Crock Pot Ropa Vieja Oppskrift Beef Stew Med Peppers og Løk
Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier 542 Fett 16g Karbohydrater 23g Protein 75g Vis Ernæringsetikett Skjul Ernæringsetikett| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 542 |
| % Daglig verdi* | |
| Total mengde fett 16g | 21% |
| Mettet fett 6g | 30% |
| kolesterol 212 mg | 71% |
| natrium 335mg | 15% |
| Totalt karbohydrat 23g | 8% |
| Kostfiber 7g | 25% |
| Totalt sukker 13g | |
| Inkluderer 0 g tilsatt sukker | 0% |
| Protein 75g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalsium 121 mg | 9% |
| Jern 10mg | 56% |
| Kalium 1592 mg | 34% |
| * Den% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en mat servering bidrar til en daglig diett. 2.000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsrådgivning. | |
prep 30 min, kokk 240 min
porsjoner 4
Ropa vieja er en koselig kubansk tallerken med kjøtt og tomater. På spansk betyr "ropa vieja" "gammelt klær" - den ferdige tallerken med ristet biff med grønnsaker som peppers og løk ser ut som en haug med revet klær. Tradisjonelt er kutt av kjøtt som brukes i ropa vieja, flankbiff, som ikke bare har blitt dyrt, men har heller ikke nok fett til å sakte kokken riktig uten å tørke ut. Så denne versjonen krever chuckbiff - et kutt som har litt mer fett (og er mye mer overkommelig) drar nytte av en lang braisingstid - og er igjen alene (versus shredding) for å være mer som en stuing. Når det er full av økologiske grønnsaker og lavnatriumtomater, er ropa vieja et næringsrikt måltid som tilbyr protein, så vel som antioksidanter, vitaminer og mineraler, mens du kutter ned saltet.
En av de beste tingene med denne parabolen er at den fortsetter å gi. Det er enda bedre neste dag, og det resterende kjøttet kan bli ristet og lagt sammen med grønnsakene til tortillas (litt avokado og koriander komplement pent) eller plassert over spaghetti squash for en alternativ "pasta" parabolen.
ingredienser
- Salt og svart pepper etter smak
- 3 pounds chuckrost (kutt i 2- til 3-tommers kuber, en slakter kan gjøre dette)
- 1 liten løk (hakket, rød eller gul løk)
- 1 kopp selleri (eller mer, hakket)
- 1 (15-unse kan) tomater (hakkede, lavnatrium)
- 2 mellomstore grønn paprika (hakket)
- 2 mellomstore rød paprika (hakket)
- 2 laurbærblad
- 1 (6-unse) kan tomatpuré (lavnatrium)
- 2 ss chili pulver
- 1 ts oregano
- 1 ss oksekjøttboks (lavnatrium eller urte-oksid-natrium-fritt bouillon eller 3 biff bouillon kuber)
Forberedelse
- Salt og pepper kjøttet og brett det i en panne på komfyren.
- Layer løk og selleri på bunnen av en crock pot. Legg det brune kjøttet på toppen.
- Tørk tomatene for å reservere juice. Lag tomater og paprika over kjøttet, sammen med laurbærbladene.
- I en liten bolle eller flytende målebeholder blander resten av ingrediensene sammen (inkludert reservert tomatjuice) og hell over kjøtt og grønnsaker.
- Kok 2 til 3 timer på høyt, eller 5 til 7 timer på lavt.
Ingrediensbytter og tillegg
Hvis du ønsker å lage denne parabolen i likhet med det tradisjonelt ristede biffropa vieja-men ikke vil bruke flankbiff, spør du slakteren å kutte et stykke chuck som er høyere enn det er bredere, hvor kornene løper vertikalt. Når kaket er ferdig med matlaging, kutte kjøttet med 2 gafler (eller vent på at det er avkjølt og bruk hendene).
Ropa vieja er en av de rettene der du kan legge til nesten alle grønnsaker og det vil smake deilig. Vurder å legge gulrøtter sammen med selleri. Mot slutten av koketiden kastes i grønne oliven, kapers og fersk persille.
