Spis Gresskar som frokost, lunsj, middag og snacks

Det er den tiden av året å nyte aromaen og smaken av gresskar. Gresskar er så mye mer enn gresskarpai og gresskar krydret latte-gresskar tar stor allsidighet og er et flott tillegg til ethvert måltid. Gresskar er en naturlig ernæring kraftverk, rik på vitamin A (viktig for øyehelsen), fiber og mineraler, inkludert kalium, jern og magnesium (frøene). Noen undersøkelser antyder at høyere inntak av magnesium kan bidra til å redusere insulinresistens og forhindre høyt blodtrykk - to risikofaktorer som kan øke risikoen for å utvikle diabetes. 
Gresskar er også naturlig lavere i karbohydrater enn andre frukter. Det er riktig, gresskar er faktisk en frukt. Kulinarisk ernæringsfysiolog, Kristy Del Coro MS, RDN, CDN, sier "Gresskar er en frukt, den tilhører familien Cucurbitaceae og er næringsstoffer tett når den er tilberedt med en steketeknikk. Ristende gresskar med noe umettet fett, som grapeseed eller canola (de har høyere røykepunkter) kan øke absorpsjonen av vitamin A når de inntas. Også steketeknikken vil bringe karamellisering av naturlig sukker til bedre smak. " Hun sier også, "Ikke glem frøene, gresskarfrø, ellers referert til som pepitas, er rike på umettet fett (som kan bidra til å redusere dårlig kolesterol), protein og magnesium. De er en veldig fyllende, næringsstoffer tett, lav karbohydrat matbit." Hvis du ikke er i å skjære ditt eget gresskar og steke frøene, kan du kjøpe disse frøene i matbutikken også. Sikt å kjøpe et usaltet utvalg.

Hva er ernæringsinnholdet av gresskar?

1 kopp gresskar inneholder: ~ 80 kalorier, .7 g fat, 0,4 g mettet fett, 20 g karbohydrat, 7 g fiber, 8 g sukker, 2,7 g protein, 504 mg kalium, 763% vitamin A, 17% vitamin C , 6% kalsium, 19% jern

Hva er ernæringsinnholdet av gresskarfrø? 

1/4 kopp rapsfrø: ~ 170 kalorier, 15 g fett, 2,5 g mettet fett, 6 g fleromettet fett, 5 g monoumettet fett, 3 g karbohydrat, 2 g fiber, 0 g sukker, 9 g protein, 0% vitamin A, 2% vitamin C, 2% kalsium, 14% jern, 307 mg magnesium

Hvordan steke jeg en gresskar? 

Helt ærlig er dette ikke det enkleste å gjøre, men det er vel verdt det. Hvis du har som mål å steke kuber av gresskar, må du: 
1. Forvar opp ovnen til ca 375 grader. 
2. Vask utsiden av gresskaret. 
3. Klipp gresskaret i halvparten og skru ut frøene og den strenge delen. 
4. Skyll frøene og legg til side for steking. 
5. Klipp gresskaret i kvartaler og skar forsiktig av huden til du bare har gresskarens kjøtt. 
6. Klipp gresskarets kjøtt i terninger. 
7. Toss med litt rapsolje, krydder som kanel og muskatmos (for søtt) eller salvie og hvitløk (for smakfull). 
8. Stek i ovnen til ferdig - ca 30 minutter eller til du kan pierce gjennom gresskarens kuber med en gaffel. 
9. Du kan spise som eller pute kuber i en matprosessor for å lage en mos, suppe eller tillegg til havregryn, kornsalater, småkoke og chili. 

For flere ideer om hvordan å lage gresskar: 

Koking Lav karbohydrat med gresskar

Oppskrifter med Gresskar: 

Få matlaging i dag med gresskar. Enten du bruker fersk eller hermetisert kropp og smaksløk, vil du takke deg. 
Gresskar Spice Muffins
Gresskar suppe (for å gjøre dette litt kremere du kan erstatte ikke-feit melk for lavmælk melk)
Ground Beef and Pumpkin Skillet Meal
Gresskarfrø (fra grill til gresskar, krydret krydret, alternativene er uendelige)
kilder: