Pasta med Prosciutto, Edamame og Gulrøtter Oppskrift
Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier 364 Fett 18g Karbohydrater 32g Protein 17g Vis Ernæringsetikett Skjul Ernæringsetikett| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 5 (1 1/2 kopper hver) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 364 |
| % Daglig verdi* | |
| Total mengde fett 18g | 23% |
| Mettet fett 7g | 35% |
| kolesterol 48mg | 16% |
| natrium 706mg | 31% |
| Totalt karbohydrat 32g | 12% |
| Kostfiber 3g | 11% |
| Totalt sukker 7g | |
| Inkluderer 0 g tilsatt sukker | 0% |
| Protein 17g | |
| Vitamin D 0mcg | 0% |
| Kalsium 203 mg | 16% |
| Jern 2mg | 11% |
| Kalium 499 mg | 11% |
| * Den% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en mat servering bidrar til en daglig diett. 2.000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsrådgivning. | |
prep 30 min, kokk 30 min
porsjoner 5 (1 1/2 kopper hver)
Denne fargerike pastaretten som brister med veggies, minner om pasta carbonara, men med en sunnere ernæringsprofil og lettere smak. Bortsett fra gulrotbåndene, som kunne tilberedes tidligere på dagen, er det ikke en make-up-tallerken, så det kan være best egnet for sammenkomster som dreier seg rundt kjøkkenet.
ingredienser
- 2 store gulrøtter
- 1 ss maisstivelse
- ½ kopp vann
- 2 kopper laktosefri helmelk
- ¼ kopp tung krem
- 4 ounces skiver prosciutto
- 4 ts hvitløk-infused olivenolje, delt
- 1 ts fersk sitronskall
- ½ teskje tørket basilikum
- 1 ¼ kopp frosset skallet edamame
- ¼ ts salt
- 1/8 teskje ferskmalt svart pepper
- 10 gram ukokt lav-FODMAP
- pasta, korte former som penne eller rotini
- 5 ss fersk revet parmesanost
Forberedelse
- Ta en stor pott med saltet vann til koking. Tørk potten, og slå varmen ned for å holde vann ved en simmer.
- Peel gulrøtter og trim av roten ender. Hold en gulrot fast i den ene enden og legg den på et skjærebrett. Plasser vegetabilsk peeler midtveis nedover gulrot og med meget fast trykk, gjør et enkelt langt slag nedover gulroten til enden for å lage et tynt bånd. Gjenta, snu og rotere gulrot etter behov til hele gulrot er omgjort til bånd. Gjenta med den andre gulrot. Sett bånd til side.
- Legg maisstivelse i en middels bolle og tilsett vann. Visp til ingen klumper er igjen. Visp i melk og krem og sett til side.
- Forbered prosciutto ved å kutte kjøttet i bånd i lengderetningen, deretter krysset i 1/4 tommer. I en stor 10- til 12-tommers skillet eller sautépanne, varme 1 ts olje på middels høy. Tilsett den skårne prosciutto og rør til den er skarp, 3 til 4 minutter. Fjern prosciutto på en tallerken og sett til side.
- Vri varmen under stekepannen til middels, tilsett den gjenværende oljen og vipp til kappepannen. Pisk melkeblandingen igjen for å blande maisstivelsen og hell i ca 1 kopp. Visp til melk begynner å tykes, like under kokepunktet. Pisk gjenværende melkeblanding igjen og legg til stekepannen.
- Rør i sitronskallet, basilikum, edamam, salt og pepper og fortsett å varme med sporadisk omrøring til melken simmers og tykkere; ikke koke. Fortsett å simre, rør regelmessig i 2 til 3 minutter, og reduser varmen hvis nødvendig.
- Legg gulrotbånd til sausen, omrør for å skille dem fra hverandre. Juster varmen for å holde stekepannen ved lavt prut.
- Mens edamamen er matlaging, legg pastaen til kokende vann i den store gryten og lag den til like under al dente (den vil lage litt mer i neste trinn).
- Kombiner den drenerte pastaen og sausen i de større av de to fartøyene, og kok i middels lav omrøring til og med til såsen er redusert og pastaen er øm, 2 til 4 minutter mer. Rør 2/3 av prosciutto inn i pastaen. Del pastaen jevnt på 4 plater og pynt hver servering med de resterende prosciutto. Topp hver servering med parmesanost.
Ingrediensvariasjoner og substitusjoner
Pancetta kan erstattes av prosciutto. Siden dette kan kjøpes allerede terninger, sparer det et skritt.
For å gjøre denne oppskriften glutenfri, bruk glutenfri pasta.
Matlaging og serveringstips
Å lage gulrotbåndene krever litt øvelse, men er en morsom måte å legge til vakre former og farge til retter. Når de er mestret, kan de brukes i alle slags retter, fra salater til kornpilafs.
Pasta anses som "al dente" når den er øm på utsiden, men fastere (men ikke vanskelig) i kjernen. Al dente pasta er litt chewy.
