Bokhvete vafler med fersk nøkkel Lime Curd Oppskrift
Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier 420 Fett 13g Karbohydrater 70g Protein 7g Vis Ernæringsetikett Skjul Ernæringsetikett| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 5 (1 vaffel + 2 T nøkkel lime ostemasse) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 420 |
| % Daglig verdi* | |
| Total mengde fett 13g | 17% |
| Mettet fett 4g | 20% |
| kolesterol 85 mg | 28% |
| natrium 480mg | 21% |
| Totalt karbohydrat 70g | 25% |
| Kostfiber 2g | 7% |
| Total sukker 34g | |
| Inkluderer 33 g tilsatt sukker | 66% |
| Protein 7g | |
| Vitamin D 1mcg | 5% |
| Kalsium 218 mg | 17% |
| Jern 2mg | 11% |
| Kalium 248 mg | 5% |
| * Den% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en mat servering bidrar til en daglig diett. 2.000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsrådgivning. | |
prep 15 min, kokk 15 min
porsjoner 5 (1 vaffel + 2 T nøkkel lime ostemasse)
Disse low-FODMAP vafler har en deilig smak og tekstur. Hemmeligheten ligger i spesialmaltene som brukes i denne oppskriften. Det spesielle utvalget av bokhvete mel som kreves i denne oppskriften, har en spesielt mild smak og gjør deilige vafler. Thai rismel kan kjøpes på et asiatisk marked, vanligvis i en en pund klar plastpose med rød bokstaver. Den har en mye finere grind enn vanlig rismel og gir disse vafler en delikat tekstur og kremaktig munnfølelse.
Selv om gluten i seg selv ikke er en FODMAP, har glutenfrie mel som de i denne oppskriften en tendens til å være lav i FODMAPs. "Bokhvete" er faktisk en misvisende-det er ikke en type hvete i det hele tatt, men frø fra en helt annen plantefamilie.
ingredienser
- 4½ teskjeer smør
- ½ kopp pluss 2 ss granulat, delt
- 2 store egg
- 1/3 kopp nøkkel limesaft fra konsentrat
- 1 kopp usøtet almondmelkdrikke
- 1 ss eddik eddik
- 2 ss rapsolje
- ½ teskje vanilje ekstrakt
- ½ teskje mandel ekstrakt
- 1 kopp siktet Thai rismel (115g)
- 3/4 koppseglet sølvhullet bokhvete mel (115g)
- ½ teskje salt
- 3 spiseskjeer pakket lys brunt sukker
- 1 ½ teskjeer bakepulver
- ¼ teskje bakke muskatnøtt
- 1/8 ts bakken kardemomme
Forberedelse
- For lime ostemassen, i en liten gryte, smelter smøret over middels varme. Fjern pannen fra varmen og visp i sukkeret. Slå ett egg i en liten bolle. Visp det bankede egget og limejuice inn i sukkerblandingen. Rør kontinuerlig med en spatelens flate kant, varme opp blandingen over middels lav til den er tykkere nok til å belegge baksiden av en skje. Fjern fra varmen og sett til side.
- For vafler, i en blender eller batter bolle, slå sammen andre egg, melk, eddik, olje, vanilje ekstrakt og mandel ekstrakt.
- I en separat stor bolle, rør sammen melmel, bokhvete mel, salt, brunt sukker, bakepulver, muskat og kardemomme. Tilsett melblandingen til de flytende ingrediensene, og smør godt til en jevn, tykk, hellbar smør er dannet. Legg litt mer rismel etter behov for å tykte smeten.
- Forvarm vaffeljernet, så børst eller spray det med olje. Hell litt av smeten i midten av vaffeljernet og la vaffelen lage mat til den er gyldenbrun, 3 til 5 minutter hver. Gjenta prosessen med oppvarming og smøring av vaffelmaskinen i mellom hver vaffel, og fortsett til alt batteren er brukt opp.
Ingrediensvariasjoner og substitusjoner
Frisk lime eller sitronsaft kan brukes i stedet for nøkkel limesaft i denne oppskriften.
En like mengde vanlig bokhvete mel kan erstattes av sølvhullet bokhvete mel i denne oppskriften, men bokhvete smaken av melet vil bli mer uttalt, og fargen på vafler vil bli mørkere.
"Superfint" brunt rismel kan erstattes av det thailandske rismel i denne oppskriften, men vanlig rismel eller brunt rismel gjør ikke en god erstatning.
Laktosefri kumelk kan brukes i stedet for mandelmælk.
Matlaging og serveringstips
Hvis noen klumper dannes i kalkmørkelen, hell den fortynnede blandingen gjennom en liten masksikt for å fjerne dem.
Vurder å lage en dobbel batch lime ostemasse. Det gjør en fin gave! Eller hold kalk ost i kjøleskapet for å bruke på lav-FODMAP-toast, fransk toast eller scones. Eller rør den i laktosefri yoghurt eller en bolle med havremel.
Kombinere de tørre ingrediensene sammen separat før du rører i de våte ingrediensene, hjelper til med å unngå klumper. Det er verdt å vaske en ekstra bolle.
