis ernæringsetikett Skjul næringsetikett| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 12 (1/2 kopp hver) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 71 |
| % Daglig verdi* | |
| Total mengde fett 5g | 6% |
| Mettet fett 1g | 5% |
| kolesterol 0 mg | 0% |
| natrium 223mg | 10% |
| Totalt karbohydrat 5g | 2% |
| Kostfiber 2g | 7% |
| Total sukker 2g | |
| Inkluderer 1 g tilsatt sukker | 2% |
| Protein 3g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalsium 123 mg | 9% |
| Jern 1mg | 6% |
| Kalium 424 mg | 9% |
| * Den% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en mat servering bidrar til en daglig diett. 2.000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsrådgivning. | |
prep 15 min, kokk 20 min
porsjoner 12 (1/2 kopp hver)
Denne oppskriften inkorporerer et nylig identifisert lav-FODMAP-element, østers sopp, i en stekepanne med asiatisk favorittbok choy. Bok choy betyr "hvit grønnsak" og den kommer i flere varianter. Denne oppskriften ble utviklet for store hoder av bok choyformet som romainesalat, med mørkegrønne blader og tykke hvite spiselige stammer. Denne variasjonen er noen ganger kjent som "pak choy".
ingredienser
- ¾ pund østers sopp
- 3 pund bok choy
- 2 ss peanøtt eller rapsolje
- 2 ss ristet sesamolje
- 3 ferske hvitløksnøkler
- 1 ss ingefærrot, skrelt og hakket
- 2 ss vann
- 3 ss redusert natrium soyasaus
- 2 ts sukker
Forberedelse
- Trim av bare den allerbunnste 1/2-tommers av soppklumpene hvor de var festet til vekstmediet. Riv soppene, inkludert stilkene, i biter i størrelse.
- Bruk en skarp kniv til å trimme endene av bok choy stilkene og å skille bladene fra ribbeina. Skjær ribbene (stengene) i 1/4-tommers stykker. Stakk bladene oppå hverandre og rull dem inn i en logg. Skjær dem i 1-tommers bånd.
- I en stor stekepanne eller bred gryte med lokk oppvarm peanøttolje, sesamolje og hvitløksklær over middels varme. Juster varmen til en simmer til hvitløk begynner å brune, fjern deretter hvitløk og reserver det til en annen bruk.
- Tilsett ingefær og sauté til den begynner å brune. Legg til sopp og bok choy. Vri varmen opp til middels høy og rør stek grønnsakene i ca 5 minutter, til de er visnet.
- Tilsett vann, soyasaus og sukker. Dekk potten og bring væsken i bunnen for å koke. Juster varmen for å opprettholde en simmer og damp grønnsakene i 3 minutter. Hvis nødvendig, for å unngå å stikke, tilsett en annen 1 eller 2 ss vann til skilleten.
Ingrediensvariasjoner og substitusjoner
Sopp er generelt ikke vurdert som lav-FODMAP, så hold deg til østers sopp, som har blitt identifisert som en lav-FODMAP element.
For å gjøre denne oppskriften glutenfri, bruk glutenfri soyasaus.
Matlaging og serveringstips
Separat og skyll hvert bokkakkblad individuelt for å fjerne eventuell sand eller jord som kan kle seg fast på stammenes base.
Pensle synlig smuss av østers sopp, hvis nødvendig, og gi dem en rask skylling før du slår dem i stykker.
