Har restauranter å gi matvaregjenvarmer?
Selv om mange restauranter, spesielt kjede-restauranter, kan gi guider til allergenene i maten (eller kanskje til og med legge inn en glutenfri meny, som hjelper mennesker med hveteallergi og cøliaki), er det fortsatt sjelden å se advarselsskilt på matallergi i restauranter . Dette er sant selv om det er åpenbare allergener er til stede på en bestemt restaurant (peanøttsaus på en Thai restaurant, for eksempel, eller skalldyr på et sjømatsted).
Derfor må du generelt gjøre din egen due diligence før du spiser ut hvor som helst. Det er imidlertid noen unntak fra denne risikoen for å spise selvrisiko, og jeg skisserer dem nedenfor. Først er her relevant bakgrunnsinformasjon.
Allergen Law Exempts De fleste Restaurant Food
Kongressen utformet Food Allergen Labeling og Consumer Protection Act fra 2004 (FALCPA) for å dekke pakkede matvarer. Pakket mat er typen ferdigpakket matvare med en ingrediensliste som du kjøper i et supermarked. Generelt dekker dette nesten alt du kjøper på et supermarked som inneholder mer enn én ingrediens (for eksempel vanlig biff pakket på slaktetelleren eller bananene som er pakket i produksjonsdelen).Loven gjør det ikke krever detaljhandel eller mat service selskaper som lager mat til å gi ingrediens lister eller allergi advarsler til kunder. Det betyr at enhver restaurant, kafe eller matkurv som gjør mat til ordre, ikke trenger å gi deg ingredienslisten eller fortelle deg at maten inneholder allergener.
Når du spiser ute på en restaurant, bør du derfor ikke forvente at serveren eller kokken skal gi en liste over måltidets ingredienser, eller for å advare deg om krysskontaminering, siden de ikke må gjøre det. Mange vil selvfølgelig gjøre det frivillig, men du bør ikke stole på det.
Forpakket Restaurant Mat er dekket
Her er ett unntak fra loven: Hvis restauranten eller matvareselskapet lager mat og selger det ferdigpakket for at du skal ta med hjem, må disse pakkene oppgi ingredienser med allergi advarsler.Du kan kanskje bruke denne quirk av loven til din fordel for å avgjøre om en bestemt mat inneholder allergenet ditt ved å sjekke ut den ferdigpakket versjonen. Men ikke bare antar at ferdigpakket mat inneholder nøyaktig samme ingredienser som maten som er laget for å bestille. Noen ganger er det forskjellige oppskrifter, eller de ferdigpakket produktene til salgs er gjort utenfor stedet (eller til og med av et annet selskap).
Her er et annet unntak fra loven: En matbutikk som tilbyr ferdigpakket salater i beholdere til salg, er nødvendig for å liste ingredienser og gi allergi advarsler. (På den annen side er det ikke en fastfood-restaurant som lager deg en burger og legger den i en eske.)
Det er ett unntak: På samme måte som restauranter ikke trenger å merke allergener i maten de tjener, er de ikke pålagt å merke retter som inneholder glutenproteinet, som du finner i kornene hvete, bygg og rug. Men hvis den samme restauranten velger å merke en rett "glutenfri", må den følge FDA-regler om glutenfri merking, noe som krever at matvarer som er merket med "glutenfri" inneholder mindre enn 20 deler per million gluten, en veldig lavt nivå.
Et ord fra Verywell
Disse dagene, med matallergier generelt på vei oppover, vil mange restauranter (men ikke alle på noen måte) gjøre en betydelig innsats for å imøtekomme kunder med matallergi. Dette har hjulpet folk med matallergi å spise ute trygt og komfortabelt.Hvis du prøver en ny restaurant, og du har matallergi, anbefaler jeg at du ringer fremover for å sikre at du kan bli innkvartert. Også, bør du bruke litt sunn fornuft: Hvis du er alvorlig allergisk mot skalldyr, bør du for eksempel ikke anta at det lokale krabbehuset kan håndtere din forespørsel om et helt skalldyrfritt måltid.
Det bringer opp mitt siste punkt: Den største faren når man spiser på restauranter, er alltid muligheten for krysskontaminering. For å være trygg, be alltid å snakke med kokken eller bruk et spisekort for å forklare allergier.
