Corn Allergi og følger en kornfri diett
forekomst
Det er usikkert nøyaktig hvordan vanlig maisallergi er, men noen forskere tror det er underdiagnostisert. En 2016-studie gjort i Pakistan fant hastigheten til å være 0,86, eller nesten 1 prosent av befolkningen. I studien ble en diagnose av allergi bekreftet av en matutfordring.En studie i Honduras på bare 50 voksne fant utbredelsen til 6 prosent, men det er foreløpig ikke noe godt estimat av forekomsten i USA.
Siden korn er tilstede i så mange produkter (funnet i omtrent 75 prosent av bearbeidede matvarer), kan små symptomer lett overses som på grunn av noe annet.
Tegn og symptomer
Allergiske reaksjoner på mais kan ta forskjellige former. Vanlige symptomer inkluderer:- Utslett
- Kløe, spesielt i eller rundt munnen (oral allergisyndrom), men kan også generaliseres
- Flushing eller rødhet av huden
- Hay feber-lignende symptomer: nysing, nesestop, rennende nese
- Wheezing, astma
- hodepine
- Magesmerter
- Kvalme og / eller oppkast
- Diaré
- Hevelse og / eller tetthet i lepper, tunge, hals, hals eller ansikt
- Pusteproblemer
- Hes stemme
- svimmelhet
- Rapid hjertefrekvens
- Sløvhet, forvirring eller bevissthetstap
- En følelse av forestående doom
Årsaken
I motsetning til noen andre matallergier (f.eks. Nøtter, skalldyr og hvete), er de eksakte årsakene til maisallergi ikke kjent. Det antas at en kombinasjon av genetiske faktorer, miljøfaktorer og epigenetiske faktorer (samspillet mellom genetikk og miljø) er på spill.Mais er et kornblanding som inneholder et protein, zein, som er den mistenkte skyldige i denne allergien. En reaksjon oppstår når kroppen gjenkjenner dette proteinet som fremmed og frigjør immunoglobulin E (IgE), antistoffer for å angripe proteinet. IgE stimulerer deretter celler i immunsystemet for å utsette stoffer som histaminer som er ansvarlige for symptomene.
Allergiske reaksjoner kan oppstå som følge av å spise både rå og kokt mais, samt matvarer som er produsert med maisprodukter. Ikke alle maisprodukter inneholder zein, men det kan være vanskelig å vite når det er til stede, da dagens matmerking inneholder en "maisfri" betegnelse.
Selv når det kommer i kontakt med kirurgiske hansker eller intravenøse væsker som inneholder mais, kan det være problematisk. De som har maisallergi, kan også reagere på maispollen, gresspollen og maisstivelse (vanligvis med høysnue (allergisk rhinitt) og / eller astma).
Personer som har astma, eksem, elveblest, høysnue eller andre matallergi ser ut til å være i større risiko. En familiehistorie av disse forholdene er også forbundet med en høyere risiko, særlig når en søsken har en maisallergi.
Diagnose og testing
Diagnostisering av matallergi er viktig, da resultatene kan ha en betydelig innvirkning på hva en person spiser hver dag. Når det er sagt, kan diagnosen maisallergi være utfordrende.Allergitesting med blodprøver og hudprøver kan være unøyaktige, med falske positive tester som ofte forekommer. Et slikt resultat er imidlertid, gjør plasser en person med høyere risiko for en allergisk reaksjon på den maten og bør vurderes sammen med andre funn.
EN forsiktig historie er ofte den mest pålitelige indikatoren for maisallergi, med symptomer på en allergisk reaksjon som oppstår etter å ha spist mais eller mat som inneholder mais. Historien kan imidlertid være vanskelig å evaluere av noen grunner:
- Korn er til stede i et stort antall matvarer og i forskjellige mengder.
- Tegn og symptomer er ikke-spesifikke og kan lett bli avvist som et kaldt virus, utslett på grunn av irritasjon, eller en allergisk reaksjon på grunn av noe annet.
en eliminering diett kan også være svært nyttig. Med dette blir maten som spises sterkt begrenset, og deretter blir enkelte matvarer sakte lagt tilbake i med bestemte intervaller, slik at en reaksjon, hvis den er til stede, lett kan spores tilbake.
Kostholdet krever ofte en forpliktelse på minst to uker, og ofte mer for å identifisere potensielle matallergier. Hvis man mistenker maisallergi, kan en matutfordring (spise korn) vurderes, men bør bare gjøres under veiledning av en allergiker.
Rådgivning med en allergiker som spesialiserer seg på matallergier tidlig kan være svært nyttig og er viktig hvis du har hatt symptomer som tyder på en anafylaktisk reaksjon.
Behandling
For milde allergiske reaksjoner består behandlingen vanligvis av å håndtere symptomene alene til den allergiske reaksjonen er utført.For anafylaktiske reaksjoner er epinefrin (en EpiPen) den eneste behandlingen som er tilgjengelig, sammen med umiddelbar medisinsk behandling i et nødrom.
Vær forberedt
Alle som håndterer mulige matallergier som kan føre til alvorlig allergisk reaksjon, bør bli kjent med førstehjelp for anafylaksi og bli foreskrevet (og utdannet om bruk av) en EpiPen.Forebygging
Sikkert, den beste måten å "behandle" maisallergi på er å unngå mais i utgangspunktet. Når det er sagt, med de mange skjulte kildene til mais i et typisk amerikansk diett, og mangelen på tydelig merking til dette formål, kan eksponeringer og forekomme.Arbeide med en ernæringsfysiolog eller dieter kan være svært nyttig i å navigere matematisk ordforråd som indikerer tilstedeværelsen av mais i et produkt. Men selv når du blir kjent med hvordan du identifiserer disse ingrediensene, kan det være utfordrende når du blir bedt om å spise hjemme hos familie og venner, ute på restauranter og for barn, på skolen.
På restauranter er det en god ide å be om å snakke med kokken. Denne samtalen bør ikke bare omfatte ingrediensene som brukes, men hvordan maten er tilberedt (for eksempel kan en maisfri tallerken være stekt i maisolje).
Etter en kornfri diett og livsstil
Det er noen matvarer som du definitivt bør holde seg borte fra hvis du har en maisallergi. Det er andre, men det kan en maisbasert ingrediens og kan eller ikke passer til handlekurven din.Her er noen eksempler. Vær oppmerksom på at disse ikke er uttømmende lister, og det anbefales på det sterkeste at du jobber med både allergikere og dieter hvis du har en alvorlig reaksjon på mais.
Matvarer som alltid eller ofte inneholder korn
- Corn sirup, høy fruktose mais sirup (HFCS)
- Kornolje, vegetabilsk olje
- cornmeal
- maisenna
- Mais
- popcorn
- grits
- Hominy
- Kornsukkere (dextrose, dextrin, maltodextrin, fruktose, Dyno, Cerelose, Puretose, Sweetose, glukose, sorbitol, xylitol, Inositol, natrium erythorbat)
- margarin
- Corn chips, tortilla chips
- Corn fritters
- Frokostblandinger (som maisflak)
- Corn tortillas
Matvarer som Kan Inneholder kornprodukter
Vær forsiktig med følgende matvarer, som kan inkludere maerkilder fra forskjellige produkter, som maisstivelse, mais sirup og mais / vegetabilske oljer. Husk at mange bearbeidede matvarer (omtrent 75 prosent) inneholder mais eller produkter laget med mais.- Vegetabilske kommersielle supper og chili
- Peanøttsmør
- Ulike kjøtt (kjøttpålegg som bologna, skinke, pølser, pølser, bacon)
- Breaded eller stekt mat
- Oster og ost sprer seg
- Chop suey og chow mein
- Fiskepinner
- Stekt poteter eller stekt ris (hvis maisolje brukes)
- Frosne blandede grønnsaker
- Hermetiserte grønnsaker, kremede grønnsaker
- succotash
- Svin og bønner
- Brød støvet med maismel
- Graham kjeks
- Baking blander, pannekaker (visse blandinger) og pannekake sirup
- Engelsk muffins
- Tacos og tamales
- polenta
- Saus (fortykket med maisstivelse, for eksempel)
- Salat dressinger og sauser
- Hermetiserte eller frosne frukter søtet med mais sirup
- Datoer og andre fruktkremer
- Iskrem, sherbets
- Sjokolademelk, milkshakes, soya melk, eggnog, yoghurt
- Amerikanske viner, whisky, gin, øl, ale
- Kullsyreholdige drikker som Coca-Cola, 7-Up, og andre
- Lemonadeblandinger
- Øyeblikkelig kaffe
- Syltetøy og gelé
- Candies og tyggegummi
- marshmallows
- Ketchup og sennep (tilberedt)
- Hvit destillert eddik
- Mononatriumglutamat
- Baking pulver, pulverisert sukker, kake gjær og bleket mel
- Gelatinekapsler
- Vanilje ekstrakt
- Malt sirup, modifisert matstivelse, karamell, cellulose, xanthamgummi
Ikke-matvarer som kan inneholde korn
- Lim (konvolutter, klistremerker, frimerker)
- Papirbeholdere (bokser, kopper, tallerkener, melkekartonger)
- Matpakker (maisstivelse belegg)
- straws
- Tannkrem
- Klesvask stivelse
- Kirurgiske hansker (på grunn av maisstivelse)
- Dyre mat
- Noen klær
- Fargestifter
- Oppvaskmaskin såpe
- Sjampo
- Maling
- Dextrose intravenøs oppløsning
Et ord fra Verywell
Organisasjonen Food Allergy Research and Education har mange verdifulle tips for de som lærer å møte livet med matallergier, inkludert informasjon om hvordan å forberede seg på og håndtere alvorlige reaksjoner. Et medisinsk alarm armbånd kan være nyttig i alvorlige former for matallergi, slik at beredskapspersonell kan være oppmerksom på din medisinske tilstand hvis du ikke klarer å kommunisere.Mens maisallergi kan være begrensende og frustrerende, er det en sølvfôr: Mange av matvarene som skal unngås på et maisfritt kosthold, som de fleste bearbeidede og høykarbohydrater, bør minimeres i et sunt kosthold, og mange mais- gratis alternativer er ideelle sunne alternativer.
Når du begynner på et kornfritt kosthold, bør du vurdere å begynne med mat som egg, naturlige / friske / uforberedte kjøttvarer (som gressmatet biff og villfanget fisk), havre, hvete, quinoa, bønner og ris. Helsekostbutikker kan også ha kornfrie produkter som maisfrie krydder og mye mer.
