Hjemmeside » oppskrifter » Ratatouille Hash Under Fried Eggs Oppskrift

    Ratatouille Hash Under Fried Eggs Oppskrift

    Ernæring Høydepunkter (per porsjon)

    Kalorier 275 Fett 14g Karbohydrater 28g Protein 10g Vis Ernæringsetikett Skjul Ernæringsetikett
    Ernæringsfakta
    Porsjoner: 2
    Mengde per porsjon
    kalorier 275
    % Daglig verdi*
    Total mengde fett 14g 18%
    Mettet fett 3g 15%
    kolesterol 186 mg 62%
    natrium 232 mg 10%
    Totalt karbohydrat 28g 10%
    Kostfiber 5g 18%
    Total sukker 6g
    Inkluderer 0 g tilsatt sukker 0%
    Protein 10g
    Vitamin D 1mcg 5%
    Kalsium 70 mg 5%
    Jern 3mg 17%
    Kalium 881 mg 19%
    * Den% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en mat servering bidrar til en daglig diett. 2.000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsrådgivning.
    (15 rangeringer) Total tid 40 min
    prep 15 min, kokk 25 min
    porsjoner 2

    Denne vegetariske parabolen gir en fin helg frokost eller brunsj, og er hjertelig nok til å fungere som en rask weeknight "breakfast-for-dinner." Denne smakfulle hash, minus eggene, gjør også en god vegetabilsk oppvask for et hovedmåltid. Alle ingrediensene er lave i FODMAPs, slik at du kan nyte uten å utløse IBS-symptomer.

    ingredienser

    • 5 ts hvitløk-infused olivenolje, delt
    • ½ pund røde poteter med hud, ¼-tommers terning
    • 3 unser unpeeled aubergine, ½-tin terninger (1 kopp)
    • 3 ounces rød paprika, ¼-tommers terninger (3/4 kopp)
    • 1/8 teskje salt
    • 1/8 teskje ferskmalt svart pepper
    • 3 oz courgette, 1/4-tommers terninger (3/4 kopp)
    • ¾ ts tørket oregano blad
    • 1/3 kopp tynt skiver skallengrønner
    • 2 store egg

    Forberedelse

    1. I en stor skillet, varme 2 ts hvitløk-infisert olje på medium høy varme.
    2. Tilsett poteter, spred jevnt i pannen, og la sitte uforstyrret til gullbrun på bunnen, 1½ til 2 minutter. Løsne potetene med en spatel og skru brikkene over.
    3. Sautee, rør av og til, i 1 minutt mer. Tilsett 2 ts hvitløk infused olje, aubergine, paprika, salt og pepper. Kok grønnsakene, rør og vri stykker over til eggplant og pepper mykner og blir brun i flekker, ca 5 minutter.
    1. Legg courgette og oregano og kok til kucus er skarp, men øm 3 til 4 minutter. Tilsett ¼ kopp vann og rør til væske er fordampet og potetene kokes i ca 1 minutt. Hvis potetene ikke er ferdige, legg til 2 ss vann, deksel, reduser varmen til lav, og damp grønnsakene i opptil 8 minutter. Fjern fra varme og rør i løpene. Dekk for å holde varmen.
    2. Varm en liten stekepanne over middels høy varme. Tilsett 1 teskje hvitløk-infisert olje. Sprekk egg i skillet og krydret lett med salt og pepper. Kok til egg blir kokt gjennom, enten "solsiden opp" eller "over lett". For å servere, legg 1 ¼ kopper hash på en tallerken og topp med ett stekt egg.

    Ingrediensvariasjoner og substitusjoner

    Erstatt skalpioner med ¼ kopp hakket grøt.

    Bruk terninger med gul sommer squash i stedet for courgette.

    Omit rød paprika og erstattet jarred, terninger med rostad paprika i siste liten med matlaging.

    For krydret varme tilsetter ½ ts krosset rød pepper flak eller flere pinches cayenne pepper.

    Stryk opp parabolen med litt revet parmesanost før du serverer en rikere smak.

    Matlaging og serveringstips

    Vi anbefaler å lage egg helt gjennom for å unngå risiko for matbåren sykdom. Hvis du liker eggene dine solsiden opp, legg til en spiseskje vann til skilleten når eggene er nesten ferdige, dekk panen, reduser varmen, og la dampen tilberede eggens topper.

    Vurder denne oppskriften

    Du har allerede vurdert denne oppskriften. Takk for din vurdering!