Mung Dal Kitcherie Oppskrift
Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier 443 Fett 11g Karbohydrater 71g Protein 16g Vis Ernæringsetikett Skjul Ernæringsetikett| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 2 | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 443 |
| % Daglig verdi* | |
| Total mengde fett 11g | 14% |
| Mettet fett 6g | 30% |
| kolesterol 25mg | 8% |
| natrium 296 mg | 1. 3% |
| Totalt karbohydrat 71g | 26% |
| Kostfiber 14g | 50% |
| Total sukker 4g | |
| Inkluderer 0 g tilsatt sukker | 0% |
| Protein 16g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalsium 61 mg | 5% |
| Iron 4mg | 22% |
| Kalium 515 mg | 11% |
| * Den% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en mat servering bidrar til en daglig diett. 2.000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsrådgivning. | |
prep 15 min, kokk 35 min
porsjoner 2
I ayurveda, en form for alternativ medisin som oppsto i India, er en av de mest grunnleggende måltidene kitcherie (også khichdi, khichadi eller kitchari), en stuing med delt mungbønner og basmati-ris og krydret med en blanding av krydder som som nelliker, kanelbark, spidskommen og kardemomme pods.
Tanke på å være lett å fordøye, blir kitcherie spist som en daglig stiftmåltid og sies å være spesielt gunstig i tider med stress, sykdom eller overarbeid. Det er et måltid av valg i ayurvediske mono-dietter og under rensing av diettprogrammer som panchakarma.
Krydderiene i kitcherie kan variere. Noen inkluderer kummin, gurkemeie og korianderpulver for å balansere alle doshas (vata, pitta og kapha). For å balansere en bestemt dosha, kan spesifikke matvarer og krydder som støtter den dosha, bli inkludert. For å balansere kapha dosha, prøv å legge gulrøtter, blomkål, kål, erter, spinat, sort pepper, hvitløk, ingefær, spidskommen, koriander eller gurkemeie. For å balansere pitta dosha, prøv kokte brokkoli, artisjokk, paprika eller courgette. Se en liste over matvarer som støtter og forverrer hver dosha. Vi bør merke at ayurvedisk medisin ikke er fullt støttet av vitenskap, men oppskriften er ekstremt sunn og full av ingredienser som reduserer betennelse - uansett opprinnelse, fortjener det et sted i ditt repertoar.
Følgende oppskrift ble opprettet av ayurvedisk kokk Patti Garland of Bliss Kitchen. Prøv også oppskrifter for pitta te, kapha te og vata te.
ingredienser
- 1/2 kopp gul mung dal (delt, hulled, tørr mung bønner)
- 1/2 kopp basmati ris
- 1 1/2 spsk ghee (klarert smør)
- 2 laurbærblad
- 2 små biter kanelbark
- 2 hele kryddernøkler
- 2 hele kardemomme pods
- 3 kopper vann
- 1/4 ts salt
Forberedelse
1. Skyll mung dal og basmati ris flere ganger.
2. Varm en gryte på middels varme og legg til ghee. Når ghee har blitt oppvarmet, legg laurbærbladene, nelliker, kardemomme pods og kanelbark og rør dem til de er grundig kombinert og duftende.
3. Bland i basmati-ris, mung dal, vann og salt. Varm til høy, og kok i fem minutter, omrør hele tiden. Slå av varmen hvis den begynner å brenne.
4. Del dekselet og kok på middels varme til mung dal og ris er myke, ca 20 til 25 minutter.
5. Fjern de harde krydderene (krystallene, laurbærbladene, kanelbarken og kardemommens pods). Server fatet varmt.
Matlaging og serveringstips
Oppbevar den i kjøleskapet, dekket, i opptil tre dager.
Mung dal og ghee (klarert smør) kan kjøpes på indiske dagligvarebutikker, eller du kan lage din egen hjemmelagde ghee ved hjelp av ghee oppskriften på panchakarma siden.
