Crockpot Low-Carb og Glutenfri Coq au Vin

Denne smakfulle crockpot- eller kokeovnsovnen (kylling i rødvin) er lav i karbohydrater og høy i protein. Det er en glutenfri og meierifri tallerken som kan være et en-pottsmåltid, serveres med grønn salat eller dampet eller stekt grønnsaker.

Dette er en utmerket oppskrift gjennom vintermånedene, og starter den i tregkokeren om morgenen, så den er klar når du kommer hjem til middag. Den passer godt sammen med sider av vintergrønnsaker som brusselspirer og brokkoli. Men hvis du spiser veldig lavt karbohydrater, sørg for å velge grønnsaker som er lavere i karbohydrater. Gulrot er ofte inkludert i klassisk coq au vin, men elimineres her fordi det er en rotgrønnsak som er høyere i karbohydrater.

Hvis du eliminerer gluten, må du kontrollere at kyllingbuljongen du bruker er glutenfri. Noen merker kan legge til glutenholdige ingredienser som hvete, men mange er merket som glutenfrie for enkelhets skyld. Bruk ekte baconbiter eller lage ditt eget smuldret bacon. Hvis du bruker imitasjonsbaconbiter laget av soyaprotein, sørg for at de er merket som glutenfrie.

Cornstarch bidrar mesteparten av karbohydratgruppen i denne oppskriften. De fleste merkevarer av maisstivelse, inkludert Argo og Clabber Girl, er glutenfrie. Cornstarch er et vanlig fortykningsmiddel som brukes i glutenfri og meierifri matlaging.

Ernæring: Omtrent 200 kalorier per porsjon, 34 gram protein, 2 gram fett, 3 gram karbohydrat.

Gjør 6 porsjoner

ingredienser

6 (5 ounce) utbenet, skinnfrie kyllingebryst (eller tilsvarende mengde utbenet, skinnfrie kyllingstilbud)
1 1/2 kopp kylling kjøttkraft (fettfri og glutenfri)
3/4 kopp rødvin
4 grams sopp (skiver)
8 perleløk (eller 1 kopp hakkede grønnløk)
1/2 ts baconbiter (eller kunstige baconbiter)
1 ts tørket timian
2 ts maisstivelse
2 ss vann
salt og pepper etter smak

Forberedelse

Crockpot metode: Legg kylling, kylling bouillon, vin, sopp, baconbiter og timian i en crockpot på lavt i 4 til 8 timer.
Stovetop metode: I en stor dyp kasserolle, gryte eller nederlandsk ovn plasserer du kylling, kylling bouillon, vin, sopp, baconbiter og timian og kokes i 15 til 20 minutter til kyllingen er kokt gjennom, men fortsatt mør.
Fjern kylling, poteter og de fleste sopp, hold væsken i pannen eller crockpotten. Hvis du bruker en crockpot, snu crockpotten opp til høy.
I en kopp, bland maisstivelsen og kaldt vann, legg det deretter til den reserverte væsken og rør.
Kok med omrøring og kok sausen til den er tykkere. Ses med salt og pepper etter ønske.
Server hver bryst med en sjettedel av sausen.

Betjeningsforslag og notater

Server med sider av dampet eller stekt grønnsaker. Grønne grønnsaker som brokkoli, ristede brusselspirer eller snøterter gjør en fargerik og tiltalende tallerken. Hvis du foretrekker å servere den med en fersk salat, gjør det en fin forandring av teksturer gjennom måltidet.

Det du serverer med denne parabolen, er svært imøtekommende av ulike diettbehov. Hvis du spiser glutenfri og er mindre opptatt av karbohydrater, kan du nyte denne parabolen med ris eller en potet for å sopa opp den velsmakende sausen. Gjester som ikke er opptatt av gluten eller karbohydrater, kan nyte denne retten med en middagsrulle også.

Kjøl eventuelle rester. Du kan nyte rester til lunsj eller middag neste dag. Reheat dem i mikrobølgeovnen i ett minutt eller mer per porsjon, til det er varmt. Sausen kan forbli gelformet og mindre tiltalende i utseende, så det er best for personlig nytelse heller enn å servere til gjester eller kresne spisere.

Du kan fryse rester for senere bruk, med samme advarsel at sausen ikke kan være visuelt tiltalende når den er oppvarmet igjen.

Varoations

Hvis du ikke har som mål å redusere karbohydrater, kan du legge til 1 pund baby poteter eller poteter kuttet i 1-tommers kuber. Kok disse med kyllingen og andre ingredienser. Dette legger til karbohydrater og kalorier, men gjør det til mer av et tradisjonelt komplett måltid.

Hvis du eller din familie eller gjester har en løkmatallergi, kan du forlate dem. Fennikel er en god erstatning.

Hvis du bruker frosne kyllingebryst eller anbud, la de tine i kjøleskapet før du legger dem, spesielt hvis du bruker crockpot-metoden. Den frosne kyllingen kan holde temperaturen lavere i crockpotet for lenge nok for at bakteriene skal vokse.