Har jeg Spice Allergi?

Et krydder som er definert som en del av en plante som brukes til å krydre mat, er en usannsynlig kilde til allergi. Med det sagt er krydderallergi kjent med å forekomme og kan noen ganger være alvorlig.
Ifølge forskning fra Louisiana State University Health Science Center, så mange som 14 av hver 10.000 mennesker kan ha en krydderallergi, som manifesterer med symptomer som spenner fra mild til livstruende.

symptomer

Det kan noen ganger være vanskelig å fortelle om et krydder forårsaker allergi eller hvis du opplever en fysiologisk respons på krydderet selv.
For eksempel kan spise chili eller wasabi føre til at øynene dine for vann og munn brenner fordi kjemikaliene i krydderet (capsaicin og allylisotiocyanatet henholdsvis) irriterer slimhinner i nese og munn. I dette tilfellet er effekten fysiologisk og responsen umiddelbar.
Med krydderallergi kan symptomene lignes, men vanligvis tar det lengre tid å vises. Det kan også være ledsaget av andre symptomer som diaré, kvalme, magesmerter, oppblåsthet, elveblest, nesestopp, eller hevelse i leppene. Andre kan fortsatt oppleve kortpustethet eller utvikle utslett der krydderet har kommet i kontakt med huden (kjent som kontaktdermatitt).
På grunn av forsinket respons kan det være vanskelig å fortelle om krydderet forårsaket reaksjonen eller maten som den ble påført.

Symptomer på anafylaksi

I noen tilfeller kan den allergiske reaksjonen være umiddelbar. Hendelser som disse handler om at de antyder at immunforsvaret reagerer på en ekstrem måte. I noen tilfeller kan dette føre til en potensielt dødelig, all-kroppsreaksjon kjent som anafylaksi.
Symptomer på anafylaksi er vanligvis alvorlige og kan omfatte:

Væske og luftveier
Borstetthet
Hives (urticaria)
Hevelse i ansikt, tunge, hals, hender eller føtter (angioødem)
Kvalme og oppkast
Diaré
Rapid and weak heartbeat
Forvirring
Svimmelhet eller svimmelhet
En følelse av forestående doom

Anafylaksi betraktes som en medisinsk nødstilfelle som krever umiddelbar 911 hjelp. Selv om symptomene ser ut til å løse seg selv, kan såkalte bifasiske reaksjoner føre til symptomoppretting timer senere uten å bli utsatt for allergenet.
Hvis de blir ubehandlet, kan anafylaksi raskt utvikle seg og føre til koma, sjokk, hjerte- eller respirasjonsfeil, og til og med døden.

Diagnose

Hvis en krydderallergi er mistenkt, kan det utføres en allergitest. Det er imidlertid begrensninger, da de fleste kommersielle kits bare tester et lite utvalg av krydder.
Som sådan kan et hjemmelaget ekstrakt bli opprettet med det mistenkte krydderet og påført huden for patch testing. I denne form for testing blir limplaten igjen på huden i 24 til 48 timer. Et positivt resultat bekreftes ved utseendet av et lite utslag eller blærer.
Men ikke alle krydder kan testes på denne måten, spesielt varme krydder som kan øke og irritere huden. Det finnes noen blodbaserte allergitester, men igjen, få som kan teste for det brede spekteret av potensielle krydderallergener.
Gitt disse utfordringene, er personlig erfaring ofte uvurderlig ved å gjøre en diagnose. Gjentatte episoder kan vanligvis begrense søket og ledende etterforskere til den endelige synderen.

Food Allergies Doctor Discussion Guide

Få vår utskrivbare veiledning for neste leges avtale for å hjelpe deg med å stille de riktige spørsmålene.

Last ned PDF

Behandling

Behandlingen av krydderallergi er i stor grad avhengig av type og alvorlighetsgrad av opplevde symptomer. Blant alternativene:

For en ukomplisert allergi kan orale antihistaminer gi avlastning ved å undertrykke aktiviteten av histamin, et kjemikalie som frigjøres av immunsystemet som utløser allergi symptomer.
For kontaktdermatitt kan en aktuell kortikosteroidkrem bidra til å redusere betennelse og rødhet.
Orale kortikosteroider kan foreskrives i mer ekstreme tilfeller, mens kortikosteroid nesespray kan bidra til å lindre neseforstyrrelser.
For personer med risiko for anafylaksi, kan en epinefrininjeksjon gi umiddelbar lindring ved å slappe av glatte muskler i trange luftveier og blodkar.

Allergiforebygging

Til slutt, den beste måten å håndtere krydderallergi er å unngå spice i spørsmålet. Dessverre er dette lettere sagt enn gjort gitt at mange matvarer er pre-seasoned eller ansette krydder agenter som består av flere urter, krydder og kjemikalier.
En person er sjelden allergisk mot bare en type krydder. Dette er fordi det er en høy kryssreaktivitet mellom krydder, nøtter og til og med tre pollen. Hva dette betyr er at den kjemiske strukturen til visse matvarer er så lik at begge kan utløse en allergisk respons.
Eksempler på kryssreaktivitet inkluderer:

Oregano og timian
Løk og hvitløk
Paprika og mace
Sennep og rapsfrø
Sennep og tre nøtter
Sesam og tre nøtter
Bomullsfrø og valnøtt
Birk pollen og forskjellige krydder
Mugwort pollen og forskjellige krydder
Selleri og forskjellige krydder
Gulrot og forskjellige krydder
Fenugreek og peanøtter

Gitt disse komplikasjonene, kan en person med alvorlig allergi nødt til å unngå alle krydder til kausal allergen (eller allergener) kan bli funnet. De kan også trenge å bære en forhåndsbelastet epinephrin-sprøyte (for eksempel en EpiPen) som skal brukes i tilfelle en alvorlig reaksjon.
Oral Allergysyndrom og krysreaktivitet