Sofistikert laksepasta salat
Ernæring Høydepunkter (per porsjon)
Kalorier 250 Fett 11g Karbohydrater 26g Protein 13g Vis Ernæringsetikett Skjul Ernæringsetikett| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 5 (2 kopper hver) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 250 |
| % Daglig verdi* | |
| Total mengde fett 11g | 14% |
| Mettet fett 2g | 10% |
| kolesterol 25mg | 8% |
| natrium 330 mg | 14% |
| Totalt karbohydrat 26g | 9% |
| Kostfiber 0g | 0% |
| Total sukker 1g | |
| Inkluderer 0 g tilsatt sukker | 0% |
| Protein 13g | |
| Vitamin D 5mcg | 25% |
| Kalsium 34 mg | 3% |
| Jern 1mg | 6% |
| Kalium 288mg | 6% |
| * Den% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en mat servering bidrar til en daglig diett. 2.000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsrådgivning. | |
prep 30 min, kokk 20 min
porsjoner 5 (2 kopper hver)
Denne allsidige pastasalat, med sine vannbiter av bakt fisk, oliven og soltørrede tomater, gjør en fantastisk familie middag eller lunsjboks måltid. Fordi det er like deilig varmt eller kaldt, gjør det også en god tallerken å dele på en potluck-middag eller buffet. De fleste glutenfrie pastaer er lav-FODMAP, men fjerner dem laget med bønner eller linser.
ingredienser
- ½ pund laksfilet
- 2 ss olivenolje
- 1/8 ts urter de Provence
- 6 gram ukokt lav-FODMAP rotini
- 1 ss kapers
- 2 ss tynn skiver i hingstgrønnsaker
- 2 ss hakket fersk persille
- ¼ kopp hakkede grønne eller svarte oliven
- 2 ss hakkede soltørrede tomater
- 1½ spiseskjeer fersk sitronsaft (½ sitron)
- ¼ teskje salt
- 2 ss fersk revet parmesanost
- ½ teskje knuste rød pepper flak (valgfritt)
Forberedelse
- Forvarm ovnen til 425F. Spray en 9 x 9-tommers bakervarer med olje.
- Legg den rå laksefilethuden ned i den tilberedte bakervarmen. Spray eller puss det lett med litt olivenolje, og dryss den med urter de Provence. Bake i ca 20 minutter, til fisken enkelt kan flakes med en gaffel og er ugjennomsiktig i midten. Kjøl i ca 10 minutter.
- I mellomtiden forbereder du rotini i henhold til pakningsinstruksjonene. Tørk det i en kolander, og skyll det kort med kaldt vann.
- I en stor salatskål, rør sammen de resterende olivenolje, kapers, scallion greener, persille persille, oliven, soltørrede tomater, sitronsaft, salt, parmesanost og pepperflag hvis de brukes. Tilsett rotini og kast grundig.
- Bruk to gafler for å flake laksen fra hverandre i små bitbitstykker. Legg det til salatskålen og rør forsiktig. Garnér med ekstra persille og parmesanost hvis ønskelig.
Ingrediensvariasjoner og substitusjoner
Ristet, trukket eller hakket kylling kan erstattes av laks.
Andre urter, som fersk basilikum, kan brukes i stedet for persille.
Matlaging og serveringstips
Glutenfrie pastaer laget av kombinasjoner av glutenfrie korn (som quinoa og mais, eller mais og ris) pleier å være de beste erstatninger for vanlig pasta. For best resultat, ikke overkok det. Skylling av pastaen etter avløp stopper tilberedningen og fjerner stivelse som ellers kan gjøre pastapinnen sammen.
Hvis soltørrede tomater ikke er myke nok til å hogge lett, suge dem i ca ½ kopp kokende vann til bøyelig, ca 10 minutter. Tøm, deretter hogge.
