Glutenfri middagsruller

For mange mennesker er et måltid ikke komplett uten perfekt middagsruller. Men hvor kan du finne glutenfrie middagsruller som passer dine glutenfrie diett?

Mange steder, viser det seg. Et stort utvalg av glutenfrie matfirmaer lager nå middagsruller (ikke bare glutenfrie hamburgerboller skjult som middagsruller) for personer med køliaki og ikke-celiac-glutenfølsomhet, og du (for ikke å nevne dine gjester) blir vanskelig -presset for å fortelle forskjellen mellom disse rullene og glutenfylte varianter.

Du har muligheten til å gjenoppvarme middagsruller, eller å lage din egen (enten fra en blanding eller fra bunnen av).

Klar-til-varme-glutenfri middagsruller

Her er listen over glutenfrie middagsruller (se nedenfor for å lage dine egne alternativer):

Ener-G. Det kjente glutenfrie merket Ener-G gjør ikke-GMO-glutenfrie tapioka-baserte middels ruller som kommer i hyllestabile (ikke frosne) pakker på seks. Rollene er beriket med vitaminer (inkludert vitaminer B1, B2, niacin, folsyre, vitamin D og jern), og inkluderer gjær som en ingrediens. Ener-G lager sine produkter i et anlegg som er gratis uten peanøtter, peanøtter og frø, samt glutenfri. Dens produkter er Kosher-sertifiserte, og Ener-G tester sine produkter for å sikre at de inneholder færre enn 5 deler per million gluten, for tiden den laveste mulige kommersielle testgrensen.
New Grains Bakery. New Grains lager sine veganervennlige middagsruller med en base av søt hvit ris og søtbrun rismør, pluss linfrø og tapiokamel. Legg merke til at rullene inneholder havre og gjær. (Noen som reagerer på glutenkorn reagerer også på havre, så hvis du er en av dem, fjerner du dette merket.) Selskapet smelter sine glutenfrie korn på stedet for å redusere sjansene for glutenkors-forurensning.

Rudi er Glutenfri. Rudi's Gluten-Free lager frosset varme-og-betjene ikke-GMO-glutenfrie ciabatta-ruller. De er sertifisert glutenfri av Glutenfri sertifiseringsorganisasjon, som krever testing ned til mindre enn 10 deler per million. Ciabatta kommer i pakker med åtte. De er basert på potet, tapioka og ris ingredienser, og inneholder egg og gjær.
Schar. Schar lager parbakt ciabatta og baguetter, som begge kan brukes som middagsruller. Begge inneholder gjær og maisstivelse, og ciabatta inneholder også soya protein. Alle produktene er melke- og eggfrie. Schar tester sine råvarer for glutenforurensning ned til under 20 deler per million, og produserer sine produkter i et dedikert glutenfritt anlegg.
Udi er glutenfri. Du har to Udis middagsrullprodukter å velge mellom: Klassisk fransk middagsruller og Fullkornsfrøsmiddagsruller. Begge inkluderer gjær og egg hvitt. Udi gjør også franske baguetter. Selskapet er sertifisert av Glutenfri sertifiseringsorganisasjon, som krever testing til under 10 deler per million gluten.

Bake din egen glutenfri ruller

Hvis du liker ideen om hjemmelagde middagsruller, men ikke vil starte fra begynnelsen, vil du kanskje vurdere en blanding. Du kan omdanne en glutenfri brødblanding til dette, og det vil trolig fungere godt. Bare vær sikker når du lager middagsruller med en glutenfri brødblanding for å justere baketiden på riktig måte, siden rullene vil lage mat mye raskere enn et brød ville lage mat.

Men du vil kanskje også vurdere en glutenfri blanding som er beregnet spesielt til middagsruller. Her er to glutenfrie middagsrullblandinger:

Pamela's Gluten-Free. Disse er laget med Pamela glutenfri brødblanding, som inneholder en rekke glutenfrie korn (tapioka, søt ris, brun ris, hvit ris og hirse). Du trenger også gjær og egg. Pamela rapporterer at selskapets produkter konsekvent tester til 5 deler per million eller mindre av gluten.
Chebe. Chebe lager to blandinger du kan bruke til å produsere middagsruller: sin originale ostebroblanding og dens allsidige brødblanding. Begge er tapioka-baserte og er fri for korn, soya, potet, gjær og MSG. Chebe er sertifisert glutenfritt av Celiac Sprue Association (CSA), som krever at produkter skal teste under 5 deler per million gluten.

Et ord fra Verywell

Glutenfrie middagsruller pleide å være tørre, smuldre ting som ikke ville stå opp til smør (og var ikke veldig hyggelig å spise). Men alternativene ovenfor kan enkelt passere for gluten-y-ruller. Faktisk kan det være så vanskelig å fortelle forskjellen mellom glutenfrie og glutenholdige middagsruller som du kanskje vil dobbeltsjekke med serveren din hvis du blir tilbudt ruller i en restaurant, bare for å være sikker på at de er virkelig glutenfri.