Hvordan påvirker karbohydrater blodsukkeret?

Karbohydrater er et makronæringsstoff som, når det brytes ned, blir til sukker (glukose) og brukes av kroppen som energi eller drivstoff. Matvarer som inneholder karbohydrater påvirker blodsukker mest. Hvis du har diabetes eller vet noen som gjør det, har du sannsynligvis hørt at du bør senke inntaket av karbohydrater. Personer med diabetes er ikke i stand til å utnytte karbohydrater på samme måte som noen uten diabetes, noe som gjør det svært viktig å forstå hvilke matvarer som inneholder karbohydrater, hvilke som er best å spise og hvordan å øve delkontroll. Senking av karbohydratinntaket ditt og inntak av god karbohydrater av høy kvalitet, vil hjelpe deg å senke blodsukker og gå ned i vekt.
Det første trinnet i å administrere inntaket av karbohydrater er å vite hvilke matvarer som inneholder karbohydrater. Karbohydrater finnes i matvarer som:

• stivelse - korn, som brød, pasta og ris og stivelsesholdige grønnsaker som poteter og mais
• frukt
• melk / yoghurt
• belgfrukter (bønner)
• søtsaker: kaker, kake, godteri, is og søte drikker

Hvilke karbohydrater er best for mine blodsukker?

Når du vet hvor karbohydrater kommer fra, er det viktig å forstå hvordan forskjellige karbohydrater påvirker blodsukkeret. Når metaboliseres, blir karbohydrater brutt ned og blir til sukker. Insulin, hormonet som produseres av bukspyttkjertelen, tar sukker fra blodet til cellene som skal brukes til energi. Når du har diabetes, har heller ikke bukspyttkjertelen din nok insulin eller insulin som det gjør, blir ikke brukt effektivt. Enkel eller raffinert karbohydrater, for eksempel hvite brød og søtsaker, brytes ned raskere, noe som skaper en raskere blodsukkerbølge og legger større etterspørsel på bukspyttkjertelen. Over tid kan overflødig stress på bukspyttkjertelen føre til at den brenner ut, noe som gjør det vanskelig å holde tritt med glukosebelastningen, noe som resulterer i høyt blodsukker. For bedre blodsukkerkontroll er det best å velge mer komplekse karbohydrater, rik på fiber som hele korn, bønner, søte poteter, etc. Disse karbohydrater gir en langsommere glukoseøkning. I tillegg er disse typer matvarer også mer næringsstoffer og fiberrike, noe som gjør dem bedre valg for vekttap og helbred.
Det er viktig å merke seg at alle reagerer på visse karbohydrater annerledes. I forsøk på å finne en plan som fungerer for deg, må du gjøre noen eksperimentering. Arbeide med en sertifisert diabetespedagog eller registrert dieter kan hjelpe deg med å sette opp en individuell måltidsplan som er næringsmessig godt avrundet.

Hvor mange karbohydrater bør jeg ha og hvordan måler jeg dem?

Selv om enkelte karbohydrater er sunnere enn andre, kan du ikke spise en endeløs mengde uten å påvirke blodsukkerne negativt. Mengden karbohydrater er like viktig som hvilke karbohydrater du velger å spise. Sunn karbohydrater er ikke gratis mat - alle karbohydrater teller. For eksempel er havremel et komplekst, høyt karbohydrat, men det er fortsatt et karbohydrat og vil øke blodsukkeret. Derfor er det viktig å porsjonskontroll. 
Mengden karbohydrater du bør spise per måltid varierer fra person til person, og bestemmes av en rekke faktorer som kjønn, kaloribehov, vekt, blodsukkerkontroll og aktivitetsnivå. For de fleste som følger en konsekvent karbohydratmåltid, kan de spise rundt 45-60 gram karbohydrater per måltid og få god blodsukkerkontroll. Avvik forekommer fra person til person. Med frokost, for eksempel, kan noen mennesker dra nytte av å spise en lavere karbohydrat frokost mens andre kan overvåke deres blodsukker bare ved å endre frokostblandingen deres valg.
Hvis du prøver å følge en konsekvent karbohydrat diett og ønsker å lære å telle karbohydrater, må du lære å lese en etikett. Du vil kanskje også gjøre deg kjent med visse programmer eller andre verktøy som karbohydrattelt, en veiledning for å spise sunt med diabetes og 5 apper du vil vite om du har diabetes.
Andre emner som kan hjelpe deg å forstå mer om karbohydrater og deres effekt på blodsukker, slik som denne veiledningen til komplekse, enkle, raffinerte karbohydrater og den glykemiske indeksen.