Kan luktende jordnøtter forårsake en allergisk reaksjon?
Peanøttallergi involverer proteiner
Din allergi mot jordnøtter er faktisk en allergi mot de spesifikke proteinene som finnes i jordnøtter. Disse proteinene er tilstede i jordnøttene selv, og i matvarer laget med hele jordnøtten. Proteinene er ikke tilstede i renset peanøttolje (som er fett, selvfølgelig ikke protein), og derfor er de fleste som er allergiske mot peanøtter, likevel forbruker peanøttolje uten å få en reaksjon.De spesifikke allergeniske jordnøttproteiner er også ikke tilstede i luftbårne smaken og aromaforbindelsene som skaper lukt av jordnøtter. Lukten (eller lukten) av jordnøtter finnes i mindre organiske forbindelser som ikke er peanøtprotein.
Ja, du inhalerer (og potensielt inntar) disse smaken og aromaforbindelsene når du lukter peanøtter, men siden de ikke inneholder problematiske proteiner, reagerer du ikke på dem.
Faktisk har medisinske forskere testet dette: De eksponerte 30 peanøt allergiske emner til peanøttsmør og en sojabønne placebo i 10 minutter hver på en rekke en fot. Selv om fagene kunne lukte i peanøttsmør (og soya smør, som begge var forkledd av en kombinasjon av mynte og tunfisk for å holde deltakerne fra å oppdage hvilken som var), reagerte ingen av dem på peanøttsmørret.
Mange av disse barna hadde en historie med tidligere kontaktbaserte eller inhalasjonsreaksjoner på jordnøtter. Forskerne konkluderte med at "tilfeldig eksponering for peanøttsmør" ikke skulle føre til problemer hos 90% av barna som er svært følsomme overfor peanøtter. Det er selvfølgelig ikke 100%, så du bør fortsatt være forsiktig.
Hvorfor reagerer noen mennesker?
Reaksjoner som ser ut til å involvere lukten av jordnøtter i luften, handler egentlig om hva du faktisk inhalerer.Som jeg sa ovenfor, inneholder kjemiske forbindelser som inneholder hva vi tenker på som "lukt av peanøtter" ikke jordnøttprotein og forårsaker derfor ingen allergisk reaksjon. Men peanut støv og små luftbårne partikler av jordnøtter kan absolutt føre til en allergisk reaksjon hos noen med peanøt allergi.
Hvis alt du lukter er peanøttsmør, er det usannsynlig at støv eller små biter av peanøtter flyter i luften. Tross alt er peanøttsmør tygget og ikke støvt. Ett unntak fra denne regelen er hvis du lukter peanøttsmør nær en nøttesmørkvern; Det er ikke uvanlig for oppskalere dagligvarebutikker og helsekostbutikker å tilby jordnødd jordnøddesmør, mandelsmør og noen ganger andre typer nøttebuttere. Disse maskinene er en reell potensiell risiko, og du bør holde seg borte.
Tilsvarende, hvis folk skaller og spiser peanøtter i nærheten, kan det sikkert spre jordnøddestøv i luften. Det betyr at du kan være lukter peanøtter (som ikke vil forårsake en allergisk reaksjon i seg selv), men også faktisk inhalere støv og jordnøttpartikler (som kan forårsake en alvorlig reaksjon). Dette er et problem på stadioner som serverer peanøtter og i noen butikker og restauranter som tilbyr gratis unshelled peanøtter for kundene å snakke på.
I tillegg, når mat er tilberedt, gir de ofte oljer ut i luftoljer som kan inneholde allergene proteiner og forårsake reaksjoner. Kokte peanøtter, eller visse typer asiatiske matvarer som inneholder peanøtter og peanøttsaus, kan utgjøre denne risikoen.
Til slutt kan spormengder av peanøtprodukter komme på hendene og bli tatt inn av noen med allergi, noe som forårsaker en reaksjon, selv om det ikke er jordnøddestøv i luften. Så hvis du lukter peanøtter, bør du være forsiktig med å vaske hendene dine før du spiser eller beveger hendene i nærheten av munnen.
