Glutenfri New York-stil Gresskar Cheesecake Oppskrift
Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier 301 Fett 25g Karbohydrater 15g Protein 7g Vis Ernæringsetikett Skjul Ernæringsetikett| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 16 (1 stykke hver) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 301 |
| % Daglig verdi* | |
| Total mengde fett 25g | 32% |
| Mettet fett 12g | 60% |
| kolesterol 111 mg | 37% |
| natrium 292mg | 1. 3% |
| Totalt karbohydrat 15g | 5% |
| Kostfiber 2g | 7% |
| Totalt sukker 11g | |
| Inkluderer 6g tilsatt sukker | 12% |
| Protein 7g | |
| Vitamin D 1mcg | 5% |
| Kalsium 100 mg | 8% |
| Jern 1mg | 6% |
| Kalium 245 mg | 5% |
| * Den% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en mat servering bidrar til en daglig diett. 2.000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsrådgivning. | |
prep 30 min, kokk 75 min
porsjoner 16 (1 stykke hver)
Denne New York-stil gresskar cheesecake oppskrift er en fin forandring fra å gjøre den vanlige gresskar paien til ferien dessert. National Pumpkin Cheesecake Day er 21. oktober, slik at du ikke engang må vente til Thanksgiving for å nyte denne saftig godbit.
Den mandelbaserte skorpe gjør denne gresskar ostekake glutenfri og lavere i karbohydrater enn den tradisjonelle versjonen. Og mens det er lagt lønnesirup for å gi det et snev av søthet, er det et naturlig søtningsmiddel sammenlignet med raffinert sukker og er en liten mengde når den er delt inn i porsjoner.
ingredienser
- For skorpen:
- 1 1/2 kopper mandelmel
- 1/2 ts ingefær
- 1/2 ts kanel
- 1/4 kopp smør (smeltet)
- 6 datoer (myk og hakket)
- For fylling:
- 3 (8-ounce) pakker kremost (vanlig, ved romtemperatur)
- 2 1/2 ts kanel
- 1/4 ts muskatnøtt
- 3/4 teskje ingefær
- 1/4 ts allspice
- 1/4 ts cloves
- 1/2 ts salt
- 1/2 kopp lønnesirup (ren)
- 1 (15-unse) kan gresskar (ikke gresskar-pausefylling)
- 1 ss vanilje ekstrakt
- 5 egg (helst romtemperatur)
- 1/4 kopp tung krem
Forberedelse
- Varm opp ovnen til 375 F.
- Klargjør en springformspanne: Legg et stykke pergamentpapir på bunnen av pannen, uten å kutte det i størrelse, bare klem det på plass når du trekker sidene på pannen. Vik bunnen og sidene av pannen med kraftig aluminiumsfolie. (Du skal bake ostekake med springformspannen i en bakepanne halvfull med kokende vann, så du vil beskytte mot lekkasjer.)
- Kombiner alle ingrediensene til skorpe, og trykk blandingen inn i bunnen av springformspannen. Bake i 8 til 10 minutter, til det er duftende og begynner å brune.
- Gjør fyllingen: Smør kremosten til lunken. Skrape sidene av bollen og beaters. Dette trinnet blir gjentatt flere ganger og er viktig. Blandingen vil gradvis bli lettere, og tettere ting har en tendens til å kle seg fast i bollen. Du vil ikke være i stand til å inkorporere det så godt senere, så hold deg og skrap.
- Tilsett krydder og lønnesirup. Slå igjen, skrape igjen.
- Legg gresskar og vanilje. Beat godt, skrape.
- Tilsett 3 egg og slå godt (ca. 1 minutt), og skrap.
- Legg de resterende 2 eggene og kremet, og slå et øyeblikk. Hell blandingen i pannen over skorpen.
- Plasser pannen i en bakerett med minst 3-tommers sider og hell kokende vann i bakefatet, omtrent halvveis opp på sidene av springformspannen. Senk ovnstemperaturen til 325 F og bake i 1 til 1 1/2 timer, kontroller ofte etter 1 time. Når kaken er fast å berøre, men litt myk i midten, eller senteret når 150 til 155 F, fjernes fra ovnen.
- Fjern sidene fra fjærformspannen. La ostekake kjølig til romtemperatur, eller opptil 3 timer. Cover og chill, ideelt for en annen 3 til 4 timer.
Ingredienser Supplerende og Cooking Tips
Hvis du vil ha en tynn skorpe, bruk halvparten av mandelmelet i skorpen. Du kan bruke fettfattig kremost, men siden det kan påvirke tekstur av ostekake, er det best å erstatte halvparten av den vanlige kremosten i denne oppskriften med lite fett.
