Kan du være allergisk eller følsom overfor sitronsyre?

En følsomhet eller allergi mot sitronsyre er svært sjelden, og det er egentlig ikke en allergi i strengeste forstand. Sitronsyre er et enkelt molekyl, og kroppen produserer ikke et antistoff mot det som ville utløse en allergisk reaksjon eller dukke opp i en tradisjonell allergisk hudtest.
Det er imidlertid helt mulig at kilden til sitronsyren i mat kan utløse noen form for følsomhet hos enkelte mennesker. Sitronsyre kan avledes naturlig fra frukt, eller det kan syntetiseres kommersielt. Hvis du er følsom overfor frukten eller til stoffer som forblir fra den syntetiske prosessen, kan det være det som utløser reaksjonen din. Du kan prøve å unngå sitronsyre for å hindre reaksjonen fra disse stoffene.
Problemet med å unngå sitronsyre er at det ofte brukes som ingrediens, matadditiv og konserveringsmiddel. Derfor, hvis du oppdager at du er følsom overfor det, kan det være utfordrende å lære å unngå det.

Kilder til sitronsyre kan være skyldige for følsomhet

Sitronsyre avledet fra naturlige kilder har blitt brukt som et tilsetningsstoff i over 100 år. Det brukes ofte til å gi en sur eller tær smaksprøve, fungere som et konserveringsmiddel, eller tjene som et emulgeringsmiddel. Det brukes ofte i hermetikk og jarred mat for å forhindre botulisme.
Sitronsyre finnes i matvarer, inkludert is, sorbet, karamell, brus, øl, vin, bakevarer, bearbeidet søtsaker og pre-kutt ferdigpakket frukt og grønnsaker. Det virker som et konserveringsmiddel i disse matvarene og gir en lengre holdbarhetstid.
Sitronsyre i sin naturlige form er hentet fra frukt. Folk som reagerer på frukt-avledet sitronsyre faktisk er allergiske mot frukten, ikke til sitronsyre selv. Sitrusfrukter som appelsiner, sitroner og limes kan forårsake oralt allergisyndrom eller hudbaserte kontaktreaksjoner hos noen mennesker. Syren i sitrusfrukter kan også forverre syre reflukssymptomer og få noen til å oppleve halsbrann.
Sitronsyre er også syntetisk produsert ved hjelp av en type mold kalt Aspergillus niger, en sikker belastning av svart mugg. Det er mye billigere å produsere det på denne måten enn å bruke den naturlige versjonen.
I produksjonsprosessen er matkulturen matet sukkerløsninger, som ofte er avledet av mais. Dette er ofte kilden til sitronsyre som brukes som mattilsetning i mange bearbeidede matvarer.
Det er ikke uvanlig å ha allergi eller følsomhet overfor mold eller mais, og faktisk kan mange som reagerer på matvarer som inneholder sitronsyre, faktisk være allergiske mot mugg eller mais som brukes til å produsere syren.

Mat allergi symptomer

Du kan ha en matallergiereaksjon hvis du har følgende symptomer:

Magesår eller utslett
Gastrointestinale symptomer, som magesmerter, oppblåsthet eller diaré
Hevelse i munnen eller halsen
hodepine
Andre symptomer på matallergi

Alvorlige allergiske reaksjoner medfører hevelse i luftveiene og pusteproblemer. Hvis du opplever disse symptomene, må du oppsøke nødhjelp.
Hvis du derimot rutinemessig opplever mindre alvorlige, men fortsatt merkbare symptomer etter inntak av mat med sitronsyre, bør du snakke med legen din om å bli testet for å finne ut nøyaktig hva som utløser reaksjonen din.

Et ord fra Verywell

Mens du kanskje tror du er allergisk mot sitronsyre, kan det faktisk være en reaksjon på mold eller mais. Hvis du har en allergi eller følsomhet for luftbåren mugg eller mugg som finnes i miljøet, kan du også reagere på mugg i eller på maten du spiser. Hvis du er allergisk mot mais, kan du være følsom overfor den lille mengden mais som er igjen i sitronsyre under produksjonsprosessen.
Allergikere kan avgjøre om du har en allergi mot mugg eller mais ved hjelp av en hudprickprøve, men for å avgjøre om du er også følsom for mugg i matvarer, må du gjøre en eliminerende diett og overvåket oral matutfordring.