Pulled Kylling og Summer Squash Gryte
Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier 330 Fett 14g karbohydrater 20g Protein 31g Vis Ernæringsetikett Skjul Ernæringsetikett| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 8 (1 kopp hver) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 330 |
| % Daglig verdi* | |
| Total mengde fett 14g | 18% |
| Mettet fett 7g | 35% |
| kolesterol 90 mg | 30% |
| natrium 570 mg | 25% |
| Totalt karbohydrat 20g | 7% |
| Kostfiber 2g | 7% |
| Total sukker 6g | |
| Inkluderer 0 g tilsatt sukker | 0% |
| Protein 31g | |
| Vitamin D 1mcg | 5% |
| Kalsium 319 mg | 25% |
| Jern 2mg | 11% |
| Kalium 578mg | 12% |
| * Den% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en mat servering bidrar til en daglig diett. 2.000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsrådgivning. | |
prep 45 min, kokk 30 min
porsjoner 8 (1 kopp hver)
Anaheim peppers er milde, men smakfulle, ofte brukt til chile relleno. De legger bare rett til denne storslåtte hovedretten, som er perfekt for å nyte sommermånedens summende hage eller bondens marked. Hvis de ikke er tilgjengelige, erstatt poblano paprika. Server denne gryten med en grønn salat på siden.
ingredienser
- 3 små sommer squashes (totalt 1½ pounds)
- 3 friske Anaheim paprika, frøet og hakket
- 1¾ pounds benløs, skinnfri kyllingbryst
- 1 ts salt, delt
- 2 kopper laktosefri melk
- 3 ss maisstivelse
- 1 ts bakken ancho chile
- ½ teskje ferskmalt svart pepper
- 6 seks-tommers ukokte mais tortillas
- 2 kopper shredded Cheddar ost, delt
- ½ kopp kirsebærtomater, halvert
- ¾ ts knuste rød pepperflak (valgfritt)
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 400F. Smør lett bakervare og en 9x10-tommers bakerett.
- Skjær squashes i 1/2-tommers stykker og fordel i et enkelt lag på bakervarmen. Tilsett hakket pepper og stek til squashen vises omtrent halvt ferdig, 15 til 20 minutter. Fjern grønnsakene fra ovnen og sett til side.
- Reduser varmen til 350F.
- Mens squashbrødene, skjær kyllingebrystene i lengderetningen. Plasser kyllingen i bunnen av en middels gryte eller nederlandsk ovn. Legg til akkurat nok vann for å dekke kyllingen og krysse vannet med 1/4 ts salt. Ta gryten til en simmer over middels varme; ikke la det koke. Reduser varmen til lav og smør, dekket, til den tykkeste delen av kyllingbrystene kokes gjennom, ca 20 minutter. Fjern kyllingen på en tallerken og la den avkjøles. Hell 1/2 kopp med buljong i en varmebestandig målekopper; reserver resten for en annen bruk eller kaste bort.
- Mens kyllingen avkjøler, i samme gryte, visp sammen melken, maisstivelsen, bakken chile, 3/4 teskje salt og sort pepper. Rør i 1/2 kopp varm kyllingbuljong og rør blandingen over middels varme til den tykner og begynner å boble, ca 5 minutter.
- Fjern den hvite sausen fra varmen. Skje 1/2 kopp saus i bakefatet og topp med 3 mais tortillas, rive tortillasene etter behov for å arrangere dem i et enkelt lag.
- Bruk to gafler til å rive kyllingen, rør den så i sausen sammen med kokte squash og peppers, 1½ kopper ost og chili flak hvis du bruker. Spred halvparten av blandingen i bakefatet, topp med tre mais tortillas, deretter med den andre halvdelen av kyllingblandingen. Topp med halvert kirsebærtomater og dryss med de resterende 1/2 koppen ost.
- Bake til såsen bobler og gryten er gyldenbrun på toppen, ca 30 minutter. Server umiddelbart.
Ingrediensvariasjoner og substitusjoner
Kjøttet fra en forkokt rotisserie kylling kan erstattes av kyllingen i denne oppskriften. Kyllingekjøttet kan bli kuttet med en kniv i stedet for å rive, hvis det er foretrukket.
For å gjøre oppskriften glutenfri, bruk glutenfri tortillas.
Courgette kan bli erstattet for noen eller hele sommeren squash.
Matlaging og serveringstips
Poaching kyllingen over svært lav varme, som beskrevet, er nøkkelen til å holde den øm og fuktig. Koking vil tøffe det.
Denne hovedretten kan monteres på forhånd, kjøles og bakes i omtrent 40 minutter like før måltidet.
