En liste over stivelsesholdige grønnsaker og tips for å nyte dem
Hvis du har type 2 diabetes, har du kanskje blitt fortalt å begrense stivelsesholdige grønnsaker. Dette skyldes at stivelsesholdige grønnsaker inneholder mer karbohydrater enn ikke-stivelsesholdige grønnsaker, og kan derfor øke blodsukkerene dine raskere.
Dette gjør imidlertid ikke dem av grenser; heller, bør du lære å identifisere dem og porsjon kontrollere dem. Du kan også luke ut hvilke som du kanskje vil begrense, ved å holde øye på hvordan de påvirker blodsukkeret ditt (ved å teste blodsukkeret to timer etter et måltid) og modifisere dietten som et resultat.
Hvordan påvirker karbohydrater blodsukkeret?
Liste over stivelsesholdige grønnsaker
Listen nedenfor er for kokte stivelsesholdige grønnsaker. Serveringsstørrelsene har ca. 15 gram karbohydrat, 3 gram protein og ca. 80 kalorier.Hvis du er eyeballing porsjoner, er 1/2 kopp lik omtrent størrelsen på cupped palm. En kopp handler om størrelsen på knyttneve.
- Beets (1 kopp)
- Gulrøtter (1 kopp)
- Korn (1/2 kopp eller 1 medium cob)
- Grønne erter (1/2 kopp)
- Pastinetter (1/2 kopp)
- Plantain (1/2 kopp)
- Gresskar (1 kopp)
- Søte poteter (1/2 kopp)
- Taro (1/2 kopp)
- Hvite poteter (1 liten eller 1/2 kopp moset, 1/2 kopp stekt eller 10 til 15 pommes frites)
- Vinterkamp, for eksempel ekorn eller butternut squash (~ 3/4 kopp)
- Yams (1/2 kopp)
Carb innhold
Stivelsesholdige grønnsaker har høyere mengder karbohydrater, hvilke personer med diabetes har problemer med å metabolisere. De har også en høyere glykemisk indeks, noe som betyr at de øker blodsukker i en raskere hastighet enn andre mattyper, for eksempel protein og ikke-stivelsesholdige grønnsaker.Relativt, per porsjon, er de også høyere i kalorier enn ikke-stivelsesholdige grønnsaker. Dette er viktig å vurdere hvis du prøver å gå ned i vekt.
Calorie Count Comparison
En halv kopp kokte poteter inneholder ca 70 kalorier og 15 gram karbohydrat, mens 1/2 kopp dampet brokkoli inneholder 25 kalorier og 5 gram karbohydrat.Derfor, hvis du følger en konsekvent karbohydrat diett eller en karbohydrat kontrollert diett, vil du ønsker å se dine porsjoner stivelsesholdige grønnsaker og telle dem mot karbohydrat måltid tildeling.
Ser på portstørrelser
En typisk servering av stivelsesholdig grønnsak (som er omtrent 15 gram karbohydrat) er omtrent 1/2 kopp kokt (størrelsen på en datamus) eller ca. 1/4 av tallerkenen din (en 9-tommers plate). Avhengig av hvor mange karbohydrater du foreskrives per måltid, kan du administrere dine porsjoner tilsvarende. Hvis du for eksempel spiser ristede kornkorn til middag, og du skal spise 30 gram karbohydrat per måltid, kan du ha en kopp kokt mais til middag.En annen god måte å håndtere porsjoner uten å telle karbohydrater i gram er å øve platen metoden. For å gjøre det, hold stivelsesholdige grønnsaker til 1/4 tallerkenen din og fyll 1/2 tallerken opp med stivelsesholdige grønnsaker (salat, spinat, brokkoli, paprika, løk, sopp, etc). De resterende 1/4 av tallerkenen din skal være dedikert til magert protein-egg, eggehviter, hvitt kjøttkylling, kalkun, svinekjøtt, fisk, magert biff, tofu osv..
Sunnere versjoner
En av de mest populære stivelsesholdige grønnsaker i amerikansk diett er potet, og det blir vanligvis konsumert i form av pommes frites eller potetgull. Disse mat valgene er ikke den sunneste versjonen av potet, da de er rike på kalorier, mettet fett og natrium.For å unngå ekstra kalorier og fett, velg stivelsesholdige grønnsaker som er tilberedt sunt, for eksempel bakte, ristede eller dampede versjoner. For eksempel bytt ut pommes frites for stekt eller bakt potet, eller prøv litt stekt butternut squash.
Når partiet og tilberedt på riktig måte, kan stivelsesholdige grønnsaker være et sunt mat valg, da de er rike på antioksidanter, vitaminer, mineraler og fyllstoffer.
Et ord fra Verywell
Spis en rekke frukt og grønnsaker for helse og lang levetid. Hvis du har type 2-diabetes eller ønsker å endre karbohydratinnholdet ditt for vekttap eller en annen spesifikk grunn, kan du spise stivelsesholdige grønnsaker. Det viktige å ta hensyn til er hvordan de blir forberedt og hvor mye du spiser. Å velge en del kontrollert mengde stivelsesholdige grønnsaker som er bakt, stekt eller grillet, kan for eksempel øke næringsprofilen din uten å gå på bekostning av blodsukker eller vekt.Ikke-stivelsesholdige grønnsaker kan holde deg full
