Corn Nutrition Facts

Søt mais, tro det eller ikke, er egentlig et helkorn - det er en type gress som ofte omtales som en stivelsesholdig grønnsak på grunn av karbohydratinnholdet. Du vil ofte høre hele korn er referert til som en grønnsak, mens bakken korn er referert til som et korn.

Søt mais er en indikasjon på sommeren, som er høysesongen, oftest tjent som stiftfôr til grilling og utendørs cookouts.

Selv om mais inneholder karbohydrater, er det bra for deg. Faktisk er mais rik på vitamin C, magnesium, B-vitaminer og karotenoider, for eksempel lutein og zeaxanthin. Mais inneholder svært lite fett, mindre enn 1 gram per porsjon (uten påfyll), og er en god kilde til fiber, klokke i rundt 3 gram per halv kopp.

Du kan passe korn inn i din måltidsplan ved å se på din del. Et lite øre av mais inneholder ca 85 kalorier og 19 gram karbohydrat, mens et stort øre av mais kan ha dobbelt så mye karbohydrater og kalorier.

Derfor, hvis du spiser hele korn, hold deg til et lite til middels stort øre. Hvis du spiser kornkorn, må du beholde din porsjon til omtrent en halv kopp servering. Hvis du ikke spiser annen stivelse på ditt måltid, spis en kopp i stedet.

Helsefordeler

Korn er en god kilde til fiber, som inneholder ca 3 gram i en halv kopp servering.

Dietter høy i fiber kan bidra til å senke kolesterol og regulere blodsukker og vektkontroll.

I tillegg er mais en god kilde til vitamin C, magnesium, B-vitaminer og karotenoider lutein og zeaxanthin. Vitamin C er viktig i cellereparasjon, øker immuniteten og har anti-aging egenskaper, mens B-vitaminer er viktige i energi metabolisme. Magnesium er viktig for nerve ledning og muskel sammentrekning. Karotenoider, lutein og zeaxanthin har vist seg å ha antioksidante egenskaper og er viktige for øyehelsen.

Vanlige spørsmål 

Skal jeg bekymre meg om høy fruktose mais sirup?

High fructose mais sirup er avledet av mais sirup, som er laget av å ekstrahere kornkjerner og behandle dem med et enzym for å lage en tykk, viskøs sirup. Høy fruktose mais sirup forskjellig fra mais sirup ved at noe av glukosen i det blir omdannet til fruktose enzymatisk, noe som gjør det søtere, mens mais sirup er 100 prosent glukose.

Noen mais sirup har høy fruktose mais sirup lagt til det, men det vil bli oppført på ingredienslisten. Begge sirupstyper holder produktene fuktige og friske lenger. I tillegg er begge typer produkter raffinerte sukkerarter som bør brukes sparsomt, da for mye sukker har vært knyttet til en rekke medisinske tilstander, inkludert fedme, pre-diabetes, metabolsk syndrom, type 2 diabetes, hjertesykdom og kreft.

Årsaken til at høy fruktose mais sirup får så dårlig innpakning er at den består av fruktose, en monosakkarid, som er søtere enn glukose og metaboliseres annerledes. Fructose metaboliseres i leveren. Når leveren blir overbelastet, blir den fruktose til fett. Noen av fettet kan bli fanget i leveren, noe som bidrar til fettlever. Overflødig mais sirup med høy fruktose har vært knyttet til insulinresistens, metabolsk syndrom, fedme og type 2 diabetes, for å nevne noen få.

Mens høy fruktose mais sirup ikke er det beste søtningsmiddelet, er det viktig å merke seg at alt tilsatt sukker, sukrose, honning, agave, lønnesirup, etc., skal konsumeres i små mengder.

Enten du er ute etter å gå ned i vekt, forebygge sykdom eller bare føle deg bra, er det viktig å begrense alle typer tilsatt sukker i kostholdet.

Er ikke det meste av kornet genetisk modifisert?

Ifølge NON-GMO-prosjektet er det 142 forskjellige hendelser (typer) av genetisk modifisert korn, det meste av noen plantearter. " Det meste av denne maisen brukes til å mate dyrene vi spiser. Fersk mais er vanligvis ikke genetisk modifisert, men hvis du er usikker og ønsker å spise bare ikke-GMO mais så kjøp økologisk. Økologisk, frossen mais vil på etiketten vise at den ikke er GMO.

Kan jeg spise mais rå?

Absolutt! Det er faktisk knasket og søtt. Alt du trenger å gjøre er å kutte kjernene av cob og innlemme i salater eller andre favorittretter.

Hva er glass perle mais? 

Glass perle mais er en flerfarget mais som ble et internett fenomen i 2012. Ligner regnbuens farger, dette kornet kommer i alle nyanser.

Kornet ble opprinnelig kultivert av en bonde som heter Carle Barnes som er halv-Cherokee. I sine utforskninger samlet Barnes forfedre typer mais som hadde gått tapt for stammene i 1800-tallet. Han byttet frø fra folk over hele landet, og plantet frø av eksepsjonelt fargerike cobs. Resultatet? Regnbuefargede varianter, som varierer i farger fra rød og purpur til grønn og blå.

Barnes delte slutten hans frø med en annen bonde med navnet Schoen. Schoen plantet de fargerike frøene ved siden av vanlige varianter som skapte enda mer levende farger. Navnet "glass perle" ble gitt til et bestemt mønster av mais som er blågrønn og rosa-lilla i fargen.

På grunn av ekspansjon, kan glasspermfrø nå kjøpes online på Native Seed / SEARCH-nettstedet for $ 7,95 per pakke frø. Hvis du google termen kan du også finne andre frø distributører-du kan til og med kjøpe på Amazon.

Hver pakke har ca. 50 frø som gir rundt 100 til 150 øre korn per pakke. Plante og høst ditt eget glass perl mais er en del av moroa fordi farge varianter er ofte en overraskelse!

I motsetning til korn på cob, er glass perle mais, ellers kjent som flint mais, ikke spist av cob. Det er stort sett malt og brukt til tortillas eller poppet som popcorn. Men når du bruker den som sistnevnte, vil den ikke komme ut i regnbuefarget. Glass perle mais kan også brukes til dekorasjon. Det er vakkert som et midtpunkt eller en del av en hermetikkinnstilling for Thanksgiving. Variasjon i næringsinnhold er minimal.

Plukker og lagrer mais 

Corn på cob er tilgjengelig fersk eller frossen og hermetisert kornkerner er tilgjengelig hermetisk eller frosset.

Velg fersk mais som har faste, små kjerne. Hopp over dem med mugg eller forfall på spissen av cob eller brune silke.

Hvis det er mulig, er det best å spise mais med en gang, men hvis du må lagre, gjør du det i kjøleskapet. Du kan også fryse den, selv på cob.

Sunne måter å tilberede mais 

Shucked mais, noe som betyr at skinnene og huskene er fjernet, kan grilles, kokes, mikrobølgeovn eller dampes. Hvis du foretrekker det, la skålene stå på for steking eller grilling. Grillet mais er en perfekt søt, crunchy og tilfredsstillende sideskål.

Korn er naturlig søt og trenger ikke mye smak for å smake godt. For å unngå overflødig kalori, natrium og fett, hold kornet enkelt eller legg til litt smak ved å dyppe det i urter og krydder. Unngå å fylle kornet ditt med kremet sauser og salt som 1 teskje salt inneholder ca 2400 mg eller omtrent hvor mye salt du trenger for en hel dag.

Unngå for mye smør også. En spiseskje med smør vil koste deg ekstra hundre kalorier og 11,5 gram fett og ca 7 gram mettet fett. Hvis du er på utkikk etter en annen smak, må du bare baste mais med et smør av olivenolje eller rulle inn i en rekke urter og krydder, tørket eller friskt, noe som tilsetter tonn smak uten natrium, fett og karbohydrater. Noen gode til å prøve inkluderer chili pulver, jalapeno, koriander, basilikum, hvitløk, timian, paprika.

Du kan også bli kreativ, ved å bruke mais som et tillegg til dine måltider. Stryk kornet i en salat med middels størrelse for å legge til en søt smak eller bruk mais i supper, dips eller kornrett. Husk alltid å telle korn inn i måltidsplanen som en karbohydratkilde.

oppskrifter

Fra vegetariske retter til kjøtt og fiskeretter er mais en stift, allsidig ingrediens. Prøv det i pinto bønne, mais og avokadosalat, fylte paprika med mais, sorte bønner og pepper jack, og honning lime tilapia og maisfolie pakke.